Zadnje dni sem pripravila nekaj jedi iz sestavin, ki so preostale od prejšnjih dni.
razdrobljen biskvit
razžvrkljano jajce
sladka smetana
maslo za pekač
Vse sestavine dobro premešamo in jih denemo v z
maslom namaščene modelčke. Pečemo pri 180 stopinjah dvajset minut do pol ure
oz. dokler narastek ni pečen. Ponudimo lahko s kepico sladoleda.
Pravzaprav je jed nekaj med tortiljo in rostijem. Uporabila sem že pečen krompir z nekaj dodatki.
pečen ali kuhan krompir
razžvrkljano jajce
na trakove narezan kuhan pršut
malo naribanega ementalerja
nasekljan peteršilj
sol
sveže mlet poper
maslo za pekač
Vse sestavine dobro premešamo in jih denemo v z
maslom nameščen pekač. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure oz. dokler tortilja ni
pečena.
Ostalo mi je nekaj puhastega belega kruha in koščkov treh vrst sira – ementalerja, kozjega in mozzarele. Na misel mi je prišlo, da bi bili prav slastni majhni narastki.
bel puhast kruh (žemlje, štručke,..)
mleko
jajce
sir
kuhan pršut
poper
peteršilj
Kruh namočimo v malo mleka, dodamo na koščke
narezan sir, na tanke trakove kuhan pršut, sveže mlet poper in nasekljan
peteršilj. Premešamo, naložimo v ognja varne posodice in denemo v pečico,
ogreto na 180 stopinj. Pečemo, dokler narastki niso pečeni in jih pazljivo
vzamemo iz pečice, da ne uplahnejo. Čas pečenja težko predpišemo, odvisen je
namreč od velikosti modelčkov ali pekača. Narastek mora biti dvignjen, prepečen
in lepo hrustljavo zapečen.
Lahko bi bili tudi njoki, ali pa kakšne doma narejene jajčne testenine.
sirovi tortelini
oljčno olje
6 strokov česna
1 čebula
1/2 kg muškatne buče
lovor
sol, poper
majaron
pršut
ementaler
parmezan
Najprej se lotimo bučne omake, pravzaprav je to kar
gosta bučna juha. Na oljčnem olju nato steklasto prepražimo nasekljano čebulo
na lističe narezan česen. Le toliko, da zadiši in še ne začne rjaveti. Nato
dodamo na kose narezano bučo, malce popražimo in zalijemo s toliko vode, da so
buče prekrite. Začinimo in kuhamo kakšnih dvajset minut. Iz juhe vzamemo
lovorjev list in jo sesekljamo s paličnim mešalnikom. Kuhamo še kakšnih deset
minut.
V drugi kozici nato na hitro prepražimo narezan
pršut, ugasnemo ogenj, vmešamo bučno omako in kuhane torteline. Postrežemo z
naribanim parmezanom, lahko pa tudi ementalerjem. Meni na tole bučno
kombinacijo skoraj bolj paše ementaler.
Ker smo to japonsko jed imeli na mizi zvečer, je slika žal nastala pod lučjo, v rumeni svetlobi. Morda pa taka spominja na ozračje v japonski okrepčevalnici Sato Bento, ki je ena mojih najljubših v Ljubljani. Zelo dobra kombinacija ribe, zelenjave in riža.
fileji lososa
teriyaki omaka
pražena sezamova semena
riž
cvetovi cvetače in brokolija
stročji fižol
mlada čebula
mlada špinača
Fileje lososa denemo v marinado iz omake Teriyaki
in praženega lososa in jih preko noči, ali pa vsaj nekaj ur pustimo v marinadi
v hladilniku.
Riž skuhamo.
Očiščeno zelenjavo skuhamo na pari. Liste špinače
dodamo samo v zadnji minuti.
Mariniranega lososa spečemo v ponvi, na vsaki
strani po nekaj minut toliko, da je dobro spečen.
V skledo naložimo riž, na sredo denemo lososa in ob
strani zelenjavo. Po vrhu polijemo še malo omake Teriyaki.
Zelo dobra riba. Nekaj je dela s čiščenjem, ker ima majhne močne luske. notranjih organov ga očistimo tako, da zarežemo pod usti in jih potegnemo ven. Lista prerežemo na hrbtni in trebušni strani ter odstranimo kosti.
oljčno olje
maslo
očiščen morski list
Idejo sem dobila v Dvornem baru, kjer skrbni gostinci vsak dan pripravljajo domiselna kosila. Špageti z bolonjsko omako, pa ne z mletim mesom, ampak z lečo. Lečo lahko skuhamo sami, jaz pa se uporabila kar tisto iz konzerve. Največ dela bomo imeli s pripravo soffritta, ki je tudi podlaga za klasično bolonjsko omako.
špageti
žlica paradižnikove mezge
leča
poper
sol po potrebi
majaron
svež nasekljan peteršilj
parmezan po okusu
Na kuhan soffritto denemo kuhano lečo in
paradižnikovo mezgo. Začinimo. Malo pokuhljamo, da se okusi povežejo. Omako
denemo na kuhane špagete. Parmezan naribamo po okusu.
