Zelo preprosto in hitro pripravljeno. Primerno za prigrizek na druženjih.
vlečeno testo
oljčno olje
por
sol, poper
Por narežemo na kolobarčke in ga podušimo na malo
oljčnega olja. Popramo in solimo. Naložimo ga na list vlečenega testa in
zavijemo v zavitek. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem in ponovimo z
nadaljnjimi zavitki. Pekač denemo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo pol
do tričetrt ure. Deset minut pred koncem peke testo premažemo z vodo.
Nisem imela nakupljenih sestavin za kosilo. Imela sem nekaj zamrznjenih doma narejenih njokov, več vrst sirov in vejico svežega rožmarina z vrta.
100 g njokov na osebo (za večje jedce več)
malo sladke smetane
različni siri
rožmarin
parmezan
Smetano z narezanimi rožmarinovimi listki zavremo
in v njej raztopimo sire (prej smo jih naribali). Dobro premešamo in v sirovo
zmes vsujemo kuhane njoke. Postrežemo z naribanim parmezanom.
Tokrat nisem naredila krostate, ki jo delam običajno, ko sadje zalijem z jajčno smetanovo kremo, ampak sem jo pripravila bolj v smeri jabolčne pite. Na listnato testo sem dela naribana jabolka z rozinami.
Količine
prilagodimo velikosti pekača in naši predstavi o debelini nadeva
listnato testo
jabolka
rozine
rum
vaniljin sladkor
naribana limonina lupinica
cimet
žlica ali dve soka limone
Nekaj zdrobljenih polnozrnatih piškotov.
Rozine namočimo v rumu. Listnato testo razvaljamo v
malo večjo površino, kot je površina pekača. Pekač obložimo s peki papirjem in
nanj denemo testo tako, da ima še kakšne 3 cm roba navzgor. Testo večkrat
prebodemo z vilicami.
Zmešamo naribana jabolka z rozinami v rumu,
vaniljinim sladkorjem, naribano limonino lupinico, cimetom in limoninim sokom.
Po presoji, glede na tekočino v jabolčnem nadevu, dodamo tudi nekaj mletih
piškotov, da bi vpili tekočino. Ne preveč, da nadev ne bo presuh. In ne
premalo, da nadev ne bo plaval v tekočini. Ravno prav torej.
Nadev nadevamo na listnato testo. Glede na višino
nadeva lahko rob listnatega testa nekoliko znižamo s prsti. Pečemo na 180
stopinjah približno pol ure.
Izjemna kremna rižota, kjer se prepletata grenčina divjih špargljev in sladkoba mesa rakcev.
Za 2 osebi
180 g riža
oljčno olje
manjši šopek divjih špargljev
lahko 1 dcl malvazije
200 g repkov kozic
poper
Kozicam izluščimo meso repkov. Oklepke skuhamo v
vodi, da dobimo jušno osnovo.
Šparglje prelomimo na stiku olesenelega dela in
mehkega dela. Glavice odrežemo in prihranimo, da jih bomo dodali ob koncu.
Zeleni del špargljev narežemo na centimetrske koščke.
Narezane šparglje denemo na hladno oljčno olje in
malo popražimo, (dodamo malvazijo, da izpari), steklasto prepražimo riž, dodamo
še rakce in zalijemo z jušno osnovo. Če je nismo naredili, zalijemo z vodo.
Nikoli ne odmerim vse tekočine vnaprej, po potrebi jo dodajam med kuhanjem.
Popramo in kuhamo, dokler ni riž skuhan al dente. Glavice špargljev dodamo
kakšnih pet minut pred koncem kuhanja.
Ostalo mi je nekaj pire krompirja. Običajno ob taki priložnosti naredim njoke, tokrat pa sem se odločila za krompirjeve narastke. Lahko bi jih naredili tudi iz ostankov praženega ali kuhanega krompirja.
ostanki kuhanega krompirja
jajce
peteršilj
malo popra
majaron, muškatni orešček
lahko dodamo tudi malo pražene čebule in slanine
Vse sestavine zmešamo, damo v modelčke za mafine in
spečemo v pečici na 180 stopinjah. Čas peke prilagodimo pečici.
