Lat.
Trisopterus minutus, Gadus capelanus, hr. mol, pišmol, it. capellano, nem.
Zwergdorsch, an. poor cod, it. merlano, molo. Živi na blatnem in peščenem
dnu, 300 m globoko. Do 40 cm dolga riba. Hrbet je sivorjavkast, boki in trebuh
so srebrni. Belo, mehko, rahlo in nemastno meso. Po videzu se od ugotice, molu
iz parangala, razlikuje po tem, da ima med drugo in tretjo hrbtno plavutjo
velik razmik.
Kot rečeno, ima mol zelo rahlo meso, zato ga bi bilo
težko speči na rešetki. Lahko bi ga spekli na ravni žar plošči, mi pa smo ga v
veliki teflonski ponvi.
Mola očistimo, oplaknemo in osušimo. Spečemo ga v
veliki ponvi na malo oljčnega olja na vsaki strani po približno 4 minute
(odvisno od velikosti, naši so bili težki po približno četrt kile). Med
pečenjem, ga z rožmarinovo vejico mažemo z oljčnim oljem. Mi smo ga postregli z
blitvo s krompirjem in kozarcem malvazije.
