Zelo dobra riba. Nekaj je dela s čiščenjem, ker ima majhne močne luske. notranjih organov ga očistimo tako, da zarežemo pod usti in jih potegnemo ven. Lista prerežemo na hrbtni in trebušni strani ter odstranimo kosti.
oljčno olje
maslo
očiščen morski list
Idejo sem dobila v Dvornem baru, kjer skrbni gostinci vsak dan pripravljajo domiselna kosila. Špageti z bolonjsko omako, pa ne z mletim mesom, ampak z lečo. Lečo lahko skuhamo sami, jaz pa se uporabila kar tisto iz konzerve. Največ dela bomo imeli s pripravo soffritta, ki je tudi podlaga za klasično bolonjsko omako.
špageti
žlica paradižnikove mezge
leča
poper
sol po potrebi
majaron
svež nasekljan peteršilj
parmezan po okusu
Na kuhan soffritto denemo kuhano lečo in
paradižnikovo mezgo. Začinimo. Malo pokuhljamo, da se okusi povežejo. Omako
denemo na kuhane špagete. Parmezan naribamo po okusu.
V tem blogu najdete že recept za polnjene bučke pomaroško, tule pa je še različica z mediteranskimi začimbami.
Za 2 osebi
3 majhne bučke
oljčno olje
Polnilo
½ čebule
3 stroki česna
10 dkg mletega govejega mesa
2 češnjeva paradižnika
sol, poper
peteršilj
timijan, origano, majaron
Omaka
1 konzervica paradižnikove polpe
2 stroka česna
timijan, origano, bazilika
sol, poper
Za po vrhu
parmezan
Bučkam odstranimo krajna konca in jih prerežemo na
pol. Izdolbemo sredico in jo na drobno nasekljamo.
Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo,
dodamo nasekljan česen, nasekljano sredico bučk in mleto meso. Pražimo, skupaj
z začimbami, kancu dodamo še drobno narezan češnjev paradižnik.
Pekač naj bo tako velik (majhen), da vanj položimo
bučke in ni veliko praznega prostora. Na tanko ga naoljimo s čopičem in vanj
položimo z mesno maso napolnjene polovičke bučk. Denemo v pečico, ogreto na 180
stopinj.
Pripravimo še omako. Na oljčnem olju prepražimo na
lističe narezan česen (toliko, da zadiši, ne sme porjaveti). Dodamo
paradižnikov polpo in začimbe. Kuhljamo 10 minut in nato omako dodamo bučkam,
da prekrije dno. Na vse skupaj naribamo parmezan in denemo v pečico še za 15
minut.
Poleg ponudimo pire krompir.
Imela sem kokosov oreh in idejo, da bi spekla biskvit s to sestavino. Za osnovni recept sem vzela tistega za plum cake.
kokosov oreh
150 g moke
50 g škroba
1,5 dl jogurta
3 velika jajca ali 4 normalna
160 g sladkorja
1 vaniljin sladkor
1 mandarina (lahko tudi kak drug citrus, lahko pa
tudi brez)
1 pecilni prašek
ščepec soli
1 dl oljčnega olja (v original receptu je
sončnično)
Kokosov oreh navrtamo, izlijemo mleko, ga
razbijemo, olupimo in meso naribamo.
Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s
sladkorji, dodamo s paličnim mešalnikom sesekljano meso mandarine, jogurt in
sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko. Testo
nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. Z
zobotrebcem preizkusimo, če je kolač pečen. V recepturi piše, da prvih 40 minut
pečice ne odpiramo.
Še različica hišne pašte s skušo iz konzerve.
polnozrnata
pašta
olivno
olje
čebula
česen
črne
olive
paradižnik
(koščki iz konzerve ali svež)
žlička
sladkorja
sol,
poper
sveže
začimbe iz vrta (lovorjev list, rožmarin, origano, majaron, timijan, petršilj,
bazilika)
kapre
(ne skoparimo, mora jih biti ravno prav, ker dajo značilen okus)
skuša
iz konzerve
lahko
tudi bučke, melancane, kakšen kolešček feferona, belo vino
Na
olivnem olju prepražimo čebulo (da ne zarumeni), s česnom narezanim na lističe
dodamo še vse ostalo, kar smo kanili pražiti (cele črne olive, po želji pa še
na koleščke narezane bučke, feferone, na kockice narezane melancane). Dodamo
paradižnik, sladkor, sol, poper in začimbe, vse razen bazilike, ki pride na
koncu. Nekaj časa kuhljamo, pred koncem pa dodamo še nasekljane kapre in tuno.
Omako damo vrh v osoljenem kropu skuhanih testenin in potresemo s svežo
baziliko.
