Krompirjeva solata s svežim zeljem

V tem blogu najdemo recept za klasično krompirjevo solato, za kumarično solato s krompirjem, danes pa dodajam še krompirjevo s svežim zeljem. Pripravila sem jo kot prilogo k lahkim polpetom iz bučk. Količino in razmerje med krompirjem in zeljem lahko prilagodite svojemu okusu.

Sveže zelje

Krompir

Šalotka

Sol, poper, oljčno olje, kis

Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in ga v vodi skuhamo do mehkega. Zeljne liste zvijemo in jih na tanko narežemo. V skledi za solato jih pregnetemo skupaj s soljo, da postanejo mehki (Gorenjci pravijo, da zelje »zmatrajo«. Kuhan krompir odcedimo (nekaj vroče vode prihranimo) in ga denemo v skledo k zelju. Začinimo z oljčnim oljem in kisom, ki smo ga razredčili z vročo vodo, v kateri se je kuhal krompir. Dosolimo in popramo po okusu. Vse skupaj še dobro premešamo.

Rahli polpeti iz bučke

V tem blogu smo pripravili že veliko vrst polpetov, tudi bučkine, a priprava vseh je sledila receptu moje mame, ki je maso za polpete pripravila na osnovi belega kruha, namočenega v mleko. Tokrat nisem uporabila te osnove. Za vpijanje odvečne tekočine pa sem uporabila zdrobljen prepečenec. Namesto klasičnih drobtin vedno raje uporabim zdrobljen prepečenec – ker je tako jed bolj rahla, pa tudi drobtine so boljšega okusa tako pripravljene. Prepečenec denem v močnejšo vrečko z »zadrgo« in ga zdrobim z valjarjem.

Za 2 osebi

oljčno olje

1 srednje velika bučka

1 srednje velika čebula

4 stroki česna

1 jajce

6 zdrobljenih prepečencev

sol, poper

majaron, timijan, peteršilj, muškatni orešček

malo ostre moke

Na oljčnem olju steklasto prepražimo na lističe narezano čebulo. Dodamo nasekljan česen in na ¼ narezane kolobarčke bučke. Začinimo. Premešamo in na majhnem ognju dušimo, da se bučke zmehčajo. Predevamo v skledo in počakamo, da se osnova ohladi. Dodamo jajce in drobtine. Premešamo in počakamo približno 10 minut, da se drobtine vpijejo tekočino in se masa zgosti. Na desko posujemo malo ostre moke. Roke si omočimo z vodo in oblikujemo polpete. Na vsaki strani jih pomokamo in ocvremo v oljčnem olju, da postanejo zlato rjavi. Po peki jih položimo na kuhinjski papir, da vpije odvečno maščobo.

Češnjev štrudl s chia semeni

Naredila sem tri različice zavitka brez dodanega sladkorja. Eno s chia semeni (predlog umetne inteligence), drugo z drobtinami iz prepečenca in tretjo, mešano z jabolki. Vse tri sem začinila podobno – s cimetom, naribano limonino lupinico, limoninim sokom in rozinami, namočenimi v rumu. Tukaj opišem samo različico s chia semeni.

Tokrat sem uporabila vlečeno testo iz trgovine, čeprav bi bil štrudelj še bolj odličen, če bi ga pripravila sama po receptu, kije bil že objavljen v tem blogu. 

Za en štrudelj (tretjino pladnja)

2 poli vlečenega testa

500 g izkoščičenih češenj

3 jedilne žlice chia semen

maslo

cimet

malo nariban lupinice limone

malo limoninega soka

rozine, namočene v rumu (po okusu)

Za nadev izkoščičene češnje najprej zmešamo s chia semeni in ga pustimo stati pol ure, da semena vpijejo tekočino češenj. Po okusu podamo še predlagane začimbe. Vse skupaj premešamo.

Poli vlečenega testa položimo na veliko desko tako, da se na eni tretjini prekrivata, ta del premažemo s stopljenim maslom. Z maslom premažemo še celotno površino testa. Na testo naložimo nadev, testo najprej zapognemo pri straneh, nato ga zavijemo v štrudelj. Zavitek denemo na pomaščen pekač. Pečemo ga eno uro pri 180 stopinjah. Deset minut pred koncem peke zavitek premažemo z vodo.