Masleni rogljički

Croissants. No pa sem se jih enkrat lotila tudi sama. Vedno sem se obotavljala, ker sem pričakovala precej zapleten postopek priprave. Tokrat sem se odločila za pristop k pripravi, ker sem imela doma presežke masla, ki sem ga kupila za novoletne piškote, a so se načrti za peko zaradi drugih nenadejanih obveznosti izjalovili. Postopek priprave ni bil tako zapleten, kot sem predpostavljala recept sem skombinirala iz Odprte kuhinje in neke francoskespletne strani. V tem blogu je že recept za francoske rogljičke po receptu Julie Child, pa tudi tiste iz pirine moke, ki jih je pripravila mlajša hči.

 

500 g moke (½  gladke, ½ ostre)

2 dl mleka

2 žlici sladke smetane

2 žlici oljčnega olja

1 paket suhega kvasa

2 žlički soli

4 žlice sladkorja

*

250 g masla

Iz vseh sestavin, razen masla, umesimo kvašeno testo, ki ga nato vzhajamo kakšno uro.

Maslo sobne temperature razporedimo po prozorni foliji za živila v pravokotnik cca 15 x 20 cm. Folijo prepognemo preko masla in ga nekoliko razvaljamo, da dobimo kompakten pravokotnik debeline cca 0,5 cm in ga denemo v hladilnik.

Testo razvaljamo na velik kvadrat. V sredino diagonalno položimo maslo, ki smo ga vzeli iz hladilnika (ne pozabimo odstraniti folijeJ). Vogale testa prepognemo preko masla tako, da se kvadrat zapre s testom. Obrnemo ga, da so robovi spodaj in razvaljamo v dolg pravokotnik. Testo 2x prepognemo in ga denemo za 15 minut v hladilnik. Testo še enkrat razvaljamo v dolg pravokotnik in še enkrat prepognemo po tretjinah ter ga zopet denemo v hladilnik za 15 minut. Nato testo razvaljamo, z nožem razrežemo na dolge trikotnike, ki jih potem zvijemo v rogljičke. Tako pripravljene rogljičke  še 10 minut vzhajamo na pekaču, nato jih pečemo na 180 stopinjah, dokler se zlato ne obarvajo.

Lahko pa jih tudi zamrznemo, nespečene ali spečene, tudi da so pri roki za zajtrke v prihodnjih dneh. Nespečene damo iz zamrzovalnika na predvečer peke, spečene pa odmrznemo v mikrovalovki ali/in pečici.