Kozice na žaru

Po Johnovo. Pečemo jih lahko na plošči za žar, lahko pa tudi na ponvi.

oljčno olje

prah ostre paprike

feferon

kozice

solni cvet

Na plošči v malo oljčnega olja razpustimo konico žličke ostre paprike in nekaj rezin feferona. Osušene kozice spečemo na vsaki strani po dve minuti. Odložimo jih na papirnato brisačko, da popije odvečno maščobo. Na krožniku jih rahlo posolimo s solnim cvetom.

Krostata s figovim džemom

½ zavitka listnatega testa

1 kozarec doma narejenega figovega džema

2 dl sladke smetane

2 jajci

1 vaniljin sladkor

naribana lupinica 1 bio limone

Listnato testo razvaljamo in z njim obložimo model za peko tako, da ima približno 4 cm roba. Obložimo ga z doma narejenim figovim džemom (na grobo narezane fige nekaj minut pokuhamo z malo sladkorja). Vse skupaj prelijemo z jajci, ki smo jih stepli skupaj s sladko smetano, vaniljinim sladkorjem in naribano limonino lupinico. Pečemo 30 – 40 minut na 180 stopinjah.

Fižolovi polpeti

Fižol je nadvse uporabno živilo. Ne, da ga lahko jemo kar tako, zabeljenega, ali pa v pasulju, fižolovi juhi ali solati. Tudi za biskvit za torto ga lahko uporabimo. In seveda za polpete, ki jih v tem blogu lahko najdete, pripravljene že iz marsikaterega živila.

kuhan fižol

čebula

česen

peteršilj

majaron, šetraj, timijan

sol, poper

jajce

drobtine

oljčno olje

Čebulo in česen nasekljamo in zmešamo s pretlačenim fižolom in razžvrkljanim jajcem. Začinimo. Drobtine dodamo po potrebi, da lahko oblikujemo polpete. Spečemo jih v oljčnem olju, nekaj minut na vsaki strani.

Plum cake

Eden izmed artiklov, ki jih vedno dam v košarico, ko sem v kakšni italijanski trgovini so plum cakes, podolgovati biskvitki v košaricah iz pergamentnega papirja Mulino Bianco. Ko sva z Johnom pred davnimi leti prišla na obisk k Lichtpuppe v Siracuso naju je prijazno oskrbela z jestvinami za prvo silo, da bi imela kaj za zajtrk v majhnem podstrešnem apartmaju. Takrat je prinesla tudi plum cakes, ki so bili odlična rešitev za zajtrk, da ni bio treba zjutraj po svež kruh. Odlični so kar tako, ali pa z marmelado.

Recept sem poiskala na italijanskih spletnih straneh. Vedela sem, da bi tam utegnili biti pravi. In res, okus, izgled in tekstura so zelo podobni, kot pri tistih mulinovih. Žal nisem imela modelčkov in sem zato spekla biskvit v pekaču. Naslednjič, ko bom v italijanski republiki v trgovini poiščem še podolgovate modelčke.

150 g moke

50 g škroba

2 dl jogurta (ali 1,5 dl grškega jogurta in malce mleka)

3 velika jajca ali 4 normalna

160 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 bio limona

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo naribano limonino lupinico, jogurt, olje in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo. Če bi pekli biskvit v modelčkih, bi bil čas peke seveda krajši.

Češnjev štrudl iz listnatega testa

Pravi češnjev štrudl je v mojih predstavah sicer tisti z doma pripravljenem vlečenim testom. Ga najdete v blogu na temle linku. A tudi različica z listnatim testu je odlična! Zgledovala sem se po receptu Eržebet za borovničev štrudl, le da nisem uporabila skute. Morda je še najbolj podoben tistemu iz Pucerjeve Istrske kuhinje.

Češnje je tokrat prinesel prijazen sosed v Istri, ki jih je nabral po tem, ko sem mu ob pogovoru o tem, da bo letos letina njihovega grozdja najbrž slaba, mimogrede omenila, da letos s češnjami v Ljubljani ni bilo nič. Da je prišla zmrzal ravno v času cvetenja, na vejah pa je najti samo suhe poganjke.

listnato testo

češnje

sladkor

vaniljin sladkor

cimet

maslo

drobtine

sladkor v prahu

Listnato testo razvaljamo v kvadrat v dolžini pekača. Posujemo ga z drobtinami prepraženimi na maslu, nato še z izkoščičenimi češnjami, zmešanimi z žlico sladkorja ali dvema, vaniljinim sladkorjem ter malce cimeta. Štrudl zavijemo, ga zavihamo navznoter na konceh ter s prepognjenim delom navzdol položimo na peki papir v pekač. Pečemo ga 40 minut na 180 stopinjah. Potresemo ga s sladkornim prahom.