Presni zavitek

Tale štrudelj pa je bil odlična končnica večerje pretanjenih okusov. Postrežen je bil s sladkim belim vinom, ne vem že od kje.

Kuharica je imela še dve žlički žajbljeve marmelade s Cresa in jo uporabila v nadevu. Ker gre za zelo močno aromo, je bilo tudi čisto dovolj. Ta marmelada ni nič posebnega - zelo drobno nasekljane žajbljeve liste skuhamo v sladkorju, vendar se listi nikoli ne prekuhajo toliko, da bi bili mehki in da bi se kar stopili. Ostane neka zrnasta zmes, ki je mnogo bolj primerna za kakšna aromatiziranja hrane, kot pa namaz s svežim kruhom in maslom za zajtrk. No, lahko pa tudi. Dodala je še, da v nadev paše neka pika na i. Ona je to dosegla z žajbljem, lahko pa je to kakšen amareto ali pa drug liker. Po okusu in navdihu pač. In domači zalogi seveda.

Testo

dateljni

brusnice

bio limonina lupina narezana na trakove

fige

suhe slive

(suhe marelice)

kokosova moka

polnozrnati piškoti

Zmeljemo vse sestavine. Polnozrnate piškote dodajamo postopoma, le toliko, da je masa še kompaktna in, da se jo lahko valja. Zvaljamo jo med dvema peki papirjema.

Polnilo

jabolka

korenje

cimet

domača marmelada ali liker

Jabolka in korenje naribamo, po želji dodamo tudi kakšno domačo marmelado ali liker. Polnilo naložimo na testo, potresemo s cimetom  in ga zavijemo. Zavitek narežemo na primerno široke rezine.

Mlada špinača s češnjevim paradižnikom

Gostiteljica, ki nam je pripravila večerjo pretanjenih okusov, je dejala, da je še poseben čar, če je paradižniček res sladek, in ni tako pomembno ali je češnjev ali navaden, le da ima okus in ne samo barvo. Dejala je, da je zadnjič enkrat, ko je pogruntala to kombinacijo uspelo res fenomenalno, ker je bil paradižnik nenavadno okusen za ta čas. In je bil navaden. Tokrat pa je raje vzela češnjevčka ravno zaradi tega, ker je imela občutek, da bo boljši od navadnega, ki ga je imela tisti dan na izbiro v trgovini.

oljčno olje

mlada špinača

češnjev paradižnik

česen

sol. poper

mozzarela

kurkuma

Na oljčnem olju prepražimo mlado špinačo, skupaj s strtimi stroki česna. Posolimo in popopramo. Na krožnik položimo špinačo,  in čez dodamo na žar popečene paradižnike.  Mozzarelo narežemo na najbolj tanke lističe kot je možno in lističe natrgamo čez vročo špinačo in paradižnik. Posujemo s kurkumo.

Ocvrta pesa

Ocvrta pesa je odlično dopolnila file orade. Kaj lahko pa si jo predstavljam tudi ob kakšni švedski specialiteti, na primer mesnih kroglicah v omaki, skupaj s pire krompirjem.

rdeča pesa

maslo

sol

Rdečo peso skuhamo, narežemo na kolutke in ocvremo na maslu. Nežno posolimo.

Panirani fileji orade

Za glavno jed večerje pretanjenih okusov, je kuharica pripravila file orade (sfilirala ga je seveda sama). Zraven je postregla mlado špinačo s češnjevim paradižnikom in ocvrto peso.

fileji orade

polnozrnata moka

drobtine

ščepec soli

oljčno olje

Fileje orade paniramo v mešanici polnozrnate moke, drobtin in soli. Spečemo jih na oljčnem olju in odložimo na papirno brisačo, ki vpije odvečno maščobo.

Namaz iz vloženih bučk z zelišči

Namaz je bil drugi del predjedi, postrežen z dehtečim kruhom in kozarčkom penine za uvod.

bučke vložene v oljčnem olju z zelišči

ješprenj

Večji del vloženih bučk pretlačimo z vilico, manjši del pa skupaj s kuhanim ješprenom zmiksamo. Zmešamo skupaj, da dobimo namaz različnih struktur.

Dodatno začinimo s timijanom in čilijem, potresemo z drobno narezanim češnjevim paradižnikom ali pa še kakšno drugo mediteransko dišavnico.