Svedrčki s štirimi siri

Sicer nisem pristaš omak s sladko smetano, ampak tale s štirimi siri je čudovito uspela. Sladke smetane je bilo malo, ravno toliko, da so se v njej razpustili siri. Ne spomnim se točno, kateri siri so bili, eden zagotovo gorgonzola, potem pa edamec, parmezan, zadnjega pa se ne spomnim.

svedrčki (fussili)

sladka smetana

gorgonzola in še dva sira

parmezan

če imamo, malo češnjevca

poper

V kozici v malo sladke smetane (in pokrovčku češnjevca) razpustimo sire, popramo. V omako vmešamo na zob kuhane svedrčke. Po testeninah naribamo parmezana. Zraven kozarček belega, to pot lahko tudi polsuhega.

Karbonara z granatnim jabolkom

Tudi ta, kot vse v tem blogu, ni bila pripravljena prav klasično. Uporabila sem bolj mehak sir, mislim da je bil to pot edamec. In tudi sladko smetano. Povrh pa še semena granatnega jabolka, ki so čudovito zaokrožila okuse.

špageti

sladka smetana

mehkejši sir

kuhan pršut

granatno jabolko

V kozici zavremo malo sladke smetane, vanjo vmešamo kuhan pršut, narezan na tanke trakove (vegetarijanci ta del izpustijo), dodamo špagete, premešamo in še nariban sir. Vse skupaj premešamo, naložimo na krožnik in posujemo s semeni granatnega jabolka. Čudovit preplet slanega in sladkega.

 

Šarlota s hruškami

 

Recept je prišel iz Biarritza. Starejša hči je bila na obisku pri družni svoje ljubezni in mi je pripovedovala o izjemni šarloti, ki jo pripravlja gospa Patricia. Prosila sem za recept in ta je pripotoval, skrbno zapisan na papirju.

Z vami ga delim kar v originalu, tako je bolj pristen (upam, da so črkovanje in akcenti zapisani pravilno). Pri pripravi šarlote je bil največji izziv najti creme fraiche. Iskala sem jih pri vseh trgovcih v Ljubljani, resda se nisem odpravila v Leclerc, kjer bi ga, verjemem, zagotovo našla. Pa ga je hči prinesla iz Spara, tam ga imajo. Težava je bila v tem, da je dobila zadnja dva lončka, manjkal je še tretji, da bi ga bilo dovolj. Zato sem vrhnjo plast pokrila s sladko smetano, stepeno s Kremfixom.  Še ene stvari nisem imela pri roki - moule à Charlotte. Tako sem šarloto pripravila kar v modelu za torto.

Recette Charlotte aux poies

1 moule à Charlotte

des biscuits Boudoir

creme fraiche

1 boite de poires au sirop

Ouvrir la boite de poies au sirop. Séparer le jus de poies. Egouter les poies. Mettre le jus dans un plat creux et temper (un seconde) les biscuits. Installer les biscuits au fond du moule sous des cotés. Monter la créme fraiche en chantilly, y ajouter le sucre. Couper les poies egouttés en petits carrés  les ajouter à la chantilly. Renverser le melange dans le moule, laisser reposer une journee.

Lazanja z bučnim bešamelom in radičem

 

Kuharski izdelek je nastal povsem po naključju. Mlajša hči je, kot že tolikokrat naredila bučne njoke. A nekaj ji ni uspelo, ker so se, ko jih je kuhala v vodi, razpustili v kašo. Tako mi je prišlo na misel, da bi lahko iz njih naredila bešamel za lazanjo.

V tem blogu je že ena bučna lazanja, kjer so buče uporabljene za polnilo skupaj s panceto.

Za velik pekač

listi lazanje

2 dl bučnega pireja

1,2 l mleka

6 velikih žlic moke

50 g masla

muškatni oreh

sol

rdeči radič

parmezan

Bučni pire pripravimo tako, da rumeno bučo (lahko je muškatna, maslena ali pa kaj podobnega) narežemo na četrtine, izdolbemo vse koščičje in jo spečemo v pečici (pečena je, ko je mehka). Meso izdolbemo in ga pretlačimo.

Bučni bešamel pripravimo tako, da liter mleka zavremo skupaj z maslom, vanj pa vmešamo preostalo mleko v katerem smo razžvrkljali moko. Premešamo, dodamo bučni pire, sol in muškatni orešček. Kuhljamo, dokler se ne zgosti.

Na namaščen pladenj najprej denemo tretjino bešamela, posujemo s plastjo nasekljanega radiča ter prekrijemo s plastjo listov lazanje. To ponovimo še enkrat, po vrhu pa premažemo z bešamelom v katerega smo naribali parmezana. Pečemo 20 minut v vnaprej ogreti pečici na 230 stopinj.

 

Biskvit s polento in pomarančama

 

Tudi ta recept, tako kot prejšnjega za linške piškote, sem našla v nekem Delovem časopisu. Zdel se mi je zanimiv zaradi polente. Naslednjič, mislim, bom testo pripravila s kuhano polento. Za moj okus je namreč biskvit nekoliko preveč škripal med zobmi. Nekuhana polenta mi je sicer dobro šla v cantuccine s koruznim zdrobom, ki so tudi sicer bolj trdo pecivo. V mehak biskvit pa se mi ni podal. Johnu, ki je pristaš suhe polente, pa je bil všeč.

Namesto naribane lupine sem v testo dela nasekljane arancine. Dodala sem še malo gina.

250 g masla

250 g sladkorja

4 velika jajca

140 g polente

200 g moke

2 žlički pecilnega praška

naribana lupina in sok dveh pomaranč

gin po okusu

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Maslo sobne temperature penasto umešamo s sladkorjem, eno po eno dodajamo jajca, vsakič dobro premešamo. Vmešamo še gin, če smo se za to odločili. Zmes damo v pomaščen pekač, poravnamo ter pečemo 40-45 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v biskvit, ni čist, ko ga potegnemo ven. Kolač zvrnemo na rešetko in popolnoma ohladimo. Potresemo s sladkorjem v prahu.