Rižota s koromačem in grahom

 Okus koromača je omamen. In kombinacija s sladkim grahom prav tako.

100 g riža na osebo

oljčno olje

1 manjša čebula

koromač

grah (lahko zamrznjen)

sol, poper

maslo

parmezan

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulico (pazimo, da ne porumeni). Dodamo riž in ga steklasto prepražimo. Dodamo narezan gomolj koromača (listje prihranimo za kasneje). Premešamo in zalijemo z vodo. Vmešamo grah. Solimo in nežno popopramo, dodamo še nasekljano listje koromača. Med kuhanjem nekajkrat premešamo in preverimo, če jed potrebuje še vode. Kuhamo, dokler riž ni skuhan. Vmešamo kosem masla, dodamo še nariban parmezan, premešamo in postrežemo.

S kozarcem belega vina.

Ričota z gobami in piščancem

Že dolgo sem imela v mislih to ričoto, zdelo se mi je, da se bodo okusi ješprenja, gob in parmezana odlično zlili med seboj. In so se.

Ker ni bilo več svežih gob, sem uporabila zamrznjene mešane gobe, nekaj zamrznjenih jurčkov in nekaj posušenih ter nekaj šampinjonov.

80 g ješprenja na osebo

oljčno olje

čebula

česen

piščančji file (ne preveč glede na ostale sestavine)

mešane gobe

peteršilj

majaron

poper, sol

maslo

parmezan

Ješprenj namočimo za nekaj ur, najbolje pa preko noči.

Na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, toliko da postekleni, pazimo pa, da ne porjavi. Dodamo na lističe nasekljan česen in na kockice narezan piščančji file, premešamo, prepražimo ter dodamo še mešane gobe. Če je med gobami, ki smo jih kanili deti v jed tudi kaj posušenih, jih prej za pol ure namočimo v vodo (vode ne zavržemo, kasneje jo dodamo k jedi skupaj z vodo, nosi namreč precej gobjega okusa). Ko se zametek jedi malo prepraži, dodamo še ješprenj, začinimo in zalijemo z vodo (za količino pogledamo na vrečko ješprenja). Med kuhanjem večkrat pomešamo, čas kuhanja je odvisen od ješprenja. Na koncu primešamo kosem masla in, ko je ogenj že ugasnjen, še naribanega parmezana.

S kozarčkom Jakota.

Johnova torta tretjič

Pripravo Johnove torte iz otroštva sem v tem blogu opisala že dvakrat. Prvikrat jo je njegova mama pripravila z doma narejenim biskvitom, ki ni prav ustrezal spominu iz otroštva. Takrat je torto pripravljala s kupljenimi oblatami, ki pa so bile nekoliko drugačne od tistih, ki jih najdemo na policah danes. Zato tudi moj poskus priprave torte v drugo ni povsem uspel. In tako sem se v tretje lotila torte z doma narejenim nekoliko rahlejšim biskvitom. Po mojem okusu je bila ta slednja najboljša! Celo John jo je pohvalil.

Za model premera 16 cm

Testo

3 jajca

60 g sladkorja

50 g moke

Nadev

250 ml sladke smetane

½ kremfixa

1 ananasov kompot

1 banana

Za testo najprej beljake stepemo v trd sneg, dodamo hkrati ves sladkor in rumenjake in še naprej mešamo, dokler ne dobimo goste, svetlo rumene pene. Nanjo presejemo moko, ki jo nežno vmešamo. Testo zlijemo v s peki papirjem obložen model za peko torte. Pekač denemo v že ogreto pečico na 180 stopinj in ga pečemo približno 20 minut (odvisno od pečice). Biskvit ohladimo na rešetki. Biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti.

Stepemo sladko smetano s Kremfiksom (navodila  na vrečki).Prvo plast biskvita namočimo s sokom ananasovega kompota. Obložimo jo s koščki ananasa in z 1/3 stepene smetane. Drugo oblato zopet namočimo s kompotom, obložimo z na kolutke narezanimi bananami in drugo tretjino smetane. Tretjo premažemo z zadnjo tretjino smetane, tudi malo po obodu. Najbolje je, da torta vsaj prenoči v hladilniku. Drugi dan je najboljša!

Blitvini njoki z rdečo omako s panceto

 

Iz preostale blitve s krompirjem sem naredila domače njoke. Po vzoru špinačnih, o katerih sem zapis objavila že pred časom.

Pri vegi različici izpustimo panceto. Je dovolj ostalih sestavin, ki zaokrožijo okus.

Za 2 osebi (manjši porciji)

200 g blitvinih njokov na osebo

malo oljčnega olja

½ čebulice

6 rezin pancete

4 češnjevi paradižniki

3 stroki česna

4 oljke

sušeni paradižnik

timijan

peteršilj

poper

parmezan

Na oljčnem olju prepražimo na majhne kockice narezano panceto. Dodamo na majhne koščke narezan suhi paradižnik in oljke, malo prepražimo, dodamo še na kockice narezan paradižnik in na lističe narezan česen. Začinimo. Sol ni potrebna, ker je je dovolj že v dodanih sestavinah. Pokrijemo in še malo pokuhamo. Dodamo kuhane njoke, premešamo in na krožniku na njoke naribamo parmezana ali kakšnega drugega primernega sira.

 

Čokoladna pita z malinami

Po receptu iz Bazilike. Škoda, ker ni več lokala na križišču Prešernove in Erjavčeve. Večkrat smo tja zahajali na domiselna zdrava kosila, včasih tudi na zadostitev potrebe po sladkorju. Mlajša hči nas je nekega dne pogostila z doma pripravljeno malinovo čokoladno pito iz knjige z recepti Toplo priporočam. Pravijo, da je pita še boljša naslednji dan.

Za pito premera 28 – 30 cm

Testo

165 g moke

40 g mletega sladkorja

105 g masla

ščepec soli

1 rumenjak

1/3 beljaka

Najprej zmešamo moko, sladkor, maslo in sol, potem dodamo rumenjak in beljak in na koncu nahitro zgnetemo testo. Testo razvaljamo in ga položimo v pekač. V hladilniku naj počiva vsaj pol ure. Pečemo obloženo s suhim fižolom približno 12 minut pri 170 stopinjah.

Nadev

5 dl sladke smetane

200 g temne čokolade

100 g čokolade

2 žlici masla

300 g zamrznjenih malin

1 žlica jedilnega škroba

2 žlici sladkorja

Smetano segrejemo, tik preden zavre, odstavimo. Prelijemo jo preko nalomljene čokolade, dodamo maslo in počakamo en minuto. Z metlico zamešamo je toliko, da se čokolada stopi. Počakamo, da se malo ohladi in vlijemo na predpečeno sladko testo. V hladilniku naj se popolnoma strdi, šele zatem kremo premažemo z malinami.

Maline kuhamo na nizki temperaturi toliko časa, da povre tkočina, dodamo sladkor in jedilni škrob, zmešan z žlico vode. Še malo pokuhamo, da dobimo zmes, podobno marmeladi. Ohlajeno premažemo čez čokoladni ganasche.