Že dolgo sem načrtovala jed z risoni. Paradižnikova omaka z gamberi (rakci) je vrhunska, hitra in osvežilna mediteranska izbira za te vrste testenin. Ker se risoni skuhajo neposredno v paradižnikovi omaki in gamberovem soku, vpijejo ves okus morja, jed pa je pripravljena v eni sami ponvi v manj kot 25 minutah. Za recept sem tokrat zaprosila umetno inteligenco, jed je odlično uspela.
Za 2 osebi
150–200 g risonov
200–250 g očiščenh, svežih ali odmrznjenih
gamberov
400 g paradižnikove polpe
3–4 drobno nasekljani stroki česna
0,5 dl malvazije
3–4 dl vroče ribje ali zelenjavne osnove
(lahko tudi navadne tople vode)
2–3 žlice oljčnega olja
svež peteršilj
sol, sveže mlet poper in čili v prahu/kosmičih
(če imate radi pikantno)
V globoki
ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte gambere in jih pražite le 1 do 2 minuti, da spremenijo barvo v
rožnato. Takoj jih vzemite iz ponve in dajte na krožnik (če jih kuhate
predolgo, postanejo gumijasti). Sok, ki so ga spustili, pustite v ponvi. V isto
ponev dodajte sesekljan česen (in čili, če ga uporabljate). Pražite le nekaj
sekund, da zadiši, a pazite, da ne porjavi. Prilijte belo vino in pustite, da
močno vre približno 1 minuto, da alkohol izpari. V ponev vlijte paradižnikove
koščke. Začinite s soljo in poprom. Nato v omako stresite surove (neskuhane) risone in dobro
premešajte.
Prilijte
približno 2 dl vroče jušne osnove (ali vode). Kuhajte na zmernem ognju ob
pogostem mešanju. Risoni bodo hitro vpijali tekočino. Ko omaka postane
gostejša, postopoma prilivajte preostalo vročo tekočino (tako kot pri pripravi
rižote). Kuhajte približno 10–12 minut,
oziroma dokler niso risoni al dente (na zob). Ko so risoni kuhani in je
omaka lepo kremasta, v ponev vrnite popražene gambere in dodajte obilo sveže
sesekljanega peteršilja. Vse skupaj nežno mešajte na ognju še 1 minuto, da se gamberi ponovno
segrejejo in prepojijo z omako.
Ob koncu
kuhanja (skupaj z gamberi) lahko vmešate kosem hladnega masla.
Ni komentarjev:
Objavite komentar