Polnjene bučke

Navedenih sestavin in količin ni treba jemati zelo strogo. Bučke lahko zamenjamo tudi s kakšno drugo zelenjavo. Tokrat sem jih pripravila s severnoafriškimi začimbami, lahko pa jih tudi npr. z mediteranskimi, provansalskimi, balkanskimi …

olivno olje

čebula

mleto meso

sveži listi koriandra ali svež peteršilj + posušeni koriandrovi listi

sol

poper

Zelenjava

bučke

stroki česna

Paradižnikova omaka

1 l paradižnikove omake

zmleta koriandrova semena

zmleti klinčki

cimet

1 žlička rjavega sladkorja

sol

Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, da ostane svetla. Dodamo meso, sol in poper in pražimo toliko časa, da ni več surovo. Odstavimo. Dodamo nasekljane liste svežega koriandra, ki pa jih lahko nadomestimo s svežim peteršiljem in posušenimi koriandrovimi listi.

Primerno velik pekač pokapljamo z olivnim oljem. Naj naložimo na kolute narezane in izdolbene bučke mednje naložimo še cele stroke česna. Izdolbene bučke napolnimo z mesnim polnilom. Pekač denemo v pečico, ogreto na 180 stopinj za kakšne pol ure (opazujemo, da je zelenjava s polnilom lepo zapečena).

Paradižnikovo omako začinimo s cimetom, klički, koriandovimi semeni, rjavim sladkorjem, soljo in poprom.

Bučke v pekaču zalijemo s paradižnikovo omako in pečemo še kakšnih petnajst minut.

Kot prilogo ponudimo kuskus, ki smo ga skuhali skupaj z rozinami.

Piščančja bedra v pečici

Včasih se prileže tudi piščanec.

piščančja bedra

oljčno olje

krompir

rdeča paprika

vejice timijana

sol

Piščančja bedra popečemo na obeh straneh v ponvi in jih denemo v že ogret pekač na 180 stopinj.. Po 15 minutah dodamo še na kocke narezan krompir in kolutke narezano rdečo papriko. Dodamo tudi vejice timijana. Vse skupaj pečemo še 45 minut. Piščanca torej pečemo skupaj 1 uro.

 

Rižota s kozicami

Pripravljam jo podobno, kot tisto s kozicami. Za te jedi (kot velja za vse) pravzaprav ni stalnega recepta. Včasih dodamo še kakšno sestavino, kakšno pa odvzamemo. Po občutku vedno.

Za 4 osebe

oljčno olje

1 šalotka

4 stroki česna

½ kg kozic

360 g riža

8 češnjevih paradižnikov

pest peteršilja

2 dcl malvazije

sol, poper

Na hladno oljčno olje denem nasekljano šalotko in jo pražimo, da postekleni (pazimo, da ne porjavi). Dodamo narezan česen in kozice in še malo pražimo. Vse skupaj odrinemo na rob posode in do steklega prepražimo še riž. Dodamo na kozice narezane paradižnike in nasekljan peteršilj. Premešamo in dodamo malvazijo. Še malo premešamo, dodamo odgovarjajoč količino vode in vsake toliko premešamo, da se riž skuha do ravno pravšnje mehkobe. Rižota ne sme biti pregosta, celo malce tekoča je lahko (z riževo sluzjo), da je ravnopravšnja.  Uživamo s kozarčkom ohlajene malvazije.