Testenine s kalabrijsko klobasico.
Na prstih italijanskega škornja pri Scilli, tam kjer
prideta najbliže Kalabrija in Sicilija in tam, kjer sta v času Odiseja mornarje
preganjali Scila in Karibda, so utrujeni jadralci od lokalnega taksista dobili
nekaj domačih mesnin, med njimi tudi mehko klobasico z mleto pikantno notranjostjo.
Domačina sicer niso vprašali, kako se tej mesnini reče, niti kako bi jo bilo
najbolje pripraviti.
Pa sem se je lotila sama, instinkt mi je nekako
govoril, da bi jo bilo najbolje pripraviti kot omako k testeninam. Bilo je
izjemno.
Če klobasica ne bi bila pikantna, bi dodala
nasekljane suhe čilije, ali kaj podobnega. Poleg tega sem sklenila, da
prihodnjič dodam še na drobne kockice nasekljan korenček.
/Slika pride ob naslednji priložnosti, izgleda pa podobno kot pašta z bolonjsko omako :) /
Za 2 osebi
180 g testenin (jaz sem uporabila istrske fuže)
Oljčno olje
Mala čebula, lahko šalotka
2 stroka česna
10 dkg mehke drobno zmlete pikantne klobasice
½ dcl rdečega vina
Nekaj sesekljanega petršilja
Kosem masla
parmezan
Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo
nasekljan česen, dvakrat ali trikrat zavrtimo kuhalnico in dodamo še notranjost
klobasice. Malo prepražimo in dodamo še rdečega vina in nasekljan peteršilj.
Pokuhamo, da se okusi povežejo, dodamo maslo, še enkrat premešamo in v omako
stresemo kuhane testenine. Premešamo in na krožniku potresemo z naribanim
parmezanom. Zraven pa gre kozarček rdečega vina.
