Blitvini njoki z rdečo omako s panceto

 

Iz preostale blitve s krompirjem sem naredila domače njoke. Po vzoru špinačnih, o katerih sem zapis objavila že pred časom.

Pri vegi različici izpustimo panceto. Je dovolj ostalih sestavin, ki zaokrožijo okus.

Za 2 osebi (manjši porciji)

200 g blitvinih njokov na osebo

malo oljčnega olja

½ čebulice

6 rezin pancete

4 češnjevi paradižniki

3 stroki česna

4 oljke

sušeni paradižnik

timijan

peteršilj

poper

parmezan

Na oljčnem olju prepražimo na majhne kockice narezano panceto. Dodamo na majhne koščke narezan suhi paradižnik in oljke, malo prepražimo, dodamo še na kockice narezan paradižnik in na lističe narezan česen. Začinimo. Sol ni potrebna, ker je je dovolj že v dodanih sestavinah. Pokrijemo in še malo pokuhamo. Dodamo kuhane njoke, premešamo in na krožniku na njoke naribamo parmezana ali kakšnega drugega primernega sira.

 

Čokoladna pita z malinami

Po receptu iz Bazilike. Škoda, ker ni več lokala na križišču Prešernove in Erjavčeve. Večkrat smo tja zahajali na domiselna zdrava kosila, včasih tudi na zadostitev potrebe po sladkorju. Mlajša hči nas je nekega dne pogostila z doma pripravljeno malinovo čokoladno pito iz knjige z recepti Toplo priporočam. Pravijo, da je pita še boljša naslednji dan.

Za pito premera 28 – 30 cm

Testo

165 g moke

40 g mletega sladkorja

105 g masla

ščepec soli

1 rumenjak

1/3 beljaka

Najprej zmešamo moko, sladkor, maslo in sol, potem dodamo rumenjak in beljak in na koncu nahitro zgnetemo testo. Testo razvaljamo in ga položimo v pekač. V hladilniku naj počiva vsaj pol ure. Pečemo obloženo s suhim fižolom približno 12 minut pri 170 stopinjah.

Nadev

5 dl sladke smetane

200 g temne čokolade

100 g čokolade

2 žlici masla

300 g zamrznjenih malin

1 žlica jedilnega škroba

2 žlici sladkorja

Smetano segrejemo, tik preden zavre, odstavimo. Prelijemo jo preko nalomljene čokolade, dodamo maslo in počakamo en minuto. Z metlico zamešamo je toliko, da se čokolada stopi. Počakamo, da se malo ohladi in vlijemo na predpečeno sladko testo. V hladilniku naj se popolnoma strdi, šele zatem kremo premažemo z malinami.

Maline kuhamo na nizki temperaturi toliko časa, da povre tkočina, dodamo sladkor in jedilni škrob, zmešan z žlico vode. Še malo pokuhamo, da dobimo zmes, podobno marmeladi. Ohlajeno premažemo čez čokoladni ganasche.

Veganski čokoladni puding

 

Za pripravo čokoladnega pudinga sem tokrat izbrala kokosovo vodo.

Za 4 porcije

1 vrečka čokladnega pudinga

½ l kokosove vode

3 žlice eritritola

maslo

1 banana

1 dl rastlinske smetane 

V kozarčke, ki smo jih prej oplaknili s hladno vodo, nalijemo čokoladni puding, ki smo ga skuhali po navodilu z vrečke, le da smo dodali zgoraj naštete sestavine. Nanj naložimo narezane banane, ki smo jih prepolovljene spekli na maslu. Povrh denemo stepeno smetano.

Veganski vaniljin puding

 

Za vegane ali pa za ljudi z intoleranco za laktozo ali maščobo živalskega izvora, lahko pripravimo puding z ovsenim, mandljevim ali kakšnim drugim nemlečnim pripravkom. Tega sem pripravila z dodatkom svežih breskev. Če si želimo še mehkobo stepene smetane za povrhu, uporabimo rastlinsko. Da bo jed še bolj dietna, lahko namesto sladkorja uporabimo eritritol.

Za 4 porcije

1 vrečka vaniljevega pudinga

½ l mandljevega mleka

3 žlice eritritola

2 sveži breskvi

1 dl rastlinske smetane 

V kozarčke denemo na koščke narezane breskve. Prelijemo s pudingom, ki smo ga skuhali po navodilu z vrečke, le da smo dodali zgoraj naštete sestavine. Povrh denemo stepeno smetano.

 

Tunina solata

Se pripravlja podobno kot namaz, le da sestavin ne zmeljemo, ampak zamešamo ustrezno narezane koščke. Postrežemo s popečenim kruhom.

Za 2 osebi

konzerva boljše tune

4 češnjevi paradižniki

2 – 4 kisle kumarice

nekaj kaper

šalotka

peteršilj

poper

solni cvet

Tuno z vilicami razdružimo na manjše koščke. Paradižnik in kumarice narežemo na majhne kockice. Kapre in peteršilj sesekljamo. Vse skupaj zmešamo, popramo in solimo.