Falafel v pečici

Falafel smo v tem blogu že pripravljali, le da smo ga takrat cvrli v olju, tokrat pa je pred nami bolj zdrava različica brez maščobe. 

Jaz sem ga tokrat postregla s provansalsko prilogo, ki jo boste našli v blogu nekoliko više..

200 g suhe čičerike, ki smo jo namakali preko noči

1 majhna čebula ali 2 mladi

1 strok česna

šopek peteršilja

2 – 3 vejice koriandra

1 žlička mlete kumine

1 žlička mletega koriandra

1 žlička kajenskega popra

1 žlička pecilnega praška ali sode bikarbone

sol

sveže mlet črn poper

Ključno je, da čičeriko prej namočimo za kakšnih 12 ur, najbolje preko noči. Po tem jo odcedimo, stresemo v sekljalnik, dodamo grobo nasekljano čebulo z zelenim delom vred, česen, grobo nasekljan peteršilj in koriander, začimbe, sol in pecilni. Sesekljamo in po potrebi dodamo žlico ali dve vode. Zmes mora biti grobo zrnata. Z mokrimi rokami oblikujemo za oreh velike čvrste kroglice in jih naložimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici na 220 stopinjah nekaj minut, toliko da porjavijo.

 (Recept je prirejen po Novakovih)

Kostanjev pire z orehovim likerjem

O kostanjevem pireju sem že pisala. Ta je podobno pripravljen, le da je začinjen še z orehovim likerjem. Orehov liker sem sicer pripravljala že sama, a nikoli ni dosegel okusa orahovca iz Maraske.

kostanj

mleko

vaniljin sladkor

sladkor po okusu

malce orehovca

Kostanj skuhamo v olupku. Olupimo ga in odstranimo vse vmesne kožice. Denemo ga v kozico, dodamo sladkorja po okusu, dolijemo še malce mleka in kuhljamo toliko, da se sladkor stopi. Dodamo še orehovčka. Vse skupaj spasiramo skozi gosto cedilo ali prešo za pire.

Ponudimo ga s stepeno sladko smetano. In dodatnim šilcem orehovčka:)

Kakijeva krema z grškim jogurtom

O kakiju in mojih izkušnjah z njim sem napisala že kar nekaj prispevkov v tem blogu, zato danes na kratko samo recept z grškim jogurtom.

Za 2 osebi

2 zrela kakija

1 grški jogurt

1 vaniljin sladkor

stepena smetana

Kakije in vaniljin najprej zmiksamo s paličnim mešalnikom. V znes ročno vmešamo grški jogurt. Ponudimo s stepeno sladko smetano.

Kratek recept (hitra priprava)J

Posutice z radičem

Pravega prevoda na spletu nisem našla. Gre za poimenovanje testenin v hrvaški Istri. Pravzaprav gre za neke vrste krpice iz valjanega testa.

Tokrat sem jih pripravljala v čisti različici, popražen in dušen radič ima namreč poseben grenak okus, jaz sem ga takoj vzljubila, ko sem ga prvič okusila v Trentu, kjer je skupaj z gorgonzolo značilna sestavina pašt, denejo ga tudi na pizzo. Ob tej priložnosti ne bom še enkrat zapisala, kako ga v eni izmed znanih ljubljanskih picerij ne znajo pripravljati. Po pečeni pizzi ga namreč naložijo kar svežega.

Tole pašto bi lahko pripravili tudi z gorgonzolo, zakuhano v malo sladke smetane, s podušenim radičem. John ni ljubitelj gorgonzole, pa sem jo raje pripravila v čisti izvedbi.

posutice

oljčno olje

rdeč radič

poper

Ns oljčnemo olju podušimo na trakove narezan radič. Popramo. Dušimo ga do mehkega. V radič vmešamo kuhan testenine. Po okusu lahko po vrhu naribamo parmezan.

Pirin polnozrnat kruh z drožmi

Na začetku tega bloga lahko najdete serijo kruhov s kvasom, potem čez nekaj časa tiste brez kvasa, zdaj pa se spopadam s različnimi vrstami kruha z drožmi. Na vrsto je prišla pirina polnozrnata moka. Polnozrnat pirin kruh med peko ne vzbrsti tako, kot na primer bel. Lepše bi izgledal, če bi ga pred peko po vrhu posula s pirino moko, a mi je je žal zmanjkalo.

200 g droži

600 g vode

900 g pirine polnozrnate

16 g soli

Pri testu še malo poglejte na razmerje med moko in vodo. Niso vse moke enake, zato se vam lahko zgodi, da bo testo premokro ali obratno. V prvem primeru dodajte še malo moke, v drugem vode. Po občutku.

Zamešamo vse sestavine v testo, ki naj počiva ½ ure.

Potem ga z vodo zmočenimi rokami 12 krat prepognemo in damo počivat za 2 uri.

Potem ga spet z mokrimi rokami 6 krat prepognemo in damo spet za 2 uri k počitku.

Nato ga spet z mokrimi rokami 6 krat prepognemo in damo počivat za 1 uro.

Nato ga s pomokanimi rokami na pomokani deski 6 krat prepognemo in damo počivat za 1 uro.

Nato ga spet s pomokanimi rokami razdelimo v 2 – 4 dele, odvisno od želene velikosti hlebcev in vsakega posebej najprej prepognemo na diametralnih straneh in potem zavijemo v štruco začenši in končanši na stranicah, kjer nismo prepogibali.

Štruce ali hlebce damo v pomokanih modelih v hladilnih za 15 ur. Nepokrite.

Štruce ali hlebce previdno ločimo od roba modela in jih zvrnemo na pekač, lahko na peki papir.

Pečemo v že ogreti pečici na 240 stopinjah 20 minut tako, da smo na dno pečice že ob začetku ogrevanja postavili pekač ali posodo z vodo. Druga možnost je, da pečemo kruh v pekaču s pokrovom.

Nato pečemo kruh še 25 – 30 minut na 230 stopinjah tako, da smo odstranili posodo z vodo oz. pokrov.

Preden se prvič lotite peke, si lahko ogledate tale video.