Pasulj

Pasulj skuham večkrat, običajno za Johna, da ga nese v službo za malico. Kot skrbne japonske gospodinje, ki vsak dan kuhajo možem uradnikom obrok in ga pripravijo v prenosne posode za v službo.

Zadnje čase uporabljam kar naturetin fižol v konzervi. V trgovinah namreč nisem našla lepega suhega belega fižola.

750 g suhega belega fižola

2 čebuli

4 stroki česna

olje

kos prekajenega svinjskega mesa

2 korenčka

1 korenina peteršilja

2 žlici paradižnikove mezge

1 žlica mlete sladke paprike

1 lovorjev list

poper

(sol)

Fižol namočimo preko noči.

Na olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo nasekljan česen, fižol, zelenjavo, začimbe, premešamo, dodamo še meso narezano na manjše koščke in zalijemo z vodo. Kuhamo dokler fižol ni kuhan. Nekateri pasulj zgostijo še s podmetom, jaz se moki raje ogibam. Simpl ko pasulj.

Ajdova pogača

Od ajdovih žgancev je ostalo kar nekaj žgančevke, ki mi jo je bilo škoda zavreči. Zato sem pripravila gosto testo, kot za palačinke, in spekla neke vrste pogačo.

žgančevka

mleko

2 jajci

bela moka (pol gladke, pol ostre)

pol žličke pecilnega praška

ščepec soli

rozine, namočene v rumu

1 jabolko

žica sladkorja

Zmešamo žgančevko, moko, pecilni prašek, rumenjake, malo mleka in rum z rozinami. Masa mora biti gosta, še nekoliko bolj, kot za praženec. Rahlo vmešamo še stepene beljake in maso prelijemo v pekač, ki smo ga namastili z maslom in potresli z moko. Po testu naložimo na tenko narezane krhlje jabolk, nanje pa potresemo kristalnega sladkorja. Pečemo eno uro (lahko še dlje, če je testo pečeno poskusimo z noževo konico).

Telečja obara

Ajmoht, ali kako se že reče. Že nekaj časa sem se odpravljala, da bi skuhala obaro, pa nikoli ni bilo pravega trenutka. Tokrat pa sva v Istri tuhtala, kaj bi jedla za kosilo, imela sva dovolj časa, pri mesarju se je našlo primerno meso in še ajdovo moko sem prinesla od doma tako, da sem lahko skuhala ajdove žgance za prilogo (pravzaprav jih je mešal John:). V večini receptov na spletu so kor priloga navedeni močnati žličniki, to pripraviva drugič. Obara je super uspela, nisem je sicer kisala z limono, niti vanjo nisem dela koščka limonine lupine, kot je to pisalo v večini receptov. Nasploh sem imela občutek, da so na spletnih straneh, kjer se je našel recept za telečjo obaro, prepisovali drug od drugega. Recepti so bili namreč skoraj identični.

Za 4 osebe

300 g teletine

3 korenčki

jušna zelenjava (malo gomolja zelene, korena peteršilja, kolerabe, pora, …)

1 čebula

3 stroki česna

peteršilj

sol, poper

majaron, lovorov list

oljčno olje

Na oljčnem olju pražimo sesekljano čebulo, dodamo česen, premešamo in dodamo na koščke narezano teletino. Pražimo, nato dodamo še zelenjavo in začimbe. Zalijemo z vodo in kuhamo uro do uro in pol, odvisno od mesa, ki se mora skuhati do mehkega. Zelo preprosto.

Recept za ajdove žgance najdete v tem blogu.