Iz preostale blitve s krompirjem sem
naredila domače njoke. Po vzoru špinačnih, o katerih sem zapis objavila že pred časom.
Pri vegi različici izpustimo panceto. Je dovolj ostalih sestavin, ki zaokrožijo okus.
Za 2 osebi (manjši porciji)
200 g blitvinih njokov na osebo
malo oljčnega olja
½ čebulice
6 rezin pancete
4 češnjevi paradižniki
3 stroki česna
4 oljke
sušeni paradižnik
timijan
peteršilj
poper
parmezan
Na oljčnem olju prepražimo na majhne
kockice narezano panceto. Dodamo na majhne koščke narezan suhi paradižnik in
oljke, malo prepražimo, dodamo še na kockice narezan paradižnik in na lističe
narezan česen. Začinimo. Sol ni potrebna, ker je je dovolj že v dodanih
sestavinah. Pokrijemo in še malo pokuhamo. Dodamo kuhane njoke, premešamo in na
krožniku na njoke naribamo parmezana ali kakšnega drugega primernega sira.
