Osočnik, sem prvič poskusila v gostilni Za gradom
Rodica nad Koprom. Lastnik, ki je vsako jed predstavljal s posebnim osebnim
odnosom, je predstavil tudi žive morske šparglje, ki so bili nabrani ob zori
istega dne v solinah. Ne spomnim se v katerih, strunjanskih ali sečoveljskih, nekje
pač ob raznoliki slovenski obali. Tokrat sem ga našla v hladilni omari
merkatorja, poleg rib. Prodajalec je dejal, da ga lahko jemo surovega, ali pa
kuhanega v neslani vodi, saj že sam po sebi vsebuje dovolj soli, pravzaprav še
nekoliko preveč in je dobro, da je voda med kuhanjem del izluži. Gotovo pa bi
ga lahko skuhali tudi na pari.
Za 4 osebe
20 dkg osočnika
Osočnik denemo v krop (neosoljen!) in ga kuhamo
približno 10 minut. Je odlična priloga k ribam. Mi smo ga užili skupaj s tuno
iz ponve in pire krompirjem. Odlično! Zelo morsko.
Ni komentarjev:
Objavite komentar