Testenine s šparglji v rdeči omaki

V tem blogu je že cel kup receptov z divjimi šparglji, zato sem razmišljala, če naj natipkam še enega. In sem ugotovila, da še nisem objavila recepta kjer bi bile testenine v rdeči omaki. Na takšen način so mi sicer najboljši njoki, odlični pa so tudi pljukanci ali pa katerekoli druge testenine. Tokrat sem uporabila polnozrnate – enkrat peresnike, drugič široke rezance.

100 g testenin na osebo

oljčno olje

divji šparglji

nekaj paradižnikove omake

poper, sol

Na oljčnem olju prepražimo narezane šparglje, jih popopramo in posolimo in zalijemo z malce vode. Pustimo, da voda povre in dodamo paradižnikovo omako. Kuhljamo še kakšnih deset minut in v omako stresemo odcejene testenine. Premešamo in to je to.

Grahova juha

Ena meni najljubših juh. Grah imam pač rada.

oljčno olje

čebula

česen

grah

peteršilj

sol, poper

Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen, pazimo da ne porumeni. Zalijemo z vodo, dodamo sol, poper in peteršilj, ko zavre pa še grah. Kuhamo, dokler se grah ne zmehča, potem juho sesekljamo s paličnim mešalnikom.

Šampinjoni kot priloga

Šampinjoni so med lažjimi gobami za uživanje. Imajo tudi precej nevtralen okus, na primer v primerjavi s šitake gobami, ki imajo precej močnega in posebnega. Zato so tudi manj uporabne za vsakršno omako.

1 zavitek svežih šampinjonov

½ čebule

3 stroki česna

3 vejice peteršilja

oljčno olje

sol

poper

Na oljčnem olju steklasto prepražimo nasekljano čebulo, dodamo še narezanega česna in pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo na lističe narezane šampinjone (pri šampinjonih uporabimo vse – bete in klobuke), začinimo in pražimo najprej v pokriti posodi, da spustijo vodo, nato pa še malo na odprtem ognju. Skupaj kakšnih 20 – 30 minut, toliko da se zmehčajo. Mi smo jih tokrat postregli z mesom in pire krompirjem.

Sirloin steak

Moram priznati, da sem se priprave tega stejka lotila bolj naključno. Kupiti sem sicer želela meso za biftek in v trgovini vzela že dodobra uležano pakirano meso s težo primerno za dva. Ko sem ga odprla, sem videla, na v paketu ni dveh biftekov, ampak velik stejk, povezan s špago. Šele potem sem odkrila, da je na embalaži pisalo, da gre za sirloin, t.j. šimbas in po nekaj guglanja ugotovila, da se ga peče na žaru v kosu in potem razreže. Pravzaprav se je lepo izteklo – pripravila sem meso nekoliko drugače kot običajno. Tako pripravljeno meso ponavadi naročimo Puli Pinota v Žminju.

uležan šimbas

malo oljčnega olja za ponev

sol

poper

Meso posolimo in popramo po obeh straneh. Denemo ga na vročo ponev, ki smo jo prej samo na tanko namazali z oljčnim oljem. Stejk pečemo 4 minute na vsaki strani, potem ga še za nekaj minut odložimo na krožnik, kjer ga bomo razrezali na pol centimetra široke rezne. Odlično.