Kremna juha s cvetačo in brokolijem al dente

Sem si zamislila takšno juho, kjer lahko zagrizemo v še nekoliko čvrst brokoli in cvetačo.

oljčno olje

kosem masla

1 krompir

brokoli in cvetača

sol in poper

Brokoli in cvetačo  operemo in narežemo tako, da prihranimo kakšen centimeter ali dva velike cvetove obeh vrtnin. Ostalo pustimo v kosih za kremni del juhe. Na olju in maslu prepražimo na lističe narezan krompir. Zalijemo z vodo in dodamo kose cvetače in brokolija. Solimo in popramo ter kuhamo. Ob primernem trenutku vse zmeljemo s paličnim mešalnikom. Dodamo cvetove vrtnin in kuhamo še kakšnih deset ali petnajst minut, da se skuhajo al dente. Priporočam.

Solata iz rdečega zelja

Solato je pripravil zet, ki sicer odlično kuha. Ne spomni se natančno, od kje naj bi prišel recept. Spet sem pozabila fotografiratiL

Za 4 osebe

½ glave rdečega zelja

125 g fete

oljčno olje

sok ½ limone

žlička dijonske gorčice

½ žličke medu

Zelje na tanko narežemo. Pripravimo preliv iz oljčnega olja, limoninega soka, medu in dijonske gorčice. Na narezano zelje nadrobimo fete in vmešamo preliv. Res odlično.

Tagliatelle s salsiccio

Zet, ki res odlično kuha, se je tokrat polotil te južnoitalijanske specialitete. Salsiccio je dobil v trgovini v Ljubljani, kjer prodajajo italijanske dobrote. Pripravil jo je z grahom. Super je bilo. Tokrat sem jed uspela fotografirati (jaz sem namreč že dvakrat pripravila fuže s kalabrijsko salsiccio, pa sem očitno tako težko čakala, da začnem z jedjo, da nisem pomislila na dokumentacijo).

tagliatelle

salsiccia

šalotka

grah (svež ali zamrznjen)

vino

parmezan in pecorino

poper

V ponvi najprej prepražimo razdrobljeno salsiccio (brez dodatne maščobe, ker je ima sama dovolj). Iz ponve jo poberemo in na preostali maščobi prepražimo drobno nasekljano šalotko. Dodamo salsiccio in grah. Premešamo in zalijemo z vinom (belo ali rdeče, odvisno od okusa). Kuhljamo. Če nam zmanjka tekočine, lahko dodajamo malce vode, v kateri se kuhajo testenine. Testenine dodamo omaki kakšni dve minuti prede so skuhane al dente. Dodamo malce tekočine testenin ter naribamo sir. Mešamo še kakšni dve minuti in postrežemo. Zelo okusno.

Chili con carne

Sem mislila, da bom recept za to mehiško jed našla že v blogu med mehiškimi jedmi in si s tem olajšala iskanje pravega recepta. A očitno sem jo pripravljala že pred 2013. Tako sem še enkrat brskala po spletu in si med nekaj razpoložljivimi sestavila pravo kombinacijo za kuho. Recept je seveda prilagodljiv, tako glede mesa (Novakovi so vanj deli rebrca na primer), kot zelenjavnih sestavin, pa tudi začimb. Nekateri so dodajali tudi cimet, vsi so omenjali kajenski poper (ki ga jaz nisem imela pri roki) in pa dimljeno mleto papriko.

oljčno olje

2 čebuli

4 stroki česna

1 rdeča paprika kozji rog

1 rumena paprika kozji rog (ni pa nujno)

500 g mletega govejega mesa

1 konzerva paradižnika v koščkih

sol, poper

2 žlički dimljene mlete paprike

ščep mletega suhega čilija (lahko tudi čili v drugačni obliki)

pol žličke mlete kumine

2 žlici paradižnikove mezge

1 konzerva rdečega fižola

1 konzervica koruze

Najprej na oljčnem olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo na drobno narezano svežo papriko in česen, premešamo in še malo prepražimo. Dodamo mleto meso, pražimo. Dodamo začimbe, paradižnikovo mezgo in paradižnik v koščkih. Premešamo in dodamo še fižol in koruzo. Kuhamo, dokler se vse ne poveže in zmehča. Bo pa čili najboljši, če ga kuhamo dve do tri ure. Dlje se kuha, boljši je. Na koncu vmešamo še vrstico črne čokolade, da se dobro stopi.

Ponudimo s popečenimi pšeničnimi tortiljami.

Pasta con salsiccia calabrese

 Testenine s kalabrijsko klobasico. 

Na prstih italijanskega škornja pri Scilli, tam kjer prideta najbliže Kalabrija in Sicilija in tam, kjer sta v času Odiseja mornarje preganjali Scila in Karibda, so utrujeni jadralci od lokalnega taksista dobili nekaj domačih mesnin, med njimi tudi mehko klobasico z mleto pikantno notranjostjo. Domačina sicer niso vprašali, kako se tej mesnini reče, niti kako bi jo bilo najbolje pripraviti.

Pa sem se je lotila sama, instinkt mi je nekako govoril, da bi jo bilo najbolje pripraviti kot omako k testeninam. Bilo je izjemno.

Če klobasica ne bi bila pikantna, bi dodala nasekljane suhe čilije, ali kaj podobnega. Poleg tega sem sklenila, da prihodnjič dodam še na drobne kockice nasekljan korenček.

/Slika pride ob naslednji priložnosti, izgleda pa podobno kot pašta z bolonjsko omako :)  /

Za 2 osebi

180 g testenin (jaz sem uporabila istrske fuže)

Oljčno olje

Mala čebula, lahko šalotka

2 stroka česna

10 dkg mehke drobno zmlete pikantne klobasice

½ dcl rdečega vina

Nekaj sesekljanega petršilja

Kosem masla

parmezan

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo nasekljan česen, dvakrat ali trikrat zavrtimo kuhalnico in dodamo še notranjost klobasice. Malo prepražimo in dodamo še rdečega vina in nasekljan peteršilj. Pokuhamo, da se okusi povežejo, dodamo maslo, še enkrat premešamo in v omako stresemo kuhane testenine. Premešamo in na krožniku potresemo z naribanim parmezanom. Zraven pa gre kozarček rdečega vina.