Mediteranska gibanica

Mediteranska zato, ker smo nekoliko drugače zloženemu mešanemu štrudlju dodali še arancine, ki so iz sestavin izvabili vabeč primorski okus.

Čeprav je nejasna, sem izbrala fotografijo od strani, da bi se bolje videlo v slastno vsebino štrudlja.

1 zavitek pirinega vlečenega testa

maslo

oljčno olje

drobtine

6 jabolk

rozine namočene v rumu

cimet

drobno nasekljani arancini

2 jajci

500 g skute

1 kisla smetana

3 žlice sladkorja ali eritritola

naribana lupinica bio limone

rozine

Naribamo jabolka in vanje zamešamo rozine z rumom, cimet in nasekljane arancine. Lahko tudi nekaj piškotnih drobtin, da popijejo odvečno tekočino ruma.

Stepemo beljaka. Rumenjaka penasto stepemo s sladkorjema in vmešamo skuto, limonino lupinico in kislo smetano. Dodamo sneg in rozine.

Drobtine svetlo prepražimo na oljčnem olju z maslom.

Pekač naoljimo in najprej nanj položimo plast testa. Nato nanj razprostremo drobtine in jabolčno zmes. Prekrijemo jo s plastjo testa in skutno zmesjo. Nato je na vrsti spet testo. Če smo zaradi velikosti pekača testo in maso že porabili, tu končamo. Če ne, ponovimo še enkrat vse skupaj. Denemo v pečico in pri 180 stopinjah pečemo 30 minut. 10 minut pred koncem peke gibanico po vrhu premažemo z vodo.

Penne z ultimativno paradižnikovo omako

Penne so prave testenine za takšno omako. Pridevnik ultimativen nima nič s slovenskim ultimatom, nastal je iz angleškega pomena besede s tem korenom.

oljčno olje

česen

oljke

suhi paradižniki

konzerva češnjevih paradižnikov

naribana limonina lupinica

sveže mediteranske začimbe (bazilika, origano, timijan)

malo nasekljanega peteršilja

sol, poper

Na oljčnem olju prepražimo na lističe narezan česen, izkoščičene oljke in narezan suhi paradižnik. Dodamo malo pretlačene češnjeve paradižnike iz konzerve in začnimo, tudi z naribano limonino lupinico. Kuhljamo pol ure in prelijemo preko kuhanih peresnikov. Po vrhu lahko denemo nekaj tankih lističev parmezana.

In poleg kozarec rdečega vina.

Grahovi njoki

Pri pripravi njokov domišljija nima meja. Tokrat sem jih zamesila iz grahovo krompirjevega pireja. Takrat še nisem poznala hinta Terese iz Rima in sem jih pripravila z jajcem. Res bili so nekoliko trši. Za kaj gre pri tem, poglejte štiri bloge navzgor čez nekaj dni.

kuhan grah

kuhan krompir

jajce

ščep soli

ostra moka

Grah in krompir zmečkamo, dodamo jajce, sol in toliko moke, da zgnetemo svilnato testo. Naredimo klobasice in jih narežemo na njoke. Kuhamo v vreli vodi par minut, da splavajo na površje.

Riževa torta

Pravzaprav gre tu za rižev narastek v nekoliko drugačni obliki. Idejo sem dobila pri gledanju oddaje dveh požrešnih Italijanov (Antonio Carlucco in Genaro Contaldo), ki sta se potikala po Apuliji, kjer sta na neki kmetiji pripravila riževo torto. Pripravlja se enako kot narastek, le da je dodan še pomarančni liker in pomarančna lupinica. Rižev narastek imam itak rada, spominja me na otroštvo, tale različica pa ima poseben dotik južne Italije.

Za model premera 22 cm

300 g riža

1 l mleka, običajno še nekoliko več, odvisno od riža

ščepec soli

½ dl ruma

2 pesti rozin

4 jajca

4 žlice sladkorja

1 vaniljin sladkor

nastrgana lupinica bio pomaranče

½ dl Contreaua (pomarančnega likerja)

žlička masla za pekač

sladkor v prahu za posip

V vrelo mleko s ščepcem soli vmešamo riž in ga na počasnem ognju ob občasnem mešanju skuhamo do mehkega. Med kuhan riž vmešamo rozine, skupaj z rumom v katerem so bile namočene. Beljake stepemo. Rumenjake stepemo s sladkorjema in dodamo še nastrgano pomarančno lupinico in Contreau. Najprej vmešamo v mlečni riž rumenjake, nato še sneg. Maso vlijemo v namaščen pekač ter pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut, odvisno od pečice.

Požrešna Italijana sta na spečeno torto naribala še pomarančne lupinice in vse skupaj potresla s sladkorjem v prahu.

Grah s krompirjem

K ribi se vedno prileže krompir s še nečim. Običajno ga z Johnom pripraviva z blitvo, zelo dober je z ohrovtom, oni dan sva ga naredila s stročjim fižolom, tokrat pa prvič z grahom.

Se opravičujem za omledno sliko, a tokrat sem najbrž nekoliko preveč pohitela s fotografiranjem vsled Johnove nestrpnosti, da bi se čim prej lotil kosila.

krompir

zamrznjen grah

oljčno olje 

sol

Krompir in grah skupaj skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Vode natočimo ravno toliko, da prekrije zelenjavo. Vodo odcedimo in krompir z grahom pretlačimo z oljčnim oljem.