V tem blogu smo pripravili že veliko vrst polpetov, tudi bučkine, a priprava vseh je sledila receptu moje mame, ki je maso za polpete pripravila na osnovi belega kruha, namočenega v mleko. Tokrat nisem uporabila te osnove. Za vpijanje odvečne tekočine pa sem uporabila zdrobljen prepečenec. Namesto klasičnih drobtin vedno raje uporabim zdrobljen prepečenec – ker je tako jed bolj rahla, pa tudi drobtine so boljšega okusa tako pripravljene. Prepečenec denem v močnejšo vrečko z »zadrgo« in ga zdrobim z valjarjem.
Za 2 osebi
oljčno olje
1 srednje velika bučka
1 srednje velika čebula
4 stroki česna
1 jajce
6 zdrobljenih prepečencev
sol, poper
majaron, timijan, peteršilj, muškatni orešček
malo ostre moke
Na oljčnem olju steklasto prepražimo na lističe
narezano čebulo. Dodamo nasekljan česen in na ¼ narezane kolobarčke bučke. Začinimo.
Premešamo in na majhnem ognju dušimo, da se bučke zmehčajo. Predevamo v skledo
in počakamo, da se osnova ohladi. Dodamo jajce in drobtine. Premešamo in počakamo
približno 10 minut, da se drobtine vpijejo tekočino in se masa zgosti. Na desko
posujemo malo ostre moke. Roke si omočimo z vodo in oblikujemo polpete. Na
vsaki strani jih pomokamo in ocvremo v oljčnem olju, da postanejo zlato rjavi.
Po peki jih položimo na kuhinjski papir, da vpije odvečno maščobo.
Ni komentarjev:
Objavite komentar