Ričet

Ker gre za klasično jed, sem za receptom najprej pobrskala pri Ivačiču, a ga tam nisem našla. Bil je pri Novakovih, črpala sem pa tudi na spletnih straneh Gurmana, kjer je predstavljen recept iz Šmarne gore.

Novakovi ričet pripravljajo s prekajenimi rebrci, dodajo pa tudi 2 žlici paradižnika iz konzerve ter origano in timijan.

Za 4 osebe in še malo

300 g ješprenja

200 g suhega fižola

oljčno olje

1 čebula

3 stroki česna

2 korenčka

½ rumenega korena

½ korena peteršilja

lahko tudi malo pora, kolerabe

300 g prekajenega mesa

sol poper

3 vejice peteršilja

majaron, šetraj, lovorov list

Ješprenj namočimo preko noči. Prav tako fižol.

Fižol skuhamo z lovorovim listom. Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo in česen. Dodamo na kockice narezan korenček in drugo jušno zelenjavo. Malo prepražimo in dodamo še ješprenj, meso, začinimo in zalijemo s tekočino (vodo, zelenjavno osnovo, lahko tudi govejo juho), pravijo da 3 prste nad sestavinami. Ko zavre, kuhamo pol ure, da se ješprenj zmehča in zgosti. Če ješprenja nismo namakali, kuhamo eno uro. Odcejen kuhan fižol dodamo tik pred koncem.