Široki rezanci z gobami in piščancem

Za 4 osebe

320 g ajdovih špagetov

200 g piščančjega fileja

1 srednja čebula ali pol večje

4 stroki česna

200 g gob

peteršilj

sol

poper

oljčno olje

(1 rdeč feferon po želji)

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo na lističe narezan česen, (na kolutke narezan feferon, semena doziramo glede na ostrino feferona in našo predstavo o ostrini) in na tanke rezine narezan piščančji file. Prepražimo in dodamo še narezane gobice, sol, poper in nasekljan peteršilj. Dušimo dvajset minut do pol ure, odvisno od vrste gob. V kuhano omako stresemo odcejene široke rezance in premešamo. 

Kutinov narastek

Iskala sem bolj dietetično različico pite ali narastka, pa sem se domislila, da bi ga lahko naredili brez moke in ga pripravili samo kot nadev brez testa spodaj. In to bi lahko bil neke vrste sadni narastek. To pot sem ga pripravila iz pečenih kutin. Kutine lahko spečemo v pečici kar cele in potem izdolbemo meso iz lupin, lahko pa jih olupimo in odstranimo pečkovje ter jih spečemo narezane na rezine. Gotovo bi bil odličen tudi iz pečenih buč.

Pripravimo lahko tudi še bolj dietetično različico – namesto sladkorja uporabimo eritritol, namesto vaniljevega sladkorja pa postrgan strok vanilje.

Uporabila sem glinen pekač dimenzije približno 15 x 25 cm.

250 g pečenih kutin

2 jajci

1 vaniljin sladkor

1 dl sladke smetane

cimet

nastrgana bio limonina lupinica

rozine

maslo in drobtine za pekač

Beljake stepemo v sneg. V rumenjake, ki smo jih penasto stepli skupaj s sladkorji, vmešamo kutine, rozine, cimet, nastrgano limonino lupinico in na koncu še snega. Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami (za brezglutensko različico jih izpustimo). Pečemo na 180 stopinjah 45 minut. Kose narastka postrežemo s (preostalo) stepeno smetano.

Šampinjoni z divjimi šparglji

Te odlične priloge k mesu se je domislil John (kdo pa drug). Imeli smo nekaj divjih, prav lahko pa bi jo pripravili tudi z vrtnimi.

oljčno olje

šampinjoni

šparglji

česen

peteršilj

sol, poper

Na oljčnem olju prepražimo na lističe narezane šampinjone in nalomljene divje šparglje (pazimo, da odstranimo olesenele dele). Dodamo še česen, premešamo, nato še peteršilj, poper in sol. Pokrijemo in dušimo kakšnih dvajset minut.