Tagliatelle z artičoko

Odlična pašta, polna posebnega okusa artičoke. Malo več je fizičnega dela z luščenjem mesa artičoke, a se izplača.

Za 2 osebi

160 g ozkih rezancev

oljčno olje

malo masla

2 artičoki

2 šalotki

4 stroki česna

peteršilj

malo naribane lupinice limone

poper, sol, majaron

parmezan

Artičoko skuhamo v vodi (naj 30 minut vre). Jo odcedimo se lotimo dela. Meso postrgamo iz notranjih strani lističev, nekaj ga je tudi v srčiki sadeža. Pazimo, da v mesu ni trdih delov lističev.

Na oljčnem olju in raztopljenem maslu nežno prepražimo nasekljano šalotko. Dodamo nasekljan česen, še malo prepražimo in dodamo meso artičok. Na omako naribamo malo limonine lupinice, posolimo, popopramo, dodamo še majaron in sveže nasekljan peteršilj. Premešamo, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo kakšnih pet minut. Vmešamo odcejene rezance in postrežemo z naribanim parmezanom. Zraven gre kozarec sveže malvazije.

Kruh z ovsenimi kosmiči

Zelo fajni kruh. Recept sem priredila po kulinariki.net.

150 g ovsenih kosmičev

350 g ostre moke

½ vrečke suhega kvasa

1 žlica sladkorja

2 žlički soli

½ dl olja

3 dl vode

Kosmiče poparimo s 3 dl vode, večkrat premešamo, da se ohladijo. K ohlajenim kosmičem primešamo moko, kvas, olje, sladkor in sol. Zamesimo testo, po potrebi dodamo še malo vode. Testo naj vzhaja 2 uri. Potem ga premesimo in denemo v namaščen model (jaz raje uporabljam peki papir). Naj vzhaja še kakšno uro, nato ga pečemo v ogreti pečici (210 stopinj) približno 40 minut (čas pečenja je odvisen od oblike/debeline štruce/hlebca. Kruh je pečen, ko votlo zadoni ob trkanju nanj.

Jagenjčkovi kotleti

Je sicer hudo, ko pomisliš na nedolžne živalice, ki postanejo naša hrana, a kaj naj storimo? Evolucija (ali pa bog? - zadnje čase se mi popolnost narave zdi skoraj neverjetna, po drugi strani pa so izgovori ob nepravičnostih boga nedoumljivi) nas je ustvarila kot vsejede in kot člen v prehranjevalni verigi.

kotleti

sol

poper

rožmarin

oljčno olje

Kotletke poporamo in obdamo z nekaj rožmarinovimi lističi in premažemo z oljčnim oljem. Če imamo čas, jih za nekaj ur pustimo v marinadi (zaprta posoda v hladilniku), če ne, jih lahko takoj denemo na razžarjen žar ali žar ponev. Pečemo kakšno minuto na vsaki strani, čas je odvisen od debeline kotleta in od tega, kako prepečenega želimo. Solimo šele pred serviranjem.

Fižoleti z drobtinicami

Doma imamo zelo radi fižolete, najsi bodo v solati, omaki, ali pa z drobtinicami kot priloga. V tem blogu se najde že nekaj receptov za pripravo te odlične stročnice. Zelo pomembno je kuhanje, da je fižol ravno prav kuhan. Mora biti še nekoliko al dente, nikakor pa ne prekuhan (vedenje o tem sem pridobila s spleta, mislim da na portalu okusnoje). Če imamo stročji fižol z nitkami, da jih med čiščenjem temeljito odstranimo.

stročji fižol

oljčno olje

maslo

sol po okusu

Stročjemu fižolu odrežemo vršičke in mu po potrebi odstranimo nitke. Denemo ga v krop in kuhamo 10 minut, potem pa vsako minuto poskusimo, če je že skuhan. Biti mora skuhan, a hkrati ostati čvrst. Fižolete odcedimo in jih na krožniku zabelimo z drobtinicami, prepraženimi na oljčnem olju in maslu.

Gobova juha

Ta je bila res prava, polna gob. Uporabila sem zamrznjene gobe, ki sva jih z Johnom dobila od sorodnikov, katerih poznavanja gob ne poznam. John mi je sicer zatrdil, da so gobe v redu in res, popoldan po kosilu je minil kot vsak drug. Bili so jurčki in lisičke, če gre pa za katerekoli druge, običajnim ljudem manj znane, pa zaupam samo stricu, priznanemu gobarju. Domišljija namreč ne pozna meja, razbohoti se še posebej, če ji pomagajo novice iz časopisov, v katerih je opisana avstralska gospodinja, ki je za svoje goste pripravila pečenko welington.

Količin ne bom opisovala, ker sem vse skupaj pripravljala po občutku.

oljčno olje

čebula

česen

sveže ali zamrznjene gobe

suhi jurčki (bolj za začimbo)

malo gobove juhe iz vrečke za zgostitev

krompir

peteršilj

majaron, timijan

sol, poper

Na oljčnem olju steklasto prepražimo nasekljano čebulo, dodamo na lističe narezan česen in gobe. Malce prepražimo, dodamo začimbe in zalijemo s hladno vodo. Dodamo narezan krompir in v malo hladne vode razžvrkljano žlico ali dve (odvisno od siceršnjih količin) prahu za gobovo kremno juho iz vrečke. Vmešamo tudi nasekljan peteršilj, nekaj pa ga pustimo na strani in ga dodamo v juho šele, ko so vse sestavine kuhamo. Ko tekočina zavre, juho kuhamo še toliko časa, da so krompir in gobe kuhane. Najbrž bo to med 20 in 30 minutami. Odlična juha.