sobota, 31. marec 2018

Potica


Mandljeva z orehi, makova, kokosova. S potico še nimam prav dosti izkušenj in zato tudi ne še lastnega skrivnostnega recepta. Na spletu sem zbrala nekaj nasvetov in eksperimentalno spekla tri okuse potice. Prav vse so uspele, zato zapišem recepte, dokler jih imam še v spominu  (tudi zase za prihodnjič).


Testo
500 g moke za kvašeno testo
1 vrečka kvasa
2,5 dl toplega mleka
80 g stopljenega masla
40 g sladkorja
2 rumenjaka
1 pokrovček ruma
žlička naribane lupinice bio limone
ščep soli
Za model
malo masla
moka
Premaz
1 jajce
4 žlice mleka
Posip
sladkor v prahu
Moko presejemo v skledo, v sredini naredimo luknjo ter vanjo denemo sladkor in kvas ter prelijemo s toplim mlekom. Ob rob sklede dodamo še sol. Dodamo stopljeno maslo, rumenjaka, limonino lupinico in rum. Umesimo gladko in voljno testo, gnetemo ga kakšnih 10 do petnajst minut. Moja mama pravi, da ga je treba tolči. V pokriti skledi naj vzhaja 30 minut. Testo razdelimo na dva dela, in vsakega posebej na tanko razvaljamo in vanj zavijemo nadev. Model namažemo z maslom in posujemo z moko. Potico denemo v model, kjer naj vzhaja še 30 minut, lahko pa tudi preko noči. Preden potico denemo v ogreto pečico, jo večkrat prebodemo s pletilko ali veliko šivanko in premažemo z jajcem, ki smo ga razžvrkljali s 4 žlicami mleka. Pečemo 50 minut pri 180 stopinjah. Potica naj se prvih 5 minut hladi v modelu. Potem jo zvrnemo in posujemo s sladkorjem v prahu.


Makov nadev
300 g maka
3 dl mleka
50 g masla
2 žlici drobtin
2 beljaka
50 g sladkorja
2 pokrovčka ruma
1 žlička cimeta
1 lupinica bio limone
Mleko zavremo in vanj vkuhamo mak. Kuhamo 3 minute na zmernem ognju in ves čas mešamo. V drugi posodi zmešamo vse ostale sestavine razen beljaka. Vmešamo še kuhan mak in na koncu še beljaka (v original receptu sta stepena, jaz sem dodala kar razžvrkljana).

Nadev iz mandljev in orehov
200 g mandljev
200 g orehov
1 dl sladke smetana
2 beljaka
4 žlice drobtin
naribana lupinica bio limone
lahko tudi naribana lupinica bio pomaranče
1 pokrovček ruma
1 vanilin sladkor
50 g rozin
Vroči smetani primešamo drobno zmlete mandlje in orehe. Vmešamo še beljake in preostale sestavine. Dobro premešamo in pustimo nekaj časa, da se drobtine napno.

Kokosov nadev
250 g kokosove moke
2 dl mleka
2 žlici drobtin
2 žlici sladkorja
2 beljaka
2 pokrovčka ruma
(op. če želimo manj kokosovega nadeva, količine prepolovimo)
Kokosovo moko prelijemo s toplim mlekom. Dodamo drobtine, sladkor in razžvrkljana beljaka.

Rozinov nadev
200 g rozin
50 g sladkorja
100 g masla
1 dl sladke smetane
2 beljaka
Maslo raztopimo in ohladimo do mlačnega. Skupaj s smetano in beljakoma ga gladko razmešamo. Dodamo rozine.

Ni komentarjev:

Objavite komentar