Čokoladna pita z malinami

Po receptu iz Bazilike. Škoda, ker ni več lokala na križišču Prešernove in Erjavčeve. Večkrat smo tja zahajali na domiselna zdrava kosila, včasih tudi na zadostitev potrebe po sladkorju. Mlajša hči nas je nekega dne pogostila z doma pripravljeno malinovo čokoladno pito iz knjige z recepti Toplo priporočam. Pravijo, da je pita še boljša naslednji dan.

Za pito premera 28 – 30 cm

Testo

165 g moke

40 g mletega sladkorja

105 g masla

ščepec soli

1 rumenjak

1/3 beljaka

Najprej zmešamo moko, sladkor, maslo in sol, potem dodamo rumenjak in beljak in na koncu nahitro zgnetemo testo. Testo razvaljamo in ga položimo v pekač. V hladilniku naj počiva vsaj pol ure. Pečemo obloženo s suhim fižolom približno 12 minut pri 170 stopinjah.

Nadev

5 dl sladke smetane

200 g temne čokolade

100 g čokolade

2 žlici masla

300 g zamrznjenih malin

1 žlica jedilnega škroba

2 žlici sladkorja

Smetano segrejemo, tik preden zavre, odstavimo. Prelijemo jo preko nalomljene čokolade, dodamo maslo in počakamo en minuto. Z metlico zamešamo je toliko, da se čokolada stopi. Počakamo, da se malo ohladi in vlijemo na predpečeno sladko testo. V hladilniku naj se popolnoma strdi, šele zatem kremo premažemo z malinami.

Maline kuhamo na nizki temperaturi toliko časa, da povre tkočina, dodamo sladkor in jedilni škrob, zmešan z žlico vode. Še malo pokuhamo, da dobimo zmes, podobno marmeladi. Ohlajeno premažemo čez čokoladni ganasche.

Veganski čokoladni puding

 

Za pripravo čokoladnega pudinga sem tokrat izbrala kokosovo vodo.

Za 4 porcije

1 vrečka čokladnega pudinga

½ l kokosove vode

3 žlice eritritola

maslo

1 banana

1 dl rastlinske smetane 

V kozarčke, ki smo jih prej oplaknili s hladno vodo, nalijemo čokoladni puding, ki smo ga skuhali po navodilu z vrečke, le da smo dodali zgoraj naštete sestavine. Nanj naložimo narezane banane, ki smo jih prepolovljene spekli na maslu. Povrh denemo stepeno smetano.

Veganski vaniljin puding

 

Za vegane ali pa za ljudi z intoleranco za laktozo ali maščobo živalskega izvora, lahko pripravimo puding z ovsenim, mandljevim ali kakšnim drugim nemlečnim pripravkom. Tega sem pripravila z dodatkom svežih breskev. Če si želimo še mehkobo stepene smetane za povrhu, uporabimo rastlinsko. Da bo jed še bolj dietna, lahko namesto sladkorja uporabimo eritritol.

Za 4 porcije

1 vrečka vaniljevega pudinga

½ l mandljevega mleka

3 žlice eritritola

2 sveži breskvi

1 dl rastlinske smetane 

V kozarčke denemo na koščke narezane breskve. Prelijemo s pudingom, ki smo ga skuhali po navodilu z vrečke, le da smo dodali zgoraj naštete sestavine. Povrh denemo stepeno smetano.

 

Tunina solata

Se pripravlja podobno kot namaz, le da sestavin ne zmeljemo, ampak zamešamo ustrezno narezane koščke. Postrežemo s popečenim kruhom.

Za 2 osebi

konzerva boljše tune

4 češnjevi paradižniki

2 – 4 kisle kumarice

nekaj kaper

šalotka

peteršilj

poper

solni cvet

Tuno z vilicami razdružimo na manjše koščke. Paradižnik in kumarice narežemo na majhne kockice. Kapre in peteršilj sesekljamo. Vse skupaj zmešamo, popramo in solimo.

Pašta quattro pomodori

Paštica je bila nekega dne na jedilniku bistroja As aperitivo v središču Ljubljane. Njena paradižnikova polnost me je očarala. Recept po katerem sem jo poustvarila, sem si zamislila sama. Ime ima po številu vrst paradižnika, ki so v šugu. Nisem gotova, če v Asu niso bili tre pomodori, lahko pa jih damo tudi več. Parmezan ni nujna sestavina. Poln okus prepleta paradižnikov še bolj pride do izraza, če ga ni.

Za 2 osebi

200 g špagetov

oljčno olje

2 stroka česna

2 suha paradižnika iz kozarca

6 češnjevih paradižnikov

1 žlica paradižnikove mezge

1 majhna konzerva paradižnikove pulpe

1 žlička sladkorja

nekaj bazlikinih lističev

sol, poper

parmezan, ni pa nujno

Pristavimo vodo za kuhanje špagetov. Na oljčnem olju samo rahlo prepražimo na lističe narezan česen, dodamo na manjše koščke narezan suh paradižnik iz kozarca (to pomeni, da je na nek način zmehčan, če imamo suhe suhe paradižnike, jih prej namočimo v vodi), na kockice narezan češnjev paradižnik, pomešamo, dodamo še paradižnikovo mezgo, sladkor, pomešamo in še paradižnikovo pulpo. Kuhljamo pokrito, vsake toliko premešamo, da se paradižniki povežejo. Običajno ravno toliko, da v vmesnem času voda za špagete zavre in se špageti skuhajo. Skuhane špagete vmešamo v paradižnikovo omako. Izjemna pašta.