Biskvit s svežim kokosom

Imela sem kokosov oreh in idejo, da bi spekla biskvit s to sestavino. Za osnovni recept sem vzela tistega za plum cake.

kokosov oreh

150 g moke

50 g škroba

1,5 dl jogurta

3 velika jajca ali 4 normalna

160 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 mandarina (lahko tudi kak drug citrus, lahko pa tudi brez)

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

Kokosov oreh navrtamo, izlijemo mleko, ga razbijemo, olupimo in meso naribamo.

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo s paličnim mešalnikom sesekljano meso mandarine, jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. Z zobotrebcem preizkusimo, če je kolač pečen. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo.

Špageti s skušo

Še različica hišne pašte s skušo iz konzerve.

polnozrnata pašta

olivno olje

čebula

česen

črne olive

paradižnik (koščki iz konzerve ali svež)

žlička sladkorja

sol, poper

sveže začimbe iz vrta (lovorjev list, rožmarin, origano, majaron, timijan, petršilj, bazilika)

kapre (ne skoparimo, mora jih biti ravno prav, ker dajo značilen okus)

skuša iz konzerve

lahko tudi bučke, melancane, kakšen kolešček feferona, belo vino

Na olivnem olju prepražimo čebulo (da ne zarumeni), s česnom narezanim na lističe dodamo še vse ostalo, kar smo kanili pražiti (cele črne olive, po želji pa še na koleščke narezane bučke, feferone, na kockice narezane melancane). Dodamo paradižnik, sladkor, sol, poper in začimbe, vse razen bazilike, ki pride na koncu. Nekaj časa kuhljamo, pred koncem pa dodamo še nasekljane kapre in tuno. Omako damo vrh v osoljenem kropu skuhanih testenin in potresemo s svežo baziliko.

Torteloni s špinačo in česnom

Včasih je treba kosilo narediti bolj na hitro. Tokrat sem imela pri roki kupljene tortelone, polnjene s špinačo in rikoto. Naredila sem jih v zelo enostavni omaki.

torteloni

oljčno olje

česen

listi mlade špinače

parmezan

Na oljčnem olju na majhnem ognju na hitro prepražimo na lističe narezan česen samo toliko, da zadiši. Ugasnemo ogenj. Dodamo kuhane tortelone in oprane špinačne liste in premešamo, da se listi zmehčajo. Potrežemo z naribanim parmezanom.