Tu ne gre za »črno rižo« s sipinim črnilom, ampak za črn riž (riso nero), skuhan v rižoto z lignji. Črni riž se kuha nekoliko dlje, zato si moramo za kuho vzeti nekoliko več časa kot za običajno rižoto.
80-100 g črnega riža na osebo
100-200 g očiščenih lignjev na osebo
oljčno olje
malo masla
čebula
česen
suho belo vino
sol
poper
peteršilj
Črni riž kuhamo v osoljeni vodi 50 minut. Na
oljčnem olju z malo masla prepražimo drobno nasekljano čebulo in česen. Dodamo
očiščene, narezane in osušene lignje. Popopramo. Pražimo. Dodamo peteršilj in
belo vino ter kuhljamo v pokriti posodi, da se lignji zmehčajo. Dodamo še
odcejen kuhan riž in vse skupaj kuhamo še kakšnih 10 minut. Na koncu lahko
vmešamo še malo masla.
Ni komentarjev:
Objavite komentar