Njoki z ragujem

Hitro kosilo, mislim da sem prehitela še Jamieja. Gotovo je bilo v 10 minutah, sem pa šla po manjši bližnjici, uporabila sem ragu iz konzervice. Italijani imajo namreč ragu pakiran v porcijah za eno osebo. In te konzervice so ena izmed nostalgičnih okusov, ko smo še v času socializma odšli čez mejo v kakšno italijansko špecerijo, na primer v Trbižu in nakupili nekaj značilnih živil mediteranske sosede.

Sem pa uporabila doma narejene njoke, ki sem jih hranila v zamrzovalniku.

 

njoki

1 konzervica raguja

maslo

parmezan

 

zelena solata

češnjevi paradižniki

pinjole

oljčno olje

balzamični kis

 

Ragu pogrejemo, dodamo kosem masla in kuhane njoke. Premešamo, denemo na krožnik in posujemo s parmezanom.

Na zeleno solato (kakršnokoli že, lahko je več vrst) denemo prepolovljene češnjeve paradižnike, pinjole, začinimo s ščepcem soli, oljčnim oljem in balzamičnim kisom.

Zraven se prileže kozarec rdečega. Po kosilu pa boste morda potrebovali kakšen Underberg, če ste preobčutljivi na konzervirano hrano.

Kremna juha s cvetačo in brokolijem al dente

Sem si zamislila takšno juho, kjer lahko zagrizemo v še nekoliko čvrst brokoli in cvetačo.

oljčno olje

kosem masla

1 krompir

brokoli in cvetača

sol in poper

Brokoli in cvetačo  operemo in narežemo tako, da prihranimo kakšen centimeter ali dva velike cvetove obeh vrtnin. Ostalo pustimo v kosih za kremni del juhe. Na olju in maslu prepražimo na lističe narezan krompir. Zalijemo z vodo in dodamo kose cvetače in brokolija. Solimo in popramo ter kuhamo. Ob primernem trenutku vse zmeljemo s paličnim mešalnikom. Dodamo cvetove vrtnin in kuhamo še kakšnih deset ali petnajst minut, da se skuhajo al dente. Priporočam.

Solata iz rdečega zelja

Solato je pripravil zet, ki sicer odlično kuha. Ne spomni se natančno, od kje naj bi prišel recept. Spet sem pozabila fotografiratiL

Za 4 osebe

½ glave rdečega zelja

125 g fete

oljčno olje

sok ½ limone

žlička dijonske gorčice

½ žličke medu

Zelje na tanko narežemo. Pripravimo preliv iz oljčnega olja, limoninega soka, medu in dijonske gorčice. Na narezano zelje nadrobimo fete in vmešamo preliv. Res odlično.

Tagliatelle s salsiccio

Zet, ki res odlično kuha, se je tokrat polotil te južnoitalijanske specialitete. Salsiccio je dobil v trgovini v Ljubljani, kjer prodajajo italijanske dobrote. Pripravil jo je z grahom. Super je bilo. Tokrat sem jed uspela fotografirati (jaz sem namreč že dvakrat pripravila fuže s kalabrijsko salsiccio, pa sem očitno tako težko čakala, da začnem z jedjo, da nisem pomislila na dokumentacijo).

tagliatelle

salsiccia

šalotka

grah (svež ali zamrznjen)

vino

parmezan in pecorino

poper

V ponvi najprej prepražimo razdrobljeno salsiccio (brez dodatne maščobe, ker je ima sama dovolj). Iz ponve jo poberemo in na preostali maščobi prepražimo drobno nasekljano šalotko. Dodamo salsiccio in grah. Premešamo in zalijemo z vinom (belo ali rdeče, odvisno od okusa). Kuhljamo. Če nam zmanjka tekočine, lahko dodajamo malce vode, v kateri se kuhajo testenine. Testenine dodamo omaki kakšni dve minuti prede so skuhane al dente. Dodamo malce tekočine testenin ter naribamo sir. Mešamo še kakšni dve minuti in postrežemo. Zelo okusno.