Rižota iz kozic in lignjev

oljčno olje

lignji

kozice

čebula, česen

malvazija

peteršilj

80 g riža na osebo

paradižnik

Na oljčnem olju prepražimo na drobno sesekljano čebulo in česen, dodamo očiščene in narezane lignje. Prepražimo in zalijemo z nekaj malvazije, malo pokuhamo in dodamo še na kocke narezan paradižnik, lahko pa tudi nekaj žlic paradižnika iz konzerve. Dodamo še nasekljan peteršilj, solimo in popramo. Kuhljamo deset minut v pokriti posodi, nato jo odkrijemo, da tekočina povre. Lignjevo omako odrinemo na del posode in na drugem prepražimo najprej kozice, jih odrinemo na stran, nato še riž. Vse skupaj zalijemo s primerno količino vode, premešamo in pokrito kuhamo dvajset minut oz. dokler riž ni primerno kuhan.

Kozice na žaru

Po Johnovo. Pečemo jih lahko na plošči za žar, lahko pa tudi na ponvi.

oljčno olje

prah ostre paprike

feferon

kozice

solni cvet

Na plošči v malo oljčnega olja razpustimo konico žličke ostre paprike in nekaj rezin feferona. Osušene kozice spečemo na vsaki strani po dve minuti. Odložimo jih na papirnato brisačko, da popije odvečno maščobo. Na krožniku jih rahlo posolimo s solnim cvetom.

Krostata s figovim džemom

½ zavitka listnatega testa

1 kozarec doma narejenega figovega džema

2 dl sladke smetane

2 jajci

1 vaniljin sladkor

naribana lupinica 1 bio limone

Listnato testo razvaljamo in z njim obložimo model za peko tako, da ima približno 4 cm roba. Obložimo ga z doma narejenim figovim džemom (na grobo narezane fige nekaj minut pokuhamo z malo sladkorja). Vse skupaj prelijemo z jajci, ki smo jih stepli skupaj s sladko smetano, vaniljinim sladkorjem in naribano limonino lupinico. Pečemo 30 – 40 minut na 180 stopinjah.

Fižolovi polpeti

Fižol je nadvse uporabno živilo. Ne, da ga lahko jemo kar tako, zabeljenega, ali pa v pasulju, fižolovi juhi ali solati. Tudi za biskvit za torto ga lahko uporabimo. In seveda za polpete, ki jih v tem blogu lahko najdete, pripravljene že iz marsikaterega živila.

kuhan fižol

čebula

česen

peteršilj

majaron, šetraj, timijan

sol, poper

jajce

drobtine

oljčno olje

Čebulo in česen nasekljamo in zmešamo s pretlačenim fižolom in razžvrkljanim jajcem. Začinimo. Drobtine dodamo po potrebi, da lahko oblikujemo polpete. Spečemo jih v oljčnem olju, nekaj minut na vsaki strani.

Plum cake

Eden izmed artiklov, ki jih vedno dam v košarico, ko sem v kakšni italijanski trgovini so plum cakes, podolgovati biskvitki v košaricah iz pergamentnega papirja Mulino Bianco. Ko sva z Johnom pred davnimi leti prišla na obisk k Lichtpuppe v Siracuso naju je prijazno oskrbela z jestvinami za prvo silo, da bi imela kaj za zajtrk v majhnem podstrešnem apartmaju. Takrat je prinesla tudi plum cakes, ki so bili odlična rešitev za zajtrk, da ni bio treba zjutraj po svež kruh. Odlični so kar tako, ali pa z marmelado.

Recept sem poiskala na italijanskih spletnih straneh. Vedela sem, da bi tam utegnili biti pravi. In res, okus, izgled in tekstura so zelo podobni, kot pri tistih mulinovih. Žal nisem imela modelčkov in sem zato spekla biskvit v pekaču. Naslednjič, ko bom v italijanski republiki v trgovini poiščem še podolgovate modelčke.

150 g moke

50 g škroba

2 dl jogurta (ali 1,5 dl grškega jogurta in malce mleka)

3 velika jajca ali 4 normalna

160 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 bio limona

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, dodamo naribano limonino lupinico, jogurt, olje in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo. Če bi pekli biskvit v modelčkih, bi bil čas peke seveda krajši.