Pečene kutine

Meso pečenih kutin lahko uporabimo za marmelado, za zamrzovanje in kasnejšo uporabo v štrudljih, krostatah ali pitah. Sicer pa pečene kutine lahko uporabimo kot sladico, postreženo skupaj s sladko smetano, ali pa kot prilogo k pečeni perutnini. Verjetno bi bile odlične tudi namesto jabolk za tufahije.

Kutine operemo in jih naložimo na peki papir. Pečemo kakšno uro na 180 stopinjah.

Jetrna pašteta

Pašteto je spekla prijateljica Eržebet, jo nadevala v manjše posodice in jih prinesla kot darilo. Pripravila jo je iz domačih piščancev, bila je res izjemna. Zato sem jo prosila za recept, da ga lahko delim na temle blogu.

Spodaj je recept s sestavinami iz prašičjega mesa, če pa boste delali piščančjo pašteto, uporabite piščančja jetra, piščančje mastno meso in piščančjo juho.

40 dag jeter

15 dag čebule

15 dag masti

20 dag slanine ali mastno svinjsko meso

5 dag masla

2 jajci

1 žlica moke

2 dcl goveje juhe (1/2 kocke)

moškatni orešček, majaron, poper

sol

Čebulo prepražimo na maščobi, dodamo narezana jetra in slanino. Posebej penasto umešamo maslo in jajci. Prepražena jetra zmiksamo z jajčno zmesjo. Dodamo še moko in juho, začinimo in po posolimo. Vse skupaj nadevamo v primerno veliko jensko posodo ali keramični pekač, ki ga prej obložimo s prekajeno slanino. Pečemo 1 uro pri 150 stopinjah.

Piščanec z rdečim poprom

O piščancu v smetanovi omaki, pa tudi o rdečempopru sem v tem blogu že pisala. O tej kombinaciji pa še ne. Mislim, da je piko na i, poleg rdečega popra, tej jedi dala naribana limonina lupinica.

piščančji fileji

oljčno olje

poper, sol

sladka smetana

muškatni orešček

naribana limonina lupinica

rdeči poper

Piščančje fileje posolimo in popramo s sveže mletim (črnim ali mešanim) poprom. Na oljčnem olju jih spečemo na obeh straneh. (Spečemo sem napisala, ker mora biti perutnina vedno dobro prepečena.) Ponev odstavimo z ognja, na pečeno meso vlijemo tekoče sladke smetane ter omako začinimo z limonino lupinico in muškatnim oreščkom. Zrezke naložimo na krožnike, jih prelijemo z omako in posujemo s po nekaj semeni rdečega popra. 

Heiβe Liebe

Puding z malinami. Kalte Liebe. Ta značilna kombinacija vanilje in malin je hladna (nima vročega malinovega preliva), ampak saj tako ali tako to kombinacijo poimenujejo z vročim imenom, četudi je uporabljena za čaj ali kaj podobnega.

Jaz sem si morala tega dne domisliti sladice, ki sem jo lahko hitro in  enostavno pripravila pred kuhanjem zahtevnejšega kosila. Imela sem zamrznjene maline in vrečko vaniljevega pudinga (ta je običajno pri roki). In sladko smetano – brez te bi bil užitek ob tej sladici manjši.

Za 4 osebe

zamrznjene maline (seveda lahko tudi sveže)

kristalni sladkor

vaniljin puding

½ litra mleka

sladka smetana

Zamrznjene maline nadevamo v prozorne skledice in jih posujemo z malce kristalnega sladkorja. Puding skuhamo po navodilu iz vrečke in ga prelijemo preko malin. Ko se ohladi, skledice preložimo v hladilnik, da se dodobra ohladijo. Ponudimo s stepeno sladko smetano.

Špageti z gobami

Teta in stric gobar sta prinesla polno košaro različnih gob. Tokrat se je omake za špagete lotil John, saj je imel v glavi točno predstavo, kakšne špagete bi rad jedel. In v to (predstavo) se ne gre vmešavati z žensko kuharsko roko, saj gotovo ne bi pripravila vsega po njegovem okusu, nerada pa poslušam njegovo negodovanje, saj je za gobje jedi posebej občutljiv. No, ne bom mu delala krivice, saj nikoli ne negoduje, pa tudi tistega »bom raje pojedel zvečer« zadnja leta ne slišim več iz njegovih ust. Torej omako je skuhal John, z vso ljubeznijo in okusom za gobje jedi.

Žal pa sem tokrat pozabila slikati njegovo mojstrovino in sem uporabila eno starejšo sliko s fuži. Zato naj napišem: »Slika je simbolična.«

Za 2 osebi

200 g špagetov

oljčno olje

šalotka

čili

česen

gobe

Na oljčnem olju steklasto spražimo nasekljano šalotko skupaj s čilijem (pazimo, da čebula ne porjavi!), dodamo na lističe narezan česen in takoj nato še narezane gobe. Najprej vse skupaj popražimo, nato pa dušimo v zaprti posodi kakšnih 15 minut. Ravno toliko, da nam zavre voda in skuhamo špagete. Odcejene špagete vmešamo v gobovo omako, na krožnikih pa jed še pokapljamo z boljšim oljčnim oljem.