Istrski pljukanci

To je ena izmed pašt, za katero ne rabite strojčka za valjanje. Za istrske fuže ali katere druge domače testenine, katerih priprava terja valjanje, je namreč skoraj nujen.

500 g moke
1 jajce
malo soli
malo mlačne vode

Moko, jajce, malo vode in sol zgnetemo v testo. Vodo dodajamo raje postopno. Testo ne sme biti ne ne mehko in trdo, občutek za to enkrat že pride. Od testa ščipamo majhne koščke in jih posvaljkamo med dlanmi, da dobimo svaljke. Polagamo jih na pomokano desko, kjer se naj pred kuhanjem sušijo najmanj dve uri. Denemo jih v kipečo vodo in kuhamo, dokler niso kuhani (približno 10 minut).

Pravi istrski pa so baje brez jajca. (Tako kot pravi njoki, če se jih res ne dela v velikih količinah, tako nona iz Rima v eni izmed oddaj Jamieja Oliverja).

300 g gladke moke

pol žličke soli

220 ml tople vode

Sestavine zmešamo v skledi in zamesimo testo. Testo mora biti ravno pravo, če je lepljivo, dodamo še malo moke. Počiva naj pol ure. Od testa ščipamo majhne koščke in jih posvaljkamo med dlanmi, da dobimo svaljke. Polagamo jih na pomokano desko. Denemo jih v kipečo vodo in kuhamo, dokler niso kuhani (približno 10 - 15 minut, odvisno od velikosti).