Pita s kutinovim pirejem

Kutina je sadje z nekoliko specifičnim okusom. Tam nekje med jabolkom, hruško in limono. Zato sem nekoliko oklevala s poskusom, da bi pripravila pito po receptu, ki ga uporabljam za pripravo te sladice z bučnim pirejem. Ta je namreč božanska in težko bi bilo doseči podoben učinek s kakšnim drugim sadežem. Tale s kutinovim pirejem je uspela odlično. Od spodnjega recepta se razlikuje edino v tem, da sem vanjo dodala še kose jabolka, hruške in rozine.

Testo

230 g moke

100 g masla

2 žlici sladke smetane

20 g sladkorja v prahu

1 rumenjak

½ pecilnega praška

ščepec soli

2 žlici mrzle vode

1 žlica ruma

Nadev

½ l kutinovega pireja

2 jajci

1 beljak

1 dl sladke smetane

3 žlice sladkorja

1 vaniljin sladkor

naribana lupinica bio limone

cimet

Iz navedenih sestavin zamesimo testo in ga denemo za vsaj pol ure počivat v hladilnik. Za polnilo stepemo jajca z obema vrstama sladkorja, vtepemo še smetano, cimet in naribano limonino lupinico in nazadnje še kutinov pire. Testo razvaljamo in ga položimo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač (če že nimamo tistega teflonskega, na katerega se prav nič ne prime). Obložimo tudi robove v višini kakšnih štirih centimetrov, tako da bomo brez bojazni, da bi polnilo šlo čez rob. Testo po dnu večkrat preluknjamo z vilicami in vanj vlijemo polnilo. Robove testa s prstom potlačimo do višine polnila. Pito pečemo skupaj kakšnih 45 minut na 180 stopinjah, dolžina pečenja je odvisna od pečice.