Špageti s kozicami

Jedi si je zaželel John, ko je nekega dne slišal od svoje mame, kako slastna je bila. Omaka mora biti preprosta, brez posebnih začimb, da lahko okusimo prefinjen okus morskih rakcev.

Če uporabimo zamrznjene kozice, jih prej odtalimo v vodi in dobro popivnamo s papirnimi kuhinjskimi brisačami. Zamrznjene še z nekaj ledu nam namreč preprečijo praženje, ki pa je na začetku nujno potrebno, da ima jed pravi okus in vonj.

špageti

kozice – sveže ali zamrznjene

oljčno olje

česen

suhi paradižnik (zelo malo, samo za začimbo)

peteršilj

malo belega vina.

Na hladno oljčno olje denemo na kolobarčke narezan česen in ga pražimo samo malo, toliko da zadiši, a da se ne prežge. Dodamo osušene kozice, premešamo, potem še na drobno sesekljan sušen paradižnik in peteršilj. Malce pražimo in dodamo malo belega vina. Pokuhamo za nekaj minut, toliko da skoraj vse vino povre in dodamo špagete, ki smo jih kuhali kakšno minuto manj in se do konca skuhajo skupaj z omako in vsrkajo njen omamen okus. Na koncu vmešamo še malce svežega peteršilja.

Zraven pa kozarček malvazije.

Jota po azijsko

Joto je pripravila Johnova mama, ki skrbi za zdravo prehrano in zato pri kuhi velikokrat uporabi kurkumo. Prav zanimiva je bila ta kombinacija tradicionalne slovenske jedi in azijske začimbe.

Opravičujem se za ne najbolj uspelo fotografijo. Naj vas ne zmoti. Jed je bila odlična.

Za 4 osebe

500 g zelja ali/in repe

200 g prekajenega mesa

250 g kuhanega fižola

500 g krompirja

olivno olje

1 čebula

2 stroka česna

lovorjev list

sol, poper

kurkuma

Na olivnem olju popražimo nasekljano čebulo, ko se zmehča, dodamo še na lističe narezan česen. Naj ostane bel in ne porjavi. Dodamo na cedilu oplaknjeno zelje in repo, dodamo vodo, toliko da so sestavine prekrite. Vmešamo še poper in lovorjev list. Krompir olupimo in narežemo na manjše koščke ter ga skupaj z mesom skuhamo v vodi do mehkega. K zelju in repi dodamo na kose narezano prekajeno meso, kuhan krompir, fižol in kurkumo. Dodamo tudi tekočino, ki je ostala od kuhanja prekajenega mesa, a le toliko, da dodobra prekrije enolončnico. Krompir in fižol lahko malo pretlačimo, lahko pa ju tudi pustimo v kosih oziroma zrnih. Sestavine skupaj kuhamo še 15 minut do pol ure, da se okusi med seboj povežejo. Dosolimo in popopramo po okusu.

Slano pecivo

Zelo preprost prigrizek. Že dolgo ga nisem pripravljala, a v času domače osame in nesamoumevnega obiskovanja trgovine vsak dan sproti, se mi je zaželelo mehkega a hrustljavega puhastega prigrizka.

listnato testo

trdi sir za ribanje (parmezan, grana padano,…)

mešana mleta semena

mak

Testo razrežemo na kvadratne ali pravokotnike in jih vsaksebi položimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Na pravokotnike denemo nariban sir ali mešana mleta semena, lahko tudi mak. Denemo v ogreto pečico za nekaj minut. Med peko pecivo pazimo, saj se ne sme preveč zapeči, ostati mora zlato rumeno. Le tako bo ohranilo svojo puhasto mehko in samo nekoliko hrustljavo strukturo.

Borovničev frape

Na jogurtovi osnovi. Ta desert je posebej dobrodošel, ko po obedu ne želimo dodatnih obilnih kalorij.

Za 2 osebi

2 dl jogurta

1 banana

2 dl zamrznjenih borovnic

Če želimo slajšo varianto dodamo 3 žličke Eritritola

Vse sestavine denemo v visoko posodo in jih zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nalijemo v kozarce in uživamo v hladno, sadnem, jogurtovem okusu.

Tunin namaz

Tale namaz je zelo priročna zadeva, če moramo kaj na hitro pripraviti za večerjo, in da ni ravno pašteta iz konzerve (čeprav je Argetina zelo dobra). Osnovna sestavina je tuna iz konzerve, boljša je tista s fileji, ne nadrobljenimi skupaj stisnjenimi koščki. Ostale sestavine, dodajamo po okusu, tudi glede na to katere sestavine nam v mislih, ko pomislimo na kombinacijo, gredo skupaj. Na primer paradižnik, kumarice, šalotka in peteršilj. Ali pa paradižnik, kapre, črne olive in spet obvezno peteršilj.

Najboljši je postrežen s popečenim kruhom in maslom in kozarcem dobrega primorskega vina.

Za 2 osebi

konzerva tune

4 češnjevi paradižniki

2 – 4 kisle kumarice

nekaj kaper

poper

solni cvet

Tuno z vilicami razdružimo na manjše koščke. Paradižnik in kumarice narežemo na majhne kockice. Kapre in peteršilj sesekljamo. Vse skupaj zmešamo, popramo in solimo.

Lahko tudi vse skupaj damo v sekljalnik, dodamo nekaj masla ali kremnega sira in naredimo pašteto. Če nam je ljubša bolj mazava različica.