Narastek iz kuskusa in riža

Pripetilo se je, da je od »maroške« ostalo nekaj kuhanega kuskusa in riža. Oboje sem združila v en narastek. Bil je odličen. Riž je še razrahljal teksturo kuskusovega narastka.

125 dkg kuskusa

125 dkg riža

ščep soli

10 dkg masla

2 jajci

2 žlici trsnega sladkorja

vanilin sladkor

1 dl sladke smetane

4 žlice rozin

4 žlice ruma

naribana lupinica bio limone

cimet

Kuskus in riž, vsakega posebej, skuhamo na vodi po navodilih iz embalaže. Riž naj bo nekoliko preveč kuhan. Še topla zmešamo med seboj in vmešamo še maslo in sladko smetano. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorji, dodamo še naribano limonino lupinico in cimet. Vmešamo ohlajen kuskus z rižem in sneg. Dodamo še v rumu namočene rozine. Maso stresemo v pekač, namazan z maslom. Pečemo pri 180 stopinjah pol do tričetrt ure, odvisno od debeline narastka in pečice. Proti konca pogledujemo v pečico, če bi narastek začel preveč rjaveti, ga do konca peke pokrijemo z aluminijasto folijo. 

Kremna juha iz cvetačnih listov

Na zadnjem družinskem kosilu je požela uspeh juha iz cvetačnih listov. Iz tistih, ki jih običajne gospodinje zavržejo, ker se pri cvetači uporabi pač samo bele cvetove. Jaz pa sem jih prihranila, skupaj s tekočino v kateri sem jih blanširala.

Še opravičilo zaradi gospodinjske fotografije, v  naglici pred začetkom obeda pač ni uspela.

kosem masla

oljčno olje

1 čebula

2 krompirja

listi cvetače

peteršilj

sol, poper

Na maslu in oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo in na tanjše rezine narezan krompir. Zalijemo z vodo ali pa zelenjavno osnovo, ki smo jo prihranili od blanširanja ali kuhanja na pari. V vrelo tekočino dodamo še narezane cvetačne liste in peteršilj. Solimo in popramo. Ko se krompir in cvetačni listi skuhajo, vse skupaj sesekljamo s paličnim mešalnikom. Odlična kremna juha.

Figova krostata z vlečenim testom

Sladica je nastala iz sestavin, ki sem jih imela slučajno na razpolago. Od zadnjega štrudla je ostala še ena pola vlečenega polnozrnatega testa, v zamrzovalniku pa sem imela še nekaj polovic zamrznjenih domačih fig.

vlečeno testo

1 - 2 dcl sladke smetane (odvisno od velikosti pekača)

1 - 2 jajci (odvisno od velikosti pekača)

1 vaniljin sladkor

piškotne ali krušne drobtine

maslo

2 žlici kokosovega sladkorja

Zmiksamo smetano, jajci in vaniljin sladkor. Pekač namažemo z maslom, in ga obložimo s prvim slojem vlečenega testa tako, da prekrije robove in ga premažemo s slojem jajčno smetanove mešanice. Nanj spet položimo sloj vlečenega testa in ga prelijemo z jajčno mešanico. Dodamo še en sloj vlečenega testa, ga potresemo z drobtinami (fige bodo spustile vodo) in nanje položimo polovice ali četrtine fig. Zalijemo z jajčno kremo in vse skupaj potresemo s kokosovim sladkorjem. Robove testa potlačimo ob robu in jih premažemo s stopljenim maslom. Pečemo na 180 stopinjah približno pol ure.

Namaz s tuno in avokadom

Z avokadom sem pripravljala običajno namaz s česnom ali pa guacamole. V tunin namaz sem za zgostitev vmešala maslo ali pa philadelphija sirček. Tokrat sem poskusila kombinacijo med tuno in avokadom za zgostitev. Bilo je odlično. Še ponovim.

1 boljša konzerva tune

½ avokada

1 manjša čebulica

peteršilj

solni cvet

poper

4 češnjevi paradižniki

malo limonovega soka

Na roko na drobno sesekljamo čebulo in petršilj ter dodamo poper in solni cvet. Lahko pa vse skupaj sesekljamo z mikserjem. Vmešamo koščke tune in avokada. Avokado malce pretlačimo. Dodamo še na majhne kockice narezan češnjev paradižnik in brizg limonovega soka. Vse skupaj še premešamo in postrežemo z opečenim kruhom. In kozarčkom malvazije.

Čokoladna torta z malinami

Torto je pripravljala mlajša hči. Recept je našla na spletni strani midva kuhava. Uporabila je pol manj sladkorja.

Biskvit (pekač za torte s premerom 20 cm)

130 g moke
100 g sladkorja
120 ml vode
120 ml olja
40 g grenkega kakava
½ žličke pecilnega praška
1 vaniljin sladkor
sol
mleko

Krema
500 ml sladke smetane
200 g temne čokolade
250 g mascarponeja

Malinov žele
450 g zamrznjenih malin
2 zvrhani žlici sladkorja v prahu
sok pol limone
5 lističev želatine

Za biskvit vse suhe sestavine zmešamo v eni posodi, v drugi posodi pa združimo mokre. Vse skupaj zmešamo. Testo vlijemo v namaščen pekač, obdan s papirjem za peko. Pečemo 15-20 minut v pečici, ogreti na 180 ºC.

Za kremo segrejemo 250 ml sladke smetane do vretja in vanjo nalomimo čokolado. Z metlico mešamo, da zmes postane homogena. Počakamo, da se čokoladna mešanica ohladi, nato pa vanjo vmešamo še mascarpone. Preostalih 250 ml smetane čvrsto stepemo in z lopatko nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
Ohlajeni biskvit denemo v okvir pekača, ki smo ga ob straneh obložili s peki papirjem (pekač premažemo z maslom, da se peki papir prime nanj). Dobro ga namočimo z mlekom in nanj nanesemo kremo. Torto postavimo v hladilnik.

Maline stresemo v kozico in jih potresemo s sladkorjem v prahu ter z limonovim sokom. Segrevamo jih toliko, da se razpustijo. Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo, potem jih ožamemo in denemo v še vročo malinovo omako in dobro zmešamo. Počakamo, da se malinov žele malce ohladi in ga prelijemo preko torte. Torta naj se v hladilniku hladi vsaj 6 ur, še bolje preko noči.