Figova krostata z vlečenim testom

Sladica je nastala iz sestavin, ki sem jih imela slučajno na razpolago. Od zadnjega štrudla je ostala še ena pola vlečenega polnozrnatega testa, v zamrzovalniku pa sem imela še nekaj polovic zamrznjenih domačih fig.

vlečeno testo

1 - 2 dcl sladke smetane (odvisno od velikosti pekača)

1 - 2 jajci (odvisno od velikosti pekača)

1 vaniljin sladkor

piškotne ali krušne drobtine

maslo

2 žlici kokosovega sladkorja

Zmiksamo smetano, jajci in vaniljin sladkor. Pekač namažemo z maslom, in ga obložimo s prvim slojem vlečenega testa tako, da prekrije robove in ga premažemo s slojem jajčno smetanove mešanice. Nanj spet položimo sloj vlečenega testa in ga prelijemo z jajčno mešanico. Dodamo še en sloj vlečenega testa, ga potresemo z drobtinami (fige bodo spustile vodo) in nanje položimo polovice ali četrtine fig. Zalijemo z jajčno kremo in vse skupaj potresemo s kokosovim sladkorjem. Robove testa potlačimo ob robu in jih premažemo s stopljenim maslom. Pečemo na 180 stopinjah približno pol ure.

Namaz s tuno in avokadom

Z avokadom sem pripravljala običajno namaz s česnom ali pa guacamole. V tunin namaz sem za zgostitev vmešala maslo ali pa philadelphija sirček. Tokrat sem poskusila kombinacijo med tuno in avokadom za zgostitev. Bilo je odlično. Še ponovim.

1 boljša konzerva tune

½ avokada

1 manjša čebulica

peteršilj

solni cvet

poper

4 češnjevi paradižniki

malo limonovega soka

Na roko na drobno sesekljamo čebulo in petršilj ter dodamo poper in solni cvet. Lahko pa vse skupaj sesekljamo z mikserjem. Vmešamo koščke tune in avokada. Avokado malce pretlačimo. Dodamo še na majhne kockice narezan češnjev paradižnik in brizg limonovega soka. Vse skupaj še premešamo in postrežemo z opečenim kruhom. In kozarčkom malvazije.

Čokoladna torta z malinami

Torto je pripravljala mlajša hči. Recept je našla na spletni strani midva kuhava. Uporabila je pol manj sladkorja.

Biskvit (pekač za torte s premerom 20 cm)

130 g moke
100 g sladkorja
120 ml vode
120 ml olja
40 g grenkega kakava
½ žličke pecilnega praška
1 vaniljin sladkor
sol
mleko

Krema
500 ml sladke smetane
200 g temne čokolade
250 g mascarponeja

Malinov žele
450 g zamrznjenih malin
2 zvrhani žlici sladkorja v prahu
sok pol limone
5 lističev želatine

Za biskvit vse suhe sestavine zmešamo v eni posodi, v drugi posodi pa združimo mokre. Vse skupaj zmešamo. Testo vlijemo v namaščen pekač, obdan s papirjem za peko. Pečemo 15-20 minut v pečici, ogreti na 180 ºC.

Za kremo segrejemo 250 ml sladke smetane do vretja in vanjo nalomimo čokolado. Z metlico mešamo, da zmes postane homogena. Počakamo, da se čokoladna mešanica ohladi, nato pa vanjo vmešamo še mascarpone. Preostalih 250 ml smetane čvrsto stepemo in z lopatko nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
Ohlajeni biskvit denemo v okvir pekača, ki smo ga ob straneh obložili s peki papirjem (pekač premažemo z maslom, da se peki papir prime nanj). Dobro ga namočimo z mlekom in nanj nanesemo kremo. Torto postavimo v hladilnik.

Maline stresemo v kozico in jih potresemo s sladkorjem v prahu ter z limonovim sokom. Segrevamo jih toliko, da se razpustijo. Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo, potem jih ožamemo in denemo v še vročo malinovo omako in dobro zmešamo. Počakamo, da se malinov žele malce ohladi in ga prelijemo preko torte. Torta naj se v hladilniku hladi vsaj 6 ur, še bolje preko noči.

Rižota z marelami

Marele so vsestransko uporabne. Lahko jih spečemo na olju s česnom in peteršiljem, pohamo, iz njih pripravimo omako, lahko pa jih pripravimo tudi v rižoti.

Za 2 osebi

2 klobuka marel (brez stebel, ki niso užitna)

200 g riža

oljčno olje

1 čebula

4 stroki česna

peteršilj

sol, poper, rdeča ostra paprika (po okusu)

maslo

parmezan

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo česen in na kose narezan marelin klobuk. Solimo in popramo ter pražimo, da se sestavine povežejo. Gobovo omako odrinemo na stran in na ponvi steklasto prepražimo še riž. Vse skupaj pomešamo, zalijemo s primerno količino vode in kuhamo, dokler se riž ne zmehča, a ne razkuha. Dodamo že malenkost ostre paprike (po okusu) in kosem masla. Vse še enkrat premešamo in postrežemo z naribanim parmezanom.

Bujta repa

Želela sem se lotiti bujte repe po receptu Novakovih, a je John rekel, da bi rad običajno repo brez dodatkov. Kot samostojna gospodinja 21. stoletja sem se uklonila njegovi volji in skuhala navadno repo, zato je na sliki ta, sicer zelo podobno narejena, le da je brez prosene kaše, rdeče paprike in kumine. Spodaj pa zapišem recept Novakovih, tudi zase, da ga bom lahko uporabila na kakšni bolj oddaljeni lokaciji.

0,5 kg kisle repe

0,5 kg svinjskih kosti, ki se jih drži meso (jaz sem uporabila rebrca)

70 g prosene kaše

2 stroka česna

lovorov list

poper

1 žlička kumine (lahko tudi brez)

oljčno olje

1-2 žlici moke

1 mala čebula

2 žlički rdeče paprike

sol

Kosti z mesom denemo v hladno vodo (toliko da so prekrite) in jih zavremo skupaj z lovorovim listom, poprovimi zrni, česnom, kumino in soljo. Ko zavre, dodamo še repo. Vse skupaj naj se kuha kakšno uro, da se repa zmehča, meso pa odstopa od kosti. Dodamo še proseno kašo, ki smo jo splaknili z vodo. Jed mora biti ravno prav gosta, da ima kaša prostor in, da ni preveč tekoča. Po potrebi dodamo še malo vode. Kuhamo še približno 20 minut toliko, da so zrnca kaše mehka, nekatera se lahko tudi razcvetijo. Vmešamo še podmet, ki smo ga pripravili tako, da smo na oljčnem olju prepražili čebulo, da se zmehča in postekleni, nato moko in vse skupaj svetlo prepražimo. Dodamo še papriko in vse skupaj dodamo v repo. Kuhamo še kakšnih deset minut, da se omaka ravno prav zgosti.

Torta iz otroštva

Bili so časi, ko je bilo moderno kuhati in peči na hitro. S pire krompirjem ali juho iz vrečke, v ekonom loncu, pripravljenim instant pudingom, ki ga ni bilo treba kuhati ali pa z vnaprej pečenimi oblati iz trgovine. Spomnim se, da sem pripravljala prav takšne torte z oblati in kremo iz vrečke. Takrat se mi je zdela imenitna.

John je imel iz otroštva v spominu torto z oblati iz trgovine, kompotom in stepeno sladko smetano. Ta praspomin mu je ostal in za rojstni dan mu je mama spet pripravila torto iz otroštva. Tokrat je oblate spekla, ostalo pa je bilo precej podobno. Torta je bila odlična. 

3 oblate za torto

½ l sladke smetane

banane

ananasov kompot

breskov kompot

Oblato močno napojimo s kompotom, po njej razporedimo narezane banane, ananas in breskve in vse skupaj premažemo s plastjo sladke smetane. To ponovimo še enkrat. Zadnji sloj samo prepojimo s sokom, namažemo s smetano tudi zunanje stranice in toro okrasimo s sadjem. Najboljša je, če se nekaj časa hladi v hladilniku.

Bakala s krompirjem

John si je že dolgo želel bakalaja, ki so ga ob novoletnih praznikih običajno skuhali na Primorskem. Pa ne tisti, ki se pripravlja z olivnim oljem in česnom za na kruh ali s testeninami. Bakala s krompirjem, toplega, ki se ga je kot golaž.

Polenovko se sicer običajno v trgovinah dobi v posušeni obliki, postopek tolčenja, namakanja in kuhanja pa je kar dolgotrajen. Jaz sem ubrala bližnjico, kupila sem očiščenega in zamrznjenega ter ga namakala pol dneva, čeprav mi, po receptu s spleta, niti tega ne bi bilo treba.

Za 4 osebe

oljčno olje

4 stroki česna

peteršilj

1 kg namočenega bakalaja

4 srednje veliki krompirji

sol, poper

Na oljčnem olju prepražimo nasekljan česen in peteršilj, dodamo kose že očiščenega in namočenega bakalaja, sol in poper, dolijemo vode, malo pomešamo in v pokriti posodi kuhamo okoli 20 minut. Dodamo narezan krompir in kuhamo še toliko časa, dokler se krompir ne skuha. Postrežemo s polento ali koruznim kruhom.

Bakala s krompirjem na rdeče

Takšnega sem okusila na neki fešti na dalmatinskem otoku in takšnega so kuhali tudi na veliko v pričakovanju Božiča po hrvaški obali. Tam delajo podobnega, le da vanj denejo še čebule. Čebula meni pri bakalaju ne gre, zato sem ga naredila podobno, kot tistega na belo, le da sem ob koncu dodala še štiri narezane pelate iz konzerve.

Polenovko se sicer običajno v trgovinah dobi v posušeni obliki, postopek tolčenja, namakanja in kuhanja pa je kar dolgotrajen. Jaz sem ubrala bližnjico, kupila sem očiščenega in zamrznjenega ter ga namakala pol dneva, čeprav mi, po receptu s spleta, niti tega ne bi bilo treba.

Za 4 osebe

oljčno olje

4 stroki česna

peteršilj

1 kg namočenega bakalaja

4 srednje veliki krompirji

sol, poper

4 pelati iz konzerve

Na oljčnem olju prepražimo nasekljan česen in peteršilj, dodamo kose že očiščenega in namočenega bakalaja, sol in poper, dolijemo vode, malo pomešamo in v pokriti posodi kuhamo okoli 20 minut. Dodamo narezan krompir in kuhamo še toliko časa, dokler se krompir ne skuha. Nekaj pred koncem dodamo še narezane pelate. Postrežemo s polento ali koruznim kruhom.