V tem blogu najdemo recept za klasično krompirjevo solato, za kumarično solato s krompirjem, danes pa dodajam še krompirjevo s svežim zeljem. Pripravila sem jo kot prilogo k lahkim polpetom iz bučk. Količino in razmerje med krompirjem in zeljem lahko prilagodite svojemu okusu.
Sveže zelje
Krompir
Šalotka
Sol, poper, oljčno olje, kis
V tem blogu smo pripravili že veliko vrst polpetov, tudi bučkine, a priprava vseh je sledila receptu moje mame, ki je maso za polpete pripravila na osnovi belega kruha, namočenega v mleko. Tokrat nisem uporabila te osnove. Za vpijanje odvečne tekočine pa sem uporabila zdrobljen prepečenec. Namesto klasičnih drobtin vedno raje uporabim zdrobljen prepečenec – ker je tako jed bolj rahla, pa tudi drobtine so boljšega okusa tako pripravljene. Prepečenec denem v močnejšo vrečko z »zadrgo« in ga zdrobim z valjarjem.
Za 2 osebi
oljčno olje
1 srednje velika bučka
1 srednje velika čebula
4 stroki česna
1 jajce
6 zdrobljenih prepečencev
sol, poper
majaron, timijan, peteršilj, muškatni orešček
malo ostre moke
Na oljčnem olju steklasto prepražimo na lističe
narezano čebulo. Dodamo nasekljan česen in na ¼ narezane kolobarčke bučke. Začinimo.
Premešamo in na majhnem ognju dušimo, da se bučke zmehčajo. Predevamo v skledo
in počakamo, da se osnova ohladi. Dodamo jajce in drobtine. Premešamo in počakamo
približno 10 minut, da se drobtine vpijejo tekočino in se masa zgosti. Na desko
posujemo malo ostre moke. Roke si omočimo z vodo in oblikujemo polpete. Na
vsaki strani jih pomokamo in ocvremo v oljčnem olju, da postanejo zlato rjavi.
Po peki jih položimo na kuhinjski papir, da vpije odvečno maščobo.
Naredila sem tri različice zavitka brez dodanega sladkorja. Eno s chia semeni (predlog umetne inteligence), drugo z drobtinami iz prepečenca in tretjo, mešano z jabolki. Vse tri sem začinila podobno – s cimetom, naribano limonino lupinico, limoninim sokom in rozinami, namočenimi v rumu. Tukaj opišem samo različico s chia semeni.
Tokrat sem uporabila vlečeno testo iz trgovine,
čeprav bi bil štrudelj še bolj odličen, če bi ga pripravila sama po receptu, kije bil že objavljen v tem blogu.
Za en štrudelj (tretjino pladnja)
2 poli vlečenega testa
500 g izkoščičenih češenj
3 jedilne žlice chia semen
maslo
cimet
malo nariban lupinice limone
malo limoninega soka
rozine, namočene v rumu (po okusu)
Za nadev izkoščičene češnje najprej zmešamo s chia semeni in ga pustimo stati pol ure, da semena vpijejo tekočino češenj. Po okusu podamo še predlagane začimbe. Vse skupaj premešamo.
Poli vlečenega testa položimo na veliko desko tako,
da se na eni tretjini prekrivata, ta del premažemo s stopljenim maslom. Z
maslom premažemo še celotno površino testa. Na testo naložimo nadev, testo
najprej zapognemo pri straneh, nato ga zavijemo v štrudelj. Zavitek denemo na
pomaščen pekač. Pečemo ga eno uro pri 180 stopinjah. Deset minut pred koncem
peke zavitek premažemo z vodo.
Že dolgo sem načrtovala jed z risoni. Paradižnikova omaka z gamberi (rakci) je vrhunska, hitra in osvežilna mediteranska izbira za te vrste testenin. Ker se risoni skuhajo neposredno v paradižnikovi omaki in gamberovem soku, vpijejo ves okus morja, jed pa je pripravljena v eni sami ponvi v manj kot 25 minutah. Za recept sem tokrat zaprosila umetno inteligenco, jed je odlično uspela.
Za 2 osebi
150–200 g risonov
200–250 g očiščenh, svežih ali odmrznjenih
gamberov
400 g paradižnikove polpe
3–4 drobno nasekljani stroki česna
0,5 dl malvazije
3–4 dl vroče ribje ali zelenjavne osnove
(lahko tudi navadne tople vode)
2–3 žlice oljčnega olja
svež peteršilj
sol, sveže mlet poper in čili v prahu/kosmičih
(če imate radi pikantno)
V globoki
ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte gambere in jih pražite le 1 do 2 minuti, da spremenijo barvo v
rožnato. Takoj jih vzemite iz ponve in dajte na krožnik (če jih kuhate
predolgo, postanejo gumijasti). Sok, ki so ga spustili, pustite v ponvi. V isto
ponev dodajte sesekljan česen (in čili, če ga uporabljate). Pražite le nekaj
sekund, da zadiši, a pazite, da ne porjavi. Prilijte belo vino in pustite, da
močno vre približno 1 minuto, da alkohol izpari. V ponev vlijte paradižnikove
koščke. Začinite s soljo in poprom. Nato v omako stresite surove (neskuhane) risone in dobro
premešajte.
Prilijte
približno 2 dl vroče jušne osnove (ali vode). Kuhajte na zmernem ognju ob
pogostem mešanju. Risoni bodo hitro vpijali tekočino. Ko omaka postane
gostejša, postopoma prilivajte preostalo vročo tekočino (tako kot pri pripravi
rižote). Kuhajte približno 10–12 minut,
oziroma dokler niso risoni al dente (na zob). Ko so risoni kuhani in je
omaka lepo kremasta, v ponev vrnite popražene gambere in dodajte obilo sveže
sesekljanega peteršilja. Vse skupaj nežno mešajte na ognju še 1 minuto, da se gamberi ponovno
segrejejo in prepojijo z omako.
Ob koncu
kuhanja (skupaj z gamberi) lahko vmešate kosem hladnega masla.
Prav prijetna jed na hitro.
Na osebo
150 – 200 g njokov
50 – 70 g lososovega fileja
malo oljčnega olja
malo naribane limonine lupinice
poper
malo malvazije
malo sladke smetane za kuhanje
sol po okusu
malo masla
parmezan
Pri tej jedi malo bolj pazimo na timing. Njoki so
namreč običajno kuhani v dveh minutah, lososa pa kuhljamo kakšnih deset.
