Pravzaprav sva tokrat z Johnom pripravljala velikega lignja v solati, ker sem kupila zamrznjenega, ulovljenega nekje v perujskih vodah. Želela sem kupiti hobotnico, a v naglici sem iz hladilnika v trgovini vzela prvi paket s fotografijo velikih lovk in šele doma ugotovila, da gre za veliki ligenj. Te jedi sva se z Johnom lotila prvič, a vse do zadnje faze se še nisva odločila, če jo bova pripravila tako kot Johnova mama (v pečici) ali kot smo jo že večkrat jedli na Silbi v konobi Vila Velebita. Tokrat sva jo dokončala s krompirjem v solati.
Za 2 osebi
600 g zamrznjene hobotnice (lahko tudi več ali
manj, odvisno kakšno razmerje s krompirjem si želimo)
4 krompirji
3 stroki česna
nekaj peteršilja
sol
poper
oljčno olje
kis
Teorij o kuhanju hobotnice je veliko, midva sva
ubrala to pot. V vrelo vodo sva dela zamrznjeno hobotnico. Tudi če jo kupite svežo,
ali jo ulovite sami, jo morate za nekaj dni zamrzniti. Tako se bo zmehčala
samodejno in ne bo potrebe po tolčenju lovk. Vode naj bo toliko, da hobotnico
prekrijemo. V tej fazi še ne solimo, jed bomo posolili na koncu. V vodo denemo
plutovinast zamašek, spletni viri namreč pravijo, da bo tako mehkejša. Dodala
sva še vejico rožmarina in dva lovorjeva lista. Hobotnico kuhamo 45 – 60 minut,
kuhana je, ko jo z vilicami prebodemo v mehko. Potem jo odcedimo in še očistimo
preostale kože in priseskov ter narežemo na primerno velike koščke. Medtem
skuhamo še krompir, ki smo ga prej narezali na kockice, velike na približno
centimetrske do dva velike kockice. Midva sva zajela nekaj hobotničine vode in
ga skuhala v njej. Pazimo, da se ne razkuha, da bo tudi v solati ohranil svojo
obliko. V skledi zamešamo še tople koščke hobotnice in krompirja, nasekljana
česen in peteršilj, oljčno olje, sveže mlet poper in sol. Dodamo tudi kisa po
okusu. Za zraven si nalijemo kozarček malvazije.
