Chocolate – caramel tart

Prijateljica Melimelum se tokrat ni ubadala s kutinami. Ob posebni priložnosti je pripravila pito po receptu njene hčere, ki je trenutno v Novi Zelandiji (pa ni Tereza). Pita je bila izjemna, pika na i so bila zrnca soli (cum grano salis).

Za pekač premera 25 do 28 cm

Testo

180 g moke

35 g kakava

150 g masla

70 g sladkorja

2 rumenjaka

2,5 ml vanilje

180 o

Karamela

300 g sladkorja

90 ml vode

2 g soli

90 g masla

105 ml sladke smetane

Ganache

125 ml smetane

115 g temne jedilne čokolade

Posip

solni cvet

V mešalcu zmešamo suhe sestavine in maslo, da nastanejo drobne drobtine. Dodamo rumenjaka in

vaniljo (po potrebi še žlico hladnega mleka), da se testo sprime v kepo.

Testo razmažemo po pekaču in damo v hladilnik za 30 min. Potem pečemo 15 min pri temperaturi 180 stopinj.

Sladkor, vodo in sol segrevamo na štedilniku toliko časa, da nastane tekoča karamelna zmes. Posodo

odstavimo s štedilnika ter z metlico vmešamo maslo in sladko smetano. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo zlijemo na pečeno testo in postavimo na hladno, da se strdi.

Smetano segrejemo, da zavre, odstavimo s štedilnika in vmešamo na koščke nalomljeno čokolado, da

nastane enakomerna zmes. Nekoliko ohlajeno prelijemo čez karamelo in postavimo v hladilnik.

Preden postrežemo, narahlo potreseš s solnim cvetom.