Kuhane artičoke

Artičoke smo v tem blogu že pekli v žerjavici in pečici. Nismo pa je še skuhali. Na kuhanje artičok imam drugače posebne spomine. V nekem bruseljskem stanovanju smo jih namreč dali kuhat, medtem pa se odpravili na večerjo v neko etiopsko restavracijo. Artičoke smo seveda pustili pri odprtem ognju. Še sreča, da se je nekdo spomnil nanje in šel nazaj ugasnit štedilnik, je bilo pa treba zato prevoziti pol Bruslja. Očitno pa se neke stvari in misli dogajajo vzporedno. No, najbrž so misli prvi in tiste, ki povzročijo, da se dogajajo čudne reči. Med pisanjem tega bloga se mi je namreč primerilo, da sem lonec s krompirjem dela na eno ognjišče, prižgala pa drugega. Še dobro, da je John slučajno pohajal po kuhinji in opazil gospodinjsko nezgodo.

No, pojdimo nazaj k artičokam. Prinesla in skuhala jih je Johnova mama. Recept je odličen.

manjše artičoke

sol

oljčno olje

maslo

drobtine

česen
peteršilj

Artičoke kuhamo kakšnih 20 minut v rahlo osoljeni vreli vodi. Kuhane odcedimo in denemo na krožnike. V ponvici na oljčnem olju z maslom prepražimo drobtine in česen. Dodamo še nasekljan peteršilj. Zabelo prelijemo preko artičok. Zdravilna jed je končana.

Hobotnica s krompirjem

Ravno kakšen teden prej je debata po teniški rekreaciji zašla na pripravo hobotnic. Vse, da so imele že izkušnje s pripravo tega mehkužca. Jaz še ne. Pa je naneslo, da se z Johnom v puljski ribarnici nisva mogla upreti bogati ponudbi morskih sadežev. Poleg sestavin za omako za testenine, sva ugledala tudi dve manjši muškatni hobotnici. Najboljšo doslej sva jedla pripravljeno s toplim krompirjem v Vili Velebiti na Silbi, zato sva jo poskusila pripraviti na podoben način. In uspelo nama je.

hobotnica

česen

peteršilj

oljčno olje

krompir

sil, poper

vinski kis

Hobotnico očistimo tako, da lovke odstranimo od glave in glavo očistimo notranjosti. V slani vodi jo kuhamo do mehkega (jaz sem jo kuhala dve uri, verjetno pa bi jo lahko tudi manj). Kuhani slečemo kožo, jo narežemo na majhne koščke, začinimo z drobno nasekljanim česnom in peteršiljem in zabelimo z oljčnim oljem. Tako lahko za nekaj časa počaka v zaprti posodi v hladilniku. Če je nuja, pa ji seveda lahko takoj dodamo na kockice narezan kuhan krompir, sveže mlet poper in malo vinskega kisa. Vse skupaj dobro premešamo, postrežemo in uživamo.

Lignji na žaru

Po nekem izročilu naj bi bilo trebe lignje prej zamrzniti, da bodo mehki. Midva pa sva jih prinesla naravnost iz puljske ribarnice, očistila in vrgla na žar. Tokrat na ploščo, malce pomaščeno z oljčnim oljem.

Lignje očistimo tako, da odstranimo drobovino, oči in tanko prozorno kost. Na žaru jih pečemo dobrih pet minut na vsaki strani. Po občutku.

Bučni polpeti z budjolo

Najprej sem želela pripraviti le bučne polpete po moje. Potem pa se je v kuharijo vmešal John in recept dopolnil še z ošokolom, kakor temu pravi on, dodal pa je še malce suhih jurčkov kot začimbo. Jaz pa sem osnovnemu receptu dodala še pravkar nabrane sveže mediteranske začimbe. Tokrat dva kuharja nista pokvarila juhe.

Za 4 osebe

olivno olje

1 čebula

3 stroki česna

1 – 2 bučki (odvisno od velikosti)

2 kosa kruha

mleko

2 jajci

5 dkg budjole (ošokolo, suha vratovina)

peteršilj

muškatni orešček

sveža mediteranska zelišča (origano, timijan, rožmarin, bazilika)

sol, poper

drobtine

Kruh narežemo na kocke in ga v skledi namočimo v toliko mleka, da se lepo vpije in ni odvečne tekočine. Na še hladno olivno olje denemo nasekljano čebulo in budjolo ter pražimo. Dodamo na tanjše koleščke narezane bučke in na lističe narezan česen. Pražimo, ohladimo in dodamo v skledo k namočenemu kruhu. Vmešamo še jajca in začimbe. Dodamo toliko drobtin, da lahko iz zmesi oblikujemo polpete. Polpete spečemo na vročem olju iz obeh strani in jih polagamo na kuhinjski papir, da vpije odvečno maščobo.

Marelični preliv za panakoto

Panakoto smo že pripravljali v tem blogu. Če nimamo na volj sladke smetane, lahko tudi malce pogoljufamo in pripravimo dolcelino panakoto iz vrečke. Panakota kot taka je precej nežna za naše brbončice, zato se zraven odlično podajo kakšni prelivi. Marelični na primer.

marelice

sladkor

Marelice operemo, izkoščičimo in zrežemo na osminke. Skupaj s sladkorjem jih kuhljamo kakšnih petnajst minut na najmanjšem ognju. Postrežemo s panakoto. Na sliki je poleg še stepena smetana, kar je svojevrstna smetanasta perverzija.