Johnov kruh z rožmarinom

John se vsake toliko odloči in do konca skuha začeto jed, ali pa se sam loti nečesa, kar dopolni kosilo. Tokrat je kruh narezal na kocke, ga pokapljal z oljčnim oljem, posul s svežim rožmarinom in vse skupaj porinil v pečico. 

koruzni ali bel kruh

oljčno olje

rožmarin

Pa saj ste recept prebrali že v uvodu.

Bučkin narastek

Bil je eden izmed vročih poletnih dni, v katerih pretežka hrana enostavno ne prija. Kakšna mastna hrana ali meso. In bilo je obdobje zorenja bučk, ko jih dobivamo iz vseh koncev in jih porabljamo na vse možne načine. Najprej sem imela v mislih polpete, a sem se prav zaradi vročine lotila nežnejše možnosti priprave – brez cvrtja. Narastek je pripravljen brez moke, glavna sestavina so bučke in jajca, zato bi se mu lahko reklo tudi omleta.

Pri bučkah je zelo pomembno, da se prepričamo, če niso grenke. Ena grenka bučka, (torej ne samo preveč kuharjev), nam lahko namreč zagreni okus cele jedi, ki je tako zanič, da jo moramo zavreči. Škoda, ne samo zaradi kosila, ampak tudi zaradi tega, ker se hrane enostavno ne meče stran.

bučke

jajca

sveža mediteranska zelišča

muškatni orešček

sol, poper

Če so bučke večje, jih olupimo in jim odstranimo semena. Nekaj jih naribamo, nekaj pa narežemo na kolobarčke. Jajca stepemo, dodamo nariban muškatni orešček, sveža mediteranska zelišča, sol in poper. Vmešamo še bučke in nalijemo v primerno velik pekač, da nalito teeto ni pretanko, mora ga biti vsaj dva centimetra. Pečemo na 180 stopinjah dokler ni ravno prav pečeno.

Nežno pikantna rižota z bučkami

Rižote lahko pripravljamo na različne načine. Od tistih klasičnih, kjer pač zelenjavo in meso skuhamo skupaj z rižem, do tistih, kjer omako in riž pripravljamo posebej in jih na koncu zmešamo (takšne rižote jaz ne pripravljam, ker se riž ne prepoji z omako in rižota deluje nekako vodeno). Potem so rižote, kjer se vsa omaka vpije v riž tako, da so nekoliko bolj kompaktne, pa tiste, kjer dodamo nekoliko več tekočine in so nekoliko bolj tekoče. Nekaterim rižotam na koncu dodajamo maslo in sladko smetano ter nariban parmezan. Vse pač po okusu, ki si ga predstavljamo na brbončicah in predstavi o končnem izdelku. Tale rižota je bila bolj tekoča, pripravljena na rdeče. Združevala je nežnost bučk in pikantnost čilija.

oljčno olje

80 g riža na osebo

čebula

česen

čili

bučka

paradižnikova omaka

sveži peteršilj, timijan, bazilika

sol, poper

malo masla

sveže nariban parmezan

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo in na kolobarčke narezan čili, dodamo na lističe narezan česen in prav tako na lističe narezane bučke. Prepražimo in zelenjavo pomaknemo na polovico posode, na drugi še steklasto prepražimo riž. Vse skupaj premešamo in zalijemo z vodo ter začinimo s peteršiljem, timijanom, soljo in poprom. Preden je riž skuhan, dodamo še paradižnikovo omako in svežo baziliko. Tekočine damo toliko, da riž na kocu ni razkuhan, rižota pa ostane še nekoliko tekoča. Prav na koncu dodamo še kosem masla in sveže narezan parmezan. Premešamo in postrežemo.

Krostata z borovnicami

Avtorica tele krostate je bila spet prijateljica iz romantične hiške na robu Ljubljane, kjer smo že večkrat uživale v njenih dobrotah. Tokrat smo se dobile samo na popoldanskem šampanjčku in krostati. Vmes pa seveda pregledale okrasni in zelenjavni vrt in izmenjale izkušnje o zadnjih prebranih knjigah.

Za okrogli pekač

polovico zavitka dvojnega listnatega testa

borovnice (lahko tudi zamrznjene)

2 dl sladke smetane

2 jajci

vaniljin sladkor

2 žlici sladkorja

Testo razvaljamo na tanko in ga položimo na pekač, obložen s peki papirjem tako, da bo imelo kakšna 2 cm roba zavihanega navzgor. Večkrat ga prebodemo z vilicami. Nanj naložimo borovnice. Zalijemo z jajci, ki smo jih razžvrkljali skupaj s smetano in sladkorji. Krostato porinemo v pečico in jo pečemo tričetrt ure na 180 stopinjah, odvisno od pečice in želenega izgleda.

Orada na žaru

John se je v peki rib na žaru že kar zverziral. Obožujem na žaru zapečeno skorjico in sočno meso tako pripravljene ribe. Poleg gre najbolje blitva s krompirjem in kakšen kozarček ali dva koprske malvazije.

primerno velike orade

olivno olje

vejica rožmarina
groba morska sol

Če je riba okoli kilograma ali več, jo diagonalno večkrat zarežemo in jo z rožmarinovo vejico premažemo z olivnim olje. Tile dve pa sta bili polkilski, zato smo ju pustili brez zarez. Z ribo gremo na vročo gradelo in jo najprej spečemo na eni strani, potem na drugi. Vmes je ne obračamo, da bi se koža ne prijela na žar in riba ne bi začela razpadati. Ti dve polkilski oradi smo pekli 15 minut na vsaki strani. Je pa vse odvisno od velikosti ribe, jakosti žerjavice in višine gradele. Pečene posujemo še z malce grobe soli, uživamo pa jih z malce oljčnega olja.