Letos (pravzaprav lani) sem se lotila bolj zdrave
potice. Iz pirine moke in brez kristalnega sladkorja. Potica je bila odlična,
nič manj ni zaostajala za svojimi manj zdravimi kolegicami. Recept sem našla na
spletu v sorodnem blogu v Katarininem majhnem svetu.
Testo:
500 g pirine moke
¾ kocke svežega kvasa
1 žlica medu
1,5 dl toplega mleka
3 rumenjaki
3 žlice medu
malo soli
3 žlice stopljenega masla
1 bio limona (naribana lupinica)
Orehov nadev:
500 g orehov
80 g masla
1,5 dl mleka
4 velike žlice medu
malo vaniljevega stroka ali vaniljevega sladkorja
3 beljaki
1 celo jajce
rozine
rum
Potico delamo v ogretem prostoru, tudi sestavine naj
bodo sobne temperature.
Moko damo v posodo. V posodici zmešamo kvas in med v
toplem mleku, na vrh damo malo moke in pustimo par minut, da vzhaja. Medtem
ločimo rumenjake in beljake. V rumenjake damo limonino lupinico, med sol in
maslo in vse skupaj s kvasom vmešamo k moki. Gnetemo, da je testo mehko in
voljno. Po potrebi dodamo še mleka oz. moke. Ko je testo v redu, ga malo pomokamo
in damo vzhajat za 1 uro na toplo.
Zmlete orehe denemo v mleko, ki smo ga zavreli skupaj
z maslom in vse skupaj še malo pokuhamo ob stalnem mešanju na majhnem ognju.
Malce ohladimo, dodamo med, vanilj in rumenjak. Beljake stepemo v sneg in ga
postopoma vmešamo v maso. Po okusu lahko maso še dodatno medimo.
Vzhajano testo položimo na pomokano desko in ga
razvaljamo čim bolj enakomerno. Testo namažemo z nadevom od roba do roba,
potresem v rozine, ki so bile namočene v rumu in ga zavijemo. Potico položimo v
namaščen in pomokan pekač za šarkelj in jo prebadamo prav do dna. Namažemo jo s
stepenim jajcem ali stopljenim maslom.
Pečemo jo 1 uro na 160 stopinjah. Če med peko potica
po vrhu preveč rjavi, jo prekrijemo z alminjasto folijo. Ko je potica spečena
jo zvrnemo iz modela in ohladimo.
Ni komentarjev:
Objavite komentar