Njoki z lososom

Prav prijetna jed na hitro.

Na osebo

150 – 200 g njokov

50 – 70 g lososovega fileja

malo oljčnega olja

malo naribane limonine lupinice

poper

malo malvazije

malo sladke smetane za kuhanje

sol po okusu

malo masla

parmezan

Pri tej jedi malo bolj pazimo na timing. Njoki so namreč običajno kuhani v dveh minutah, lososa pa kuhljamo kakšnih deset.

Na oljčno olje denemo na kockice narezan lososov file. Na majhnem olju malo pražimo in dodamo naribano limonino lupinico in zmleti poper. Premešamo in dodamo malo malvazije. Kuhljamo v pokriti posodi, toliko da se losos skuha in vino povre. Dodamo še kosem masla, malo sladke smetane solimo po okusu, premešamo, dodamo kuhane njoke in denemo na krožnik. Po vrhu naribamo še parmezana – tudi po okusu – na ribje jedi načeloma ne sodi.

Pljukanci z divjimi šparglji karbonara

Čeprav špargljev ni bilo kaj veliko, so dali značilen okus jedi. Tokrat sva jih kombinirala s pršutom in jih pripravila kot karbonaro. Pljukanci so najboljši doma pripravljeni, priprava nam ne vzame veliko časa. Za pljukance sem uporabila  recept brez jajc.

Za dve osebi

300 g pljukancev

Oljčno olje

Šopek divjih špargljev

3 fete pršuta

Slab deci suhega belega vina (najbolje malvazija)

Poper

2 jajci

Najprej pripravimo šparglje. Glavice denemo posebej, ker jih bomo v jed vmešali kasneje. Olesenele dele odlomimo, lahko jih uporabimo pri kuhi kakšne juhe. Srednje dele narežemo na koščke.

Pršut narežemo.

V vrelo vodo denemo pljukance in jih kuhamo 10 – 15 minut.

Srednje narezane dele špargljev denemo na hladno olje. Ko se segreje, prepražimo pršut. Popramo. Zalijemo z vinom in kuhljamo vsaj 10 minut, toliko da tekočina povre.

Jajca razžvrkljamo skupaj z naribanim parmezanom.

K špargljem denemo odcejene pljukance in vmešamo še jajčno zmes. Mešamo dokler jajce skoraj ne zakrkne. Zraven se prileže kozarček malvazije.

Komarča na žaru

Pravzaprav gre za orado, ki smo jo v tem blogu že pripravljali. Na Puljski tržnici je bilo tokrat bolj malo rib, ker v tem obdobju velja »lovostaj« za kar nekaj vrst rib. Bilo pa je kar nekaj gojenih, imela sva srečo, da sva našla štiri manjše divje komarče, ulovljene z mrežo istega jutra, nekaj ur prej. Tehtale so nekaj čez 20 dkg vsaka. Prijazna prodajalka jih je tudi očistila.

Na tržnici sva našla tudi domačo blitvo in rdeč krompir, ki je najboljši za kuhanje.

John jih je spekel na žaru, glede na težo jih je pekel  približno 12 minut na eni strni in še 7 na drugi. Odlično. Ni je boljše od sveže ribe.

Oslič v pečici z zelenjavo

Osliča smo bolj vajeni v pohani različici. Boljša je tale v pečici, mehkoba mesa pride prav lepo do izraza.

oslič

oljčno olje

krompir

korenje

bučka

koromač

čebula

česen

lahko kakšna oliva

Na naoljen pekač denemo bolj na veliko narezano zelenjavo, česen pa pustimo v celih strokih. Zelenjavo denemo v pečico, ogreto na 180 stopinj in jo pečemo 30 minut. Dodamo še ribe, ki smo jih po vrhu malce namazali z oljčnim oljem in vse skupaj pečemo še 20 minut (lahko tudi več, odvisno od teže ribe).

Kolač s pehtranom

Za biskvit sem uporabila preizkušen recept za plum cake, ki ga tudi najdete v tem blogu. Pehtran je ena mojih najljubših začimb. Se pa spomnim, da je pehtranov biskvit spekla babica mojih otrok vsako leto, ko ga je nabrala na svojem ograjenem vrt v dolini Trente, pravzaprav na pobočju doline Lepene. 

150 g moke

50 g škroba

2 dl jogurta (ali 1,5 dl grškega jogurta in malce mleka)

3 velika jajca ali 4 normalna

160 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 pecilni prašek

ščepec soli

1 dl oljčnega olja (v original receptu je sončnično)

3 žlice nasekljanega pehtrana

Stepemo beljake. Penasto umešamo rumenjake s sladkorji, vmešamo še, jogurt in sol. Previdno vmešamo še sneg in s pecilnim praškom presejano moko s škrobom. Testo nalijemo v podolgovat model in ga pečemo 45 minut na 170 stopinjah. V recepturi piše, da prvih 40 minut pečice ne odpiramo.