Po receptu iz Bazilike. Škoda, ker ni več lokala na križišču Prešernove in Erjavčeve. Večkrat smo tja zahajali na domiselna zdrava kosila, včasih tudi na zadostitev potrebe po sladkorju. Mlajša hči nas je nekega dne pogostila z doma pripravljeno malinovo čokoladno pito iz knjige z recepti Toplo priporočam. Pravijo, da je pita še boljša naslednji dan.
Za pito premera 28 – 30 cm
Testo
165 g moke
40 g mletega sladkorja
105 g masla
ščepec soli
1 rumenjak
1/3 beljaka
Najprej zmešamo moko, sladkor, maslo
in sol, potem dodamo rumenjak in beljak in na koncu nahitro zgnetemo testo.
Testo razvaljamo in ga položimo v pekač. V hladilniku naj počiva vsaj pol ure.
Pečemo obloženo s suhim fižolom približno 12 minut pri 170 stopinjah.
Nadev
5 dl sladke smetane
200 g temne čokolade
100 g čokolade
2 žlici masla
300 g zamrznjenih malin
1 žlica jedilnega škroba
2 žlici sladkorja
Smetano segrejemo, tik preden zavre,
odstavimo. Prelijemo jo preko nalomljene čokolade, dodamo maslo in počakamo en
minuto. Z metlico zamešamo je toliko, da se čokolada stopi. Počakamo, da se
malo ohladi in vlijemo na predpečeno sladko testo. V hladilniku naj se
popolnoma strdi, šele zatem kremo premažemo z malinami.
Maline kuhamo na nizki temperaturi
toliko časa, da povre tkočina, dodamo sladkor in jedilni škrob, zmešan z žlico
vode. Še malo pokuhamo, da dobimo zmes, podobno marmeladi. Ohlajeno premažemo
čez čokoladni ganasche.
