Biskvit s svežim kokosom

Imela sem kokosov oreh in idejo, da bi spekla biskvit s to sestavino. Za osnovni recept sem vzela tistega za plum cake.

kokosov oreh

150 g moke

50 g škroba

1,5 dl jogurta

3 velika jajca ali 4 normalna

160 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 mandarina (lahko tudi kak drug citrus, lahko pa tudi brez)

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

Kokosov oreh navrtamo, izlijemo mleko, ga razbijemo, olupimo in meso naribamo.

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo s paličnim mešalnikom sesekljano meso mandarine, jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. Z zobotrebcem preizkusimo, če je kolač pečen. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo.

Špageti s skušo

Še različica hišne pašte s skušo iz konzerve.

polnozrnata pašta

olivno olje

čebula

česen

črne olive

paradižnik (koščki iz konzerve ali svež)

žlička sladkorja

sol, poper

sveže začimbe iz vrta (lovorjev list, rožmarin, origano, majaron, timijan, petršilj, bazilika)

kapre (ne skoparimo, mora jih biti ravno prav, ker dajo značilen okus)

skuša iz konzerve

lahko tudi bučke, melancane, kakšen kolešček feferona, belo vino

Na olivnem olju prepražimo čebulo (da ne zarumeni), s česnom narezanim na lističe dodamo še vse ostalo, kar smo kanili pražiti (cele črne olive, po želji pa še na koleščke narezane bučke, feferone, na kockice narezane melancane). Dodamo paradižnik, sladkor, sol, poper in začimbe, vse razen bazilike, ki pride na koncu. Nekaj časa kuhljamo, pred koncem pa dodamo še nasekljane kapre in tuno. Omako damo vrh v osoljenem kropu skuhanih testenin in potresemo s svežo baziliko.

Torteloni s špinačo in česnom

Včasih je treba kosilo narediti bolj na hitro. Tokrat sem imela pri roki kupljene tortelone, polnjene s špinačo in rikoto. Naredila sem jih v zelo enostavni omaki.

torteloni

oljčno olje

česen

listi mlade špinače

parmezan

Na oljčnem olju na majhnem ognju na hitro prepražimo na lističe narezan česen samo toliko, da zadiši. Ugasnemo ogenj. Dodamo kuhane tortelone in oprane špinačne liste in premešamo, da se listi zmehčajo. Potrežemo z naribanim parmezanom.

Pistacijev kolač

V Baziliko bistro grem večkrat na kosilo – na vegansko juhico s kislim kruhom in domač biskvitni kolač, s čimerkoli že. Kolači so ravno pravšnje mehkobe, strukture, sočnosti. Odlični skratka. Recept za njihov pistacijev kolač sem poiskala v knjigi z bazilikinimi recepti Vsi za mizo.

V tem obdobju je v trgovini, lažje kot v devetdesetih, najti tudi nesoljene pistacije. Spominjam se, kako sem v tistih časih zavidala Nigelli, ki je v londonski trgovini našla vse potrebne sestavine, tudi nesoljene oluščene pistacije. Pri nas takrat tega še ni bilo.

240 g masla na sobni temperaturi

180 g sladkorja

1,5 žlice cointreauja (jaz sem ga izpustila)

1,5 žličke vanilijeve esenca

3 jajca

4 žlice čvrstega jogurta

1 pomaranča

100 g oluščenih neslanih pistacij

300 g moke

1 žlička pecilnega praška

Ščepec soli

½ žličke sode bikarbone

Zmiksamo (zmeljemo) pistacije, krhlje olupljene pomaranče in jogurt.

Moko zmešamo s soljo, sodo in pecilnim praškom.

Maslo penasto stepemo s sladkorjem, dodamo vaniljo in contreau in potem postopoma še jajca. Dobro premešamo. V masleno jajčno zmes izmenično dodajamo pistacijevo maso in moko s preostalimi sestavinami. Temeljito premešamo in damo v podolgovat pekač, obložen s peki papirjem.

Pečemo okoli 40 minut na 175 stopinjah. S palčko preverimo, ali je pekač pečen.

Po približno 10 minutah kolač zvrnemo iz pekača in ga ohladimo na rešetki.

Sardele iz pečice

V tem blogu smo sardele pripravljali že na gradeli, tokrat pa sem jih pripravila v pečici. Priprava žara je namreč dolgotrajnejša in za dve osebi se ne splača izpeljati zamudne procedure. V ponvi pripravljene sardele bi bile za moj okus premastne, zato sem jih poskusila pripraviti v pečici. Ponudili smo jih s krompirjevo ter krompirjevo-kumarično solato.

Za 2 osebi

20 sardel

oljčno olje

groba morska sol (po okusu)

Sardele očistimo in jih popivnamo s papirnato brisačko. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Na pladenj denemo peki papir, nanj pa položimo sardele. Na obeh straneh jih s čopičem premažemo z oljčnim oljem in jih denemo v ogreto pečico. Pečemo jih 10 minut, nato prižgemo gornji žar in jih pečemo še 5 minut.. Sardele so sicer že v osnovi malo slane, a po okusu jih lahko še posolimo s ščepcem grobe morske soli.

Se je obneslo, sardele so bile skoraj tako odlične kot tiste z žara. Zraven si natočimo kozarček ohlajene malvazije.