Torto sem našla v marketu Coop v La Spezii, ko sva z Johnom
kupovala nekaj za hitro malico. Najprej sva želela piceto, pa sem v vitrini
ugledala torto con le erbe ali nekaj podobnega. Zeleno polnilo v testu kot za
štrudelj. Bila je odlična, tako sem poiskala več receptov na spletu. Večina jih
za polnilo uporablja blitvo, kot bučko uporabijo »trombeta di Albenga« (ker je
pri nas nisem našla, sem uporabila navadno bučko). V nekaterih receptih je
rikota, v drugih riž. Poleg tega sem v enem izmed receptov našla, da so dodali
sir strachino. Jaz sem se odločila za rikoto in ne riž, namesto blitve, ki je
nisem našla v bližnji trgovini, pa sem uporabila špinačo. Priznam, da kar
zamrznjeno, ker druge rešitve v trenutku priprave ni bilo.
Testo sem zamesila sama, ker mi je bolj všeč nekoliko
debelejše in zato trše. Komot uporabite v trgovini kupljeno vlečeno testo.
Se opravičujem za tole temačno sliko, a torto sem pekla zvečer in je nisem hotela slikati v bleščavi luči.
Testo
300 g ostre moke
3 dcl vode
3 žlice oljčnega olja ščepec soli
Nadev
oljčno olje
1 čebula
300 g zamrznjene špinače
1 bučka
200 g zrnatega sirčka (rikota)
40 g naribane grane padano
1 jajce
Zamesimo testo in ga damo za pol ure počivat v prozorni
foliji za živila.
Medtem pripravimo ponilo. Na oljčnem olju prepražimo čebulo,
dodamo naribano bučko in zamrznjeno špinačo (v originalnem receptu dodamo
blanširano in sesekljano blitvo). Vse sestavine podušimo, nato pustimo, da
izpari morebitna tekočina in ohladimo. V hladno zamešamo rikoto, naribano grano
padano in jajce.
Dve tretjini testa razvaljamo v krogu in z njim obložimo namaščen
ali s peki papirjem obložen okrogel pekač, najbolje tistega za torto s
snemljivim okvirjem. Testo denemo v pekač na način, da prekrije še kakšne 3 cm
stene. Nato vanj nadevamo polnilo in prekrijemo z razvaljano tretjo tretjino
testa. Robove testa zapognemo preko in zatesnimo. Pito naluknjamo z vilicami.
Denemo v pečico, ogreto na 200 stopinj in pečemo 40 minut.
Če si želite pripravo tudi vizualno predstavljati, lahko
pokukate na tole spletno stran.
