Sadna kupa z grškim jogurtom

Sadno solato običajno pripravljamo brez dodatkov (macedonia), iz mlajših let se spomnim takšne s sladoledom in kupolo iz stepene sladke smetane (no, še danes prija kdaj pa kdaj takšna pregreha). Pripravimo pa lahko tudi bolj zdravo varianto z grškim jogurtom. No v tej sem malce grešila, dodala sem še vaniljin sladkor in malce ruma).

sezonsko sadje

grški jogurt

vaniljin sladkor

žlička ali dve ruma

Sadje narežemo na primerno velike kose. V grški jogurt zamešamo vaniljin sladkor in rum. Kupo polnimo izmenoma s sadjem in jogurtom.

Silbanska pogača

Gre v bistvu za kruhov narastek. O podobnem sem v tem blogu že pisala, le da sem ga takrat pripravljala z mletimi mandeljni.

Podobno sladico je v časih moje mladosti pripravljala mama, običajno, ko smo bili na morju. Velikokrat jo je naredila s testom za šmorn tako, da je v namaščen pekač položila polovice jabolk ali hrušk, nadevane z marmelado, jih prelila s testom in pekla kakšno uro. Različica te sladice je bila pripravljena z belim primorskim kruhom, namočenim v mleko in zmešanim z jajci. Slednje sem se spomnila tudi ob priložnosti naših počitnikovanj na Silbi, ko nam je ostajalo veliko kruha, na razpolago pa smo imeli tudi precej sadja.

Možnosti pri pripravi testa je veliko. zadnjič sem namesto dela mleka uporabila grški jogurt in kislo smetano. Če testo pride preredko, lahko dodamo malce moke.

kakršen koli kruh, najboljši je beli primorski

mleko, del je lahko tudi sladka smetana

2 – 4 jajca, odvisno od velikosti pekača

vaniljin sladkor

nastrgana lupinica bio limone

malo ruma

sezonsko sadje

kristalni sladkor

opcijsko: rozine, mleti mandlji, sesekljani arancini…

Kruh razrežemo na kocke in ga prelijemo z mlekom, da se napoji. Dodamo rumenjake, vaniljin sladkor nastrgano limonino lupinico in rum. Vse skupaj dobro premešamo in vmešamo še sneg beljakov. Pekač premažemo z maslom ali pa ga obložimo s pergamentnim papirjem. Vanj zlijemo testo, ga obložimo z narezanim sadjem in rahlo potresemo s kristalnim sladkorjem. Pečemo na 180 stopinjah 1 uro.

Riž s konopljo

S konopljinimi semeni, torej brez thc-ja. Da ne bi mislili, da sem že kot Paulette iz francoskega filma, ki je s svojimi upokojenimi kolegicami v predmestnem pariškem blokovskem naselju začela peči mafine z zeljo.

Jed se mi je primerila čisto naključno, se je pa izkazala kot odlična priloga, lahko pa tudi samostojna jed, če poleg pripravite še kakšno bogatejšo solato. Naključno zato, ker sva z Johnom konopljina semena namesto v sekljalniku mešalnika poskušala zmleti v mlinčku za moko. Poskušala zato, ker nisva bila uspešna. Konopljina semena vsebujejo namreč preveč maščob in zmleta niso prišla ven kot moka, ampak je njihova zmleta masa zamašila mlinček. Po nasvetu Johnove mame sva ga očistila z rižem. Riž s konopljinimi semeni pa sem skuhala in dobila odlično jed.

riž

mleta konopljina semena

sol

parmezan

Riž z mletimi konopljinimi semeni vsujemo v primerno količino osoljenega kropa in kuhamo dokler riž ni skuhan. Postrežemo ga z naribanim parmezanom.

Filane paprike

Od prijaznih sosedov v Istri sem dobila nekaj manjših rumenih paprik, ravno prav za eno nadstropje v moji največji posodi. Ta vzgib in Johnova želja, da bi enkrat skuhali filane paprike, sta me seveda pripravila do tega, da sem sobotno dopoldne posvetila kuhanju. Zraven namreč sodi še pire krompir, poleg tega sem spekla še paprike preostalih barv, ki sem jih imela v hladilniku in skuhala ajvar in spekla še cheesecake za sladico. Kot Rosa Fiore v La cuccini. Polnjene paprike so sicer delovno zahteven projekt, saj terjajo veliko predpriprav, nazadnje pa še pazljivo polaganje kapic nazaj na paprike, prilegajoče se podobno kot diski pri psihološkem Bonnardelovem test.

Ker jih nisem kuhala že celo večnost, sem seveda pobrskala za receptom v dveh zame najbolj zanesljivih virih za tradicionalne jedi. V Ivačiču in Novakovih. Prvi za razliko od slednjih predlaga uporabo surovega namesto malo pokuhanega riža. Recept Novakovih se od spodnjega razlikuje po tem, da dodajo še žlico paradižnikove mezge. Po njihovi recepturi naj bi z maso, v kateri je kilogram mletega mesa, napolnili 12 paprik. Verjetno uporabljajo večje primerke rumenih paprik, kajti jaz sem jih s polovično do polnega napolnila 10. Po mojem mnenju pa je bistvena za odločitev o količini paprik kapaciteta lonca, da v njem lepo navpično stojijo ena poleg druge.

paprike

10 malih rumenih paprik

½ kg mlete govedine

100 g riža

1 čebula

oljčno olje

peteršilj

majaron

1 jajce

sol, poper

omaka

1 čebula

oljčno olje in malo masla

žlička sladkorja

0,7 l pasiranega paradižnika

1 žlica moke

Paprike operemo, pazljivo izrežemo vrhove s pecljem in jih očistimo semenja. Riž na pol skuhamo v vreli vodi (11 minut), ga odcedimo in ohladimo. Dodamo na olju prepraženo nasekljano čebulo. Dodamo še meso, jajce, nasekljan peteršilj, majaron, poper in sol. Vse dobro premešamo, z maso napolnimo paprike in jih zapremo s prilegajočimi se pokrovčki.

Medtem smo na oljčnem olju z malo masla prepražili drugo čebulo, dodali žličko sladkorja in žlico moke. Vse skupaj zalijemo s pasiranim paradižnikom in vodo ter dobro premešamo. Kuhamo 10 minut in omako sesekljamo s paličnim mešalnikom. V lonec pokonci naložimo paprike, ki morajo biti prekrite z omako in jih kuhamo uro do uro in pol, odvisno od velikosti paprik. Zraven postrežemo pire krompir. Ena najljubših jedi.

Rižota iz kozic in lignjev

oljčno olje

lignji

kozice

čebula, česen

malvazija

peteršilj

80 g riža na osebo

paradižnik

Na oljčnem olju prepražimo na drobno sesekljano čebulo in česen, dodamo očiščene in narezane lignje. Prepražimo in zalijemo z nekaj malvazije, malo pokuhamo in dodamo še na kocke narezan paradižnik, lahko pa tudi nekaj žlic paradižnika iz konzerve. Dodamo še nasekljan peteršilj, solimo in popramo. Kuhljamo deset minut v pokriti posodi, nato jo odkrijemo, da tekočina povre. Lignjevo omako odrinemo na del posode in na drugem prepražimo najprej kozice, jih odrinemo na stran, nato še riž. Vse skupaj zalijemo s primerno količino vode, premešamo in pokrito kuhamo dvajset minut oz. dokler riž ni primerno kuhan.