Juha iz sladkega krompirja

Ali iz batat, kot rečejo v hrvaški Istri. Po barvi in okusu juha spominja na tisto iz muškatne buče. Zato si jo je John zabelil z bučnim oljem. Najbrž bi šlo še bolje s kakšnim pikantnim olivnim. Jaz pa sem jo tokrat dopolnila z nekaj kapljicami sladke smetane in nasekljanim peteršiljem.

1 sladek krompir

2 krompirja

1 čebula

4 stroki česna

sol, poper

oljčno olje

žlica masla

Na oljčnem olju in maslu prepražimo na kose narezano čebulo (ni treba, da jo prav drobno sekljamo, ker bomo juho tako ali tako palično sesekljali). Dodamo kar cele ali na pol prerezane stroke česna in na lističe narezan krompir. Med stalnim mešanjem pazimo, da se nam zelenjava v ponvi ne zažge. Dodamo še narezan sladek krompir, premešamo in zalijemo s toliko vode, da so sestavine pokrite. Solimo in popramo. Kuhamo dvajset minut do pol ure, toliko da se krompirji zmehčajo. Sesekljamo s paličnim mešalnikom in postrežemo. Zabelimo po okusu – z bučnim oz. oljčnim oljem ali sladko smetano. Lahko pa postrežemo tudi takšno kot je, torej brez vsega.

Narastek iz kuskusa

Jaz uporabljam raje polnozrnatega. Je bolj zdrav.

250 dkg kuskusa

za volumen vode

za volumen mleka

ščep soli

10 dkg masla

2 jajci

2 žlici trsnega sladkorja

vanilin sladkor

1 dl sladke smetane

4 žlice rozin

4 žlice ruma

naribana lupinica bio limone

cimet

V osoljen krop vode in mleka vmešamo kuskus, posodo odstavimo od ognja in pokrito pustimo 10 minut, da se kuskus napne. Vmešamo še maslo in sladko smetano. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorji, dodamo še naribano limonino lupinico in cimet. Vmešamo ohlajen kuskus in sneg. Dodamo še v rumu namočene rozine. Maso stresemo v pekač, namazan z maslom. Pečemo pri 180 stopinjah pol do tričetrt ure, odvisno od pečice. Proti konca pogledujemo v pečico, če bi narastek začel preveč rjaveti, ga do konca peke pokrijemo z aluminijasto folijo. 

Ajdovi špageti z gobicami in piščancem

Ob pripravi sem prišla do ugotovitve, da lahko to kombinacijo dokončam na dva načina – po slovensko ali pa po azijsko. Začela sem namreč s slovensko predstavo okusa na brbončicah, čeprav sem uporabila kitajske ajdove špagete. Prav slednje pa je Johna pripeljalo  do ideje, da bi jed na krožniku zaključil s sojino omako. Tudi po mojem okusu je bila kitajska različica boljša. John je dal še idejo, da bi jih prihodnjič pripravili še s pečenim jajcem, kot to počnejo v tajski kuhinji.

Gobe so lahko sveže ali zamrznjene. Jaz sem uporabila zamrznjene zajčke.

Za 4 osebe

320 g ajdovih špagetov

20 dkg piščančjega fileja

1 srednja čebula ali pol večje

4 stroki česna

20 dkg gob

peteršilj

sol

poper

oljčno olje

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo na lističe narezan česen in na tanke rezine narezan piščančji file. Prepražimo in dodamo še narezane gobice, sol, poper in nasekljan peteršilj. Dušimo dvajset minut do pol ure, odvisno od vrste gob. V kuhano omako stresemo odcejene ajdove špagete in premešamo. 

Narastek iz prosene kaše

Narastek iz prosene kaše je bolj zdrava različica sladice, primeren pa je tudi za tiste, ki imajo težave s celiakijo. Verjetno pomaga tudi pri dojenju, saj je prosena kaša poleg piva, eno izmed živil, ki po ustnem izročilu pripomore k večji laktaciji.

250 dkg prosene kaše

ščep soli

4 dl vode

4 dl mleka

10 dkg masla

2 jajci

2 žlici trsnega sladkorja

vanilin sladkor

1 dl sladke smetane

4 žlice rozin

4 žlice ruma

naribana lupinica bio limone

cimet

2 jabolki

V osoljen krop vmešamo proseno kašo, ko popije tekočino, dodamo še mleko in kuhamo 15 minut, potem pa vmešamo maslo ter pokrito pustimo, da se dodobra zmehča in ohladi. Dodamo še smetano. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorji, dodamo še naribano limonino lupinico in cimet. Vmešamo ohlajeno kašo in sneg. Dodamo še v rumu namočene rozine. V pekač, namazan z maslom, stresemo najprej pol mase in jo pogladimo. Nanjo naložimo na čolničke narezana jabolka, preko njih pa polijemo še preostalo maso. Pečemo pri 180 stopinjah pol do tričetrt ure, odvisno od pečice. Proti konca pogledujemo v pečico, če bi narastek začel preveč rjaveti, ga do konca peke pokrijemo z aluminijasto folijo. Postrežemo ga brez kakšnih dodatkov, saj je že sam po sebi dovolj okusen in sočen. Če imamo rajši slajšega, ga potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko pa ga prelijemo z vročim sadnim prelivom.

Piščanec z zelenjavo v pečici

Zelo prikladna in okusna možnost za mesno-zelenjavno kosilo. Nekaj dela je sicer s predpripravo, a ko je jed v pečici, imamo dovolj časa za pripravo drugih sestavin kosila, branje knjige ali likanje moževih srajc. Jed je podobna različici ratatouilla iz pečice, le izbor zelenjave je drug, predvsem pa je manj paradižnika.

oljčno olje

kosi piščanca

korenje

koromač

sladek krompir

krompir

bučka

čebula

česen

češnjevi paradižniki

vejice timijana

sol, poper

V pekač naložimo piščanca, ki smo ga začinili s soljo in poprom, pod kožo pa zatlačili timijanove vejice. Zelenjavo operemo in olupimo ter narežemo na kose, le češnjeve paradižnike in glavice česna ohranimo cele. slednjim odrežemo samo vrhove in jih razpostavimo med zelenjavo in meso. Pečemo 1 uro pri 180 stopinjah. Odlično. Še posebej zelenjavica.

Koromačevo bučne polpetke

Najprej sem jih nameravala pripraviti na način, kot običajno delam polpete. V ponvi. Pa sem se odločila nekoliko drugače, za bolj zdrav način in jih spekla v pečici.

Za 6 polpetkov

1 koromač

½ bučke

1 manjša čebula

1 jajce

2 žlici drobtin

sol, poper

oljčno olje

Na oljčnem olju nežno prepražimo na lističe narezano čebulo, na tanko narezano bučko in koromač. Solimo in popramo ter dušimo pokrito 10 minut na majhnem ognju, toliko, da se sestavine zmehčajo. Ohladimo in vmešamo razžvrkljano jajce in drobtine. Naložimo v namaščen pekač za muffine ali pa oblikujemo kupčke na pekaču, prekritem s peki papirjem. Pečemo 15 minut na 180 stopinjah. Odlična zelenjavna jed.

Rezanci s kozicami

Jed je kot za nalašč za dolg zimski večer, ko smo že preobjedeni hrane z decembrskih kosil, večerij in drugih druženj in si želimo samo še kaj lažjega. Tu smo uporabili kvalitetno zamrznjene repke kozic (coolhouse) in bariline polnozrnate špagete številka 3. Boljši bi bili doma narejeni rezanci ali pa morda kupljene bariline bavette.

Za 4 osebe

320 g doma narejenih bavett

400 g kozic

oljčno olje

košček feferona

4 stroki česna

peteršilj

0,5 dl suhega belega vina

Na segretem oljčnem olju, ki smo mu dodali na drobno nasekljan košček feferona, prepražimo kozice. Če so bile prej zamrznjene, jih odmrznemo v slani vodi in osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. V kozico dodamo še na lističe narezan česen in nasekljan peteršilj. Premešamo in zalijemo z vinom ter v pokriti posodi kuhljamo kakšnih deset minut. V omako vmešamo skuhane in dobro odcejene bavette, naložimo na krožnik tako, da so rakci na vrhu. Pokapljamo še z boljšim oljčnim oljem in postrežemo. Ob kozicah se poda kozarec malvazije, po njih pa za lahen desert kozarček sorbetta.