Granita iz lubenice

Granito sem prvič okusila na Siciliji. Prijatelja sta naju na jutranjem nedeljskem sprehodu po Siracusi peljala na granito in brioš, takšen je običaj, sta dejala. Ne spomnim se, kakšnega okusa je bila, spomnim pa se, da je bila ledena granulirana pijača med sladoledom, ledom in neke vrste smutijem. Novakovi so pripravili kavno granito. Jaz sem se tokrat lotila sadne iz lubenice, ki že sama po sebi vsebuje veliko vode.

lubenica

sok limone

malo sladkorja

Lubenico narežemo na kocke, peške seveda odstranimo. Kocke lubenic denemo v plastično posodo in jih zamrznemo. Zamrznjene posladkamo in jim dodamo sok limone. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom. (če so kocke še pretrde za miksanje še malo počakamo).

Izjemna osvežitev.

Veganski čokoladni puding

 

Za pripravo čokoladnega pudinga sem tokrat izbrala kokosovo vodo.

Za 4 porcije

1 vrečka čokladnega pudinga

½ l kokosove vode

3 žlice eritritola

maslo

1 banana

1 dl rastlinske smetane 

V kozarčke, ki smo jih prej oplaknili s hladno vodo, nalijemo čokoladni puding, ki smo ga skuhali po navodilu z vrečke, le da smo dodali zgoraj naštete sestavine. Nanj naložimo narezane banane, ki smo jih prepolovljene spekli na maslu. Povrh denemo stepeno smetano.

Veganski vaniljin puding

 

Za vegane ali pa za ljudi z intoleranco za laktozo ali maščobo živalskega izvora, lahko pripravimo puding z ovsenim, mandljevim ali kakšnim drugim nemlečnim pripravkom. Tega sem pripravila z dodatkom svežih breskev. Če si želimo še mehkobo stepene smetane za povrhu, uporabimo rastlinsko. Da bo jed še bolj dietna, lahko namesto sladkorja uporabimo eritritol.

Za 4 porcije

1 vrečka vaniljevega pudinga

½ l mandljevega mleka

3 žlice eritritola

2 sveži breskvi

1 dl rastlinske smetane 

V kozarčke denemo na koščke narezane breskve. Prelijemo s pudingom, ki smo ga skuhali po navodilu z vrečke, le da smo dodali zgoraj naštete sestavine. Povrh denemo stepeno smetano.

 

Breskova jogurtova krema

 

To zdravo sladico sem pripravljala že junija, ko sem imela na razpolago obilo sočnih domačih (ne evropskih) breskev. Če želimo zares zdravo sladico, lahko vaniljin sladkor in sladko smetano tudi izpustimo.

sočne breskve

grški jogurt

sladka smetana

vaniljin sladkor

Breskve zmiksamo s paličnim mešalnikom in ročno vmešamo grški jogurt. Denemo v kozarec in povrh nadevamo sladke smetane, stepene z vaniljinim sladkorjem.

 

Kostanjev pire z orehovim likerjem

O kostanjevem pireju sem že pisala. Ta je podobno pripravljen, le da je začinjen še z orehovim likerjem. Orehov liker sem sicer pripravljala že sama, a nikoli ni dosegel okusa orahovca iz Maraske.

kostanj

mleko

vaniljin sladkor

sladkor po okusu

malce orehovca

Kostanj skuhamo v olupku. Olupimo ga in odstranimo vse vmesne kožice. Denemo ga v kozico, dodamo sladkorja po okusu, dolijemo še malce mleka in kuhljamo toliko, da se sladkor stopi. Dodamo še orehovčka. Vse skupaj spasiramo skozi gosto cedilo ali prešo za pire.

Ponudimo ga s stepeno sladko smetano. In dodatnim šilcem orehovčka:)

Kakijeva krema z grškim jogurtom

O kakiju in mojih izkušnjah z njim sem napisala že kar nekaj prispevkov v tem blogu, zato danes na kratko samo recept z grškim jogurtom.

Za 2 osebi

2 zrela kakija

1 grški jogurt

1 vaniljin sladkor

stepena smetana

Kakije in vaniljin najprej zmiksamo s paličnim mešalnikom. V znes ročno vmešamo grški jogurt. Ponudimo s stepeno sladko smetano.

Kratek recept (hitra priprava)J

Borovničev frape

Na jogurtovi osnovi. Ta desert je posebej dobrodošel, ko po obedu ne želimo dodatnih obilnih kalorij.

Za 2 osebi

2 dl jogurta

1 banana

2 dl zamrznjenih borovnic

Če želimo slajšo varianto dodamo 3 žličke Eritritola

Vse sestavine denemo v visoko posodo in jih zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nalijemo v kozarce in uživamo v hladno, sadnem, jogurtovem okusu.

Kakijeva krema

Z maskarponejem. To je ena najboljših krem. Žameten okus kakija in maskarpone, ki se topi v ustih.

Za 4 osebe

4 zreli kakiji

250 g mascarponeja

Za to sladico uporabljamo običajne kakije, morajo pa biti dovolj zreli, da niso trpki. Ko ga odpremo, vsakega poskusimo in uporabimo samo sladke. Iz kakijev pazljivo izluščimo meso. Pazljivo zato, ker je lupina vedno trpka. Če nam v kremo zaide le košček lupine ali nezrel sadež, lahko vse skupaj vržemo stran.

Kakije zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo mascarpone in ponovno premešamo s taistim mešalnikom. Lahko dodamo tudi vaniljin sladkor.

Kaki s smetano

Zadnjo jesen smo imeli kar veliko kakijev, dobili smo jih od Johnove mame s Primorskega. Bilo jih je toliko, da smo zadnjega pojedli šele prejšnji teden. Večinoma smo jedli kakije kar tako, pripravljali pa smo jih tudi v različnih sladicah. Vedno, ko pripravljam sladico iz tega sadeža, se spomnim skutne kreme s kakijem, ki smo jo pripravljali ob koncu osnovne šole pri gospodinjstvu. Če se prav spomnim, so bili v njej kakiji, skuta, kisla smetana, sladka smetana in vaniljev sladkor. Izjemen okus.

Kakijeve sladice imajo v jesenskem času običajno v gostilni v Strunjanu. V različnih oblikah in kombinacijah – z vaniljinim pudingom in smetano. Nekaj podobnega je tudi tale, le da je pripravljena samo iz zmiksanih kakijev in smetane. Brez dodatkov, ker ima kaki že sam po sebi prefinjen okus in je dovolj sladak.

2 zrela kakija na osebo

sladka smetana

Za to sladico uporabljamo običajne kakije, morajo pa biti dovolj zreli, da niso trpki. Ko ga odpremo, vsakega poskusimo in uporabimo samo sladke. Iz kakijev pazljivo izluščimo meso. Pazljivo zato, ker je lupina vedno trpka. Če nam v kremo zaide le košček lupine ali nezrel sadež, lahko vse skupaj vržemo stran.

Kakije zmiksamo s paličnim mešalnikom, jih nadevamo v kozarce in dodamo stepene smetane.

John pravi, da okus malce spominja na stepen rumenjak, ki mu ga je pripravljala mama.

Presni puding

Lahko bi reli tudi krema, ker se ne kuha kot puding. Ime je tej sladici nadela mlajša hči, ki mi je tudi poslala recept. To zdravo sladico si je namreč zaželela po novoletni večerji – da ne bi imeli samo potice J.

Za 2 osebi

1 banana

½ avokada (lahko tudi cel avokado)

1-2 žlici grenkega kakava

Žlica agavinega sirupa/javorjevega sirupa/medu

Vse skupaj zblendamo. Na koncu lahko na vrhu dodamo zdrobljene piškote/smetano/sadno kremo. 

Maskarponejev sladoled

Pravzaprav je to zamrznjena moskarponejeva krema.

3 jajca

2 žlici sladkorja

250 g maskarponeja

Beljake stepemo v sneg. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vmešamo maskarpone. Previdno vmešamo še beljake. Vlijemo v strojček za sladoled. Najboljši je sladoled takoj, ko je končan. Če nam ga slučajno kaj ostane, ga prelijemo v plastično posodo in shranimo v zamrzovalniku.

Lahko ga naredimo tudi brez strojčka. Maso prelijemo v plastično posodo in vsake toliko premešamo.

Sadna kupa z grškim jogurtom

Sadno solato običajno pripravljamo brez dodatkov (macedonia), iz mlajših let se spomnim takšne s sladoledom in kupolo iz stepene sladke smetane (no, še danes prija kdaj pa kdaj takšna pregreha). Pripravimo pa lahko tudi bolj zdravo varianto z grškim jogurtom. No v tej sem malce grešila, dodala sem še vaniljin sladkor in malce ruma).

sezonsko sadje

grški jogurt

vaniljin sladkor

žlička ali dve ruma

Sadje narežemo na primerno velike kose. V grški jogurt zamešamo vaniljin sladkor in rum. Kupo polnimo izmenoma s sadjem in jogurtom.

Cum grano salis

Ime te sladice nima zveze s Plinijevim protistrupom niti s kakšnim humorjem v recepturi. Gre za to, da zrnce soli da sladici piko na i. Zaokroži prepletajoče okuse črne čokolade, vaniljevega sladoleda in oljčnega olja. Prvič sem to kombinacijo okusila po izjemni večerji v Vili Meneghetti. Z njihovim oljčnim oljem. Pred tem smo ob jedi dobili njihovo vino in po tem, za digestiv še njihov res izjemen konjak.

Tale kozarec na sliki ni povsem idealen za aristokratko sladico. Ampak tu, v Istri, nimam takšnega kozarca. Ga še kdaj pripravim doma in ponovno slikam za blog.

vaniljev sladoled

temna, vsaj 70% čokolada

oljčno olje

solni cvet

V kozarec na peclju denemo kepico sladoleda, jo prelijemo z oljčnim oljem in še s čokolado, stopljeno s kančkom vode ali mleka. Na vrhu denemo zrnce ali tri solnega cveta.

Snežene kepe

Pripravljala sem jih že po različnih receptih, od takih, kjer v mleko vmešamo samo s sladkorjem stepene rumenjake pa do z vaniljevim pudingom prelitih kep. Po nekaterih receptih morajo biti kepe z vaniljevo omako povsem ohlajene, po drugih še tople. Po različici iz Johnovega mladostnega spomina, pa morajo biti beljakove kepe hladne, vaniljev preliv pa še vroč. Morda pa bi to lahko bila res prava različica, ker na sneg ne asociira le belina stepenih beljakov, ampak tudi njihova temperatura.

2 jajci

4 dl mleka

½ vrečke vaniljinega pudinga

2 pokrovčka ruma

1 vanilin sladkor

Beljaka stepemo v sneg. 3 dl mleka zavremo in vanj polagamo žličnike iz snega in jih med kuho obrnemo, da rahlo zakrknejo po obeh straneh. Snežene kepe nadevamo v posodo in jo denemo v zamrzovalnik za čas, ko bomo skuhali še vaniljev preliv. V preostanku hladnega mleka razžvrkljamo pudingov prašek, rumenjaka, sladkor in rum. Dobljeno rahlo vmešamo v mleko, kjer smo prej pokuhali beljakov sneg. Ob stalnem mešanju počakamo, da preliv zavre, nato ga prelijemo preko ohlajenih sneženih kep.

Vaniljev puding s kakijevo kremo

Nekaj podobnega sem v dveh različicah poskusila v Gostilni Strunjan. Enkrat je bila na vaniljevem pudingu kakijeva krema s smetano, drugič kaki na mascarponejevi kremi. Obakrat je bila odlična! Možnosti za kombinacije kakija z vaniljevimi kombinacijami je veliko, pomembno pa je, da je krema dobro ohlajena.

vaniljev puding

kaki

vaniljev sladkor

sladka smetana

V kozarček denemo skuhan vaniljev puding, nanj pa nadevamo kaki, zmiksan z vaniljevim sladkorjem. Stepena sladka smetana je lahko naslednji sloj, lahko pa oboje zmešamo skupaj. Odlična sladica za ljubitelje persimona.

Javorjev sladoled z orehi

Legendarni Maple with wallnuts je sicer od Schollerja in za moj okus še vedno ostaja zmagovalec sladoledov tega okusa. Tale je jajčna varianta in zato ni optimalen. Smo ga pa pripravili doma in ima zato svoj čar.

2 dl mleka

2 dl sladke smetane

4 rumenjaki

3 žlice sladkorja v prahu

1 vaniljin sladkor

šcepec soli

½ dl javorjevega sirupa

pest orehov

½ dl javorjevega sirupa

Mleko s šcepcem soli segrejemo v bain marie, a ne do vretja. Vanj počasi vmešamo rumenjake stepene s sladkorji in kuhljamo ob stalnem mešanju, a ne do vretja, da se masa zgosti. Zmes ohladimo, vanjo dodamo stepene smetane in javorjev sirup. Maso dobro premešamo in jo počasi vlijemo v aparat za pripravo sladoleda. Orehe na kratko popečemo v pečici na peki papirju. Denemo jih v kozico skupaj s preostankom javorjevega sirupa in mešamo na majhnem ognju. Ohlajene orehe s sirupom (vse je še nekoliko tekoče in mokro), vmešamo v narejen sladoled. Najbolje ga je pojesti takoj, ko je narejen, če pa ga slučajno še kaj ostane, ga nadevamo v plastične posode in zamrznemo.

Breskve na grškem jogurtu

Nekaj dni po tem, ko sem pripravila grške smokvice, sem ob nekem vročem dnevu dobila idejo še za breskve, pripravljene na enak način.

500 g grškega jogurta

2 žlici medu

2 breskvi

nekaj svežih lističev melise

1 žlica trsnega sladkorja

1 žlica ruma

Grški jogurt zmešamo z medom in ga nalijemo v kozarčke. Breskve narežemo na krhlje in jih nadevamo na kremo. Prelijemo jih z rumom, v katerega smo vmešali trsni sladkor. Po vrhu zataknemo še lističe sveže melise.

Grške smokvice

Idejo sem dobila iz bazilikine knjige receptov, ki jo je mlajša hči prinesla v Istro z namenom, da bi spekli kakšno pito. Zaradi vročine in dejstva, da je krhko testo malo težje za želodec, smo testo opustili in pripravili samo tisto, kar je opisano kot nadev na piti. Dobili smo lahko svežo sladico, primerno za vroče dni. Namesto melase, ki je v originalnem receptu, sem zmešala malo ruma in trsnega sladkorja.

500 g grškega jogurta

2 žlici medu

5 fig

nekaj svežih lističev melise

1 žlica trsnega sladkorja

1 žlica ruma

Grški jogort zmešamo z medom in ga nalijemo v kozarčke. Fige narežemo na krhlje in jih nadevamo na jogurt. Prelijemo jih z rumom, v katerega smo vmešali trsni sladkor. Po vrhu zataknemo še lističe sveže melise.

Maskarponejeva krema

Ta krema je pravzaprav še manjkajoč element do popolnosti čokoladne torte, ki sem jo v tem blogu že predstavila. Po receptu Torta di cioccolato con crema di mascarpone iz knjige La Nonna La Cucina La Vita sem pripravila še mascarponejevo kremo. Kombinacija obojega je res izjemna.

Na tejle povezavi najdete recept za čokoladno torto (brez moke!).

3 jajca

2 žlici sladkorja

250 g maskarponeja

Jajca ubijemo in ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake umešamo s sladkorjem, dodamo maskarpone in še enkrat premešamo. Previdno vmešamo še beljake.

Postrežemo samostojno v kozarčku ali pa s čokoladno torto.

Kokosov puding

Po trgovinah že dolgo iščem kokosov puding iz vrečke. Ne vem, ali me spomin vara, ampak iz mladosti se spomnim okusa kokosovega pudinga. Bil je popolnoma bel in rahel, brez strukture.

Da bi zadovoljila željo po ponovnem okušanju tega spomina okusa, mi je prišlo na misel, da poskušam poustvariti tak puding s pomočjo panakote, ki nima svojega specifičnega okusa. Panakote se lahko lotite tudi sami, še bolj enostavno pa je, če kupite tisto v vrečki. Najbolje je, če vmešate nariban svež kokosov oreh, če ga nimate pri roki, pa lahko uporabite kokosovo moko. Del mleka lahko zamenjate s kokosovim sokom.

Se opravičujm za sliko. Ni najbolje uspela.

Za 4 osebe

1 vrečka panakote

4 dl mleka (lahko pa polovico zamenjate s kokosovim sokom)

4 žlice sveže naribanega kokosovega oreha

Mleko zavremo in vanj zamešamo panakoto v prahu. Vmešamo se nariban kokosov oreh. Če namesto svežega oreha dodamo kokosovo moko, pokuhamo puding še kakšno minuto dlje. Puding nalijemo v skodelice in ga ohladimo. En sam kokosov užitek. Nežen.